導語:春天到了，是養生的好時候。春天有很多養生的食物。以下是9種春季養生保健蔬菜。
春季九種保健蔬菜
1，菠菜:
菠菜也叫菠菜波斯草。使用葉和嫩莖為食物。菠菜起源於伊朗，2000年前就有栽培。後來傳到北非，又從摩爾人傳到西歐、西班牙等國。菠菜在中國最遲在唐代就有栽培。菠菜莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。
菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。只要妳能在春天做好三件事，就能讓妳健康壹輩子。
菠菜的胡蘿蔔素含量可以和胡蘿蔔媲美。如果壹個人每天吃50克菠菜，他的維生素A就能滿足人體的正常需要。維生素C的含量是西紅柿的兩倍多。小貼士:如果有高血壓、便秘、頭痛、臉紅等癥狀，可以將新鮮菠菜洗凈，放入沸水中煮三到五分鐘。拿出來切碎。壹天兩次，用壹點香油和鹽吃，非常有效。菠菜雖然藥食同源，但也不宜過量，因為菠菜中含有草酸，與其他食物中所含的鈣結合形成壹種不溶性草酸鈣，不利於人體對鈣的正常吸收。
2.薺菜:
薺菜味甘淡，性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示:對於高血壓、動脈硬化患者，每天服用鮮薺菜60克，加適量水煮湯，可改善頭暈頭痛癥狀。
3.卷心菜:
包心菜，又名甘藍，是十字花科甘藍的莖葉。原產於地中海沿岸，現廣泛栽培於中國。按其形狀可分為扁型、尖型、圓型三種。白菜葉大而厚，是壹種營養價值高、保健功能重要的蔬菜。它是壹種天然的抗癌藥物。它甚至被列入美國癌癥協會推薦的30種最佳抗癌水果和蔬菜。
4.山藥:
山藥特別適合春天吃。營養豐富，具有健脾益氣的作用，可防止春季肝氣過盛而損傷脾臟。能補腎益精，增強人體抵抗力。
小貼士:用大米煮粥，加入白糖和蒸熟的山藥泥攪拌均勻，可以健脾潤肺，補腎填精，強身健體。非常適合體弱者和中老年人食用。如果加紅棗壹起煮，滋補效果會更好。
5.紅棗:
紅棗味甘，性平，特別適合春季食用。
小貼士:對於身體虛弱，胃口不好的人，平時可以多吃棗米飯:即以米飯為主，配以壹些紅棗，色澤鮮艷，爽口香甜。
6.生菜:
生菜含有多種維生素，其中含鐵豐富。
建議萵筍葉的營養成分比萵筍高，其中胡蘿蔔素高100倍，維生素C高15倍，不宜丟棄。
7.苜蓿芽:
苜蓿芽的蛋白質含量高於其他豆類。含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質，維生素A、b1、b2、b6、b12、C、E、K，以及各種氨基酸和酶。營養豐富，熱量低，清爽可口，生吃更好，有益健康，可以使用。雖然苜蓿芽有很多優點，但是盡量不要生吃。
8.紅辣椒:
紅辣椒的果皮中含有多種礦物質、維生素C、蛋白質和膳食纖維，而種子中含有辣椒素。壹個紅辣椒除了含有豐富的胡蘿蔔素外，還含有約5000國際單位的維生素A，可以滿足成年人的日常需要，還含有100mg以上的維生素c，這些豐富的抗氧化劑可以中和體內有害的氧分子自由基，有益於人體健康。
9.茄子:
茄子是壹種稀有的紫色蔬菜，具有獨特的營養價值。它含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素。茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。