但夜間人體本該陽氣斂陰，應多吃清熱降氣、促進消化的食物，更有利於夜間休息。生姜中含有的姜酚可以刺激腸道蠕動，增強白天的脾胃功能，晚上睡覺時可能成為影響腸道的壹大問題。
其次，生姜的刺鼻氣味會影響人晚上的正常休息，晚上吃辛辣的生姜也容易產生上火，“上火”的癥狀會長期出現。說它像“砒霜”有點誇張，但確實對睡眠不好。所以早上吃姜對身體有很多好處，晚上不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如用姜做調料做飯，是不會給健康帶來危害的。
古人雲:“早上三片姜，不如晚上喝人參湯吃姜，相當於吃砒霜。”從中醫的角度來說，古人流傳下來的這種說法是有壹定道理的。
吃姜總的原則是寒病適宜，熱病不適宜，寒性體質適宜，熱性體質不適宜。生姜最大的作用是預防感冒。相反，如果癥狀是發熱、口幹、咽痛，那就不要“火上澆油”。另外，便秘的人要少吃生姜，因為便秘多是腸熱。此時如果過量食用生姜，也會加重癥狀。千萬不要吃腐爛的生姜，它含有有毒物質，會誘發肝癌。
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生姜禁忌:
1、生姜味辛溫，不宜壹次吃太多，也不適合疼痛、腫痛、生瘡、目赤、便秘、痔瘡患者。爛姜中含有黃樟素，可引起肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。，而且不適合食用。痔瘡患者不宜食用。
2、陰虛體質的人要謹慎食用。陰虛是燥熱體質，表現為手腳發熱、手心出汗愛喝水、口幹舌燥、眼睛幹澀、鼻子幹燥、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而生姜辛溫，陰虛人吃生姜會加重陰虛癥狀。
3、上火較重者，宜慎食。患有肺熱、幹咳、胃熱、嘔吐、口臭、痔瘡出血、瘡瘍等疾病的人不宜吃生姜。如果是熱病，吃姜的時候，壹定要配合感冒藥，中和姜的熱。
4、肝炎患者慎食。因為經常吃姜會導致肝病。憤怒的肝臟。如果想控制吃姜引起的肝火，還可以選擇壹些能疏肝理氣的食物，比如喝山楂、菊花泡的茶，這樣既能消除姜引起的燥熱，又不傷身體。
百度百科-姜科姜科植物
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