苦瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜素等。未成熟的嫩瓜可以當蔬菜吃。當它們成熟時，可以生吃，做成湯，涼拌，炒，或與肉和魚壹起煮。松脆爽口，風味獨特，具有開胃消食、清熱解暑、消除疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。味道會比較苦是因為它是生物堿性的，又甜又澀，有健胃護肝的作用。
2.陳皮
過了第二年，陳皮的揮發油含量大大降低，其中的黃酮類物質含量會相對增加。這時候陳皮就有很高的藥用價值了。陳皮具有補氣健胃、燥濕化痰的藥用功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”主要靠陳皮治病。用陳皮制成的中成藥，如川貝母陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮粉等。，是化痰降氣、消積健胃的良藥。
3.蓮子心
蓮子心是蓮子中心青綠色的胚芽，味苦。其主要成分包括蓮心堿、異蓮心堿、蓮心堿、荷葉堿、原花青素、聚寶盆、甲基紫堇和去甲林丁。這些成分往往表現出苦味，但蓮子心具有清熱、安神、強心的功效。可用於治療高熱引起的煩躁不安、神誌不清、高血壓、失眠、心悸等癥。
4.苦蕎麥
苦蕎麥，別名“麥博”、“吳邁”、“喬華”，《本草綱目》中記載:苦蕎麥味苦，性平，性寒，有益於氣力、精神、耳目、降氣、寬腸、健胃。傳統醫學和現代醫學均證明，苦蕎具有降血糖、降血脂、降尿糖、預防便秘的功效，被權威專家稱為“三大健康食品”、“21世紀人類的健康食品”。
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大蒜
大蒜是很好的營養品，其營養價值高於人參，居保健品之首；除了含有較多的蛋白質、糖類、維生素C和鈣、鐵等無機鹽外，還具有較強的殺菌能力。性平，辛平味苦，蒜味重。還能防治心腦血管疾病，解毒清腸，預防糖尿病。
6 .啤酒
啤酒是由大麥和啤酒花經酵母發酵制成的。它富含氨基酸、蛋白質、糖、礦物質等對人體健康有益的成分，被譽為“液體面包”。其清爽可口的苦味具有助消化、滋補身體的功效。適量飲用啤酒可以健胃、明目、散熱、止渴、降血壓、止咳、利尿、鎮靜、消除疲勞、恢復精力。
7 .咖啡
咖啡有什麽吸引人的魅力？那股恰到好處的酸甜苦辣，清香醇厚。咖啡含有某些營養成分。咖啡中的煙酸含有維生素B，烘焙過的咖啡豆含量更高。而且還有遊離脂肪酸、咖啡因、鞣酸等。不僅能消除疲勞、幫助消化，還能促進新陳代謝、解酒、增進食欲、促進食量、消脂化滯、通竅除濕、活血化瘀、息風止痙。
8 .杏仁
杏仁營養價值豐富，杏仁富含單不飽和脂肪酸，有利於心臟健康。含有維生素E等抗氧化物質，可預防疾病和早衰。杏仁含蛋白質27%，脂肪53%，碳水化合物11%。每百克杏仁中含有11毫克鈣、385毫克磷、70毫克鐵，以及壹定量的胡蘿蔔素、抗壞血酸和苦杏仁甙，能控制體重，促進皮膚微循環。
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9. 茶
茶味甘苦，微寒，能解除很多毒素。研究證明，茶葉中含有豐富的生物活性物質——茶多酚。茶多酚能沈澱或降低重金屬離子，通過與蛋白質結合抑制細菌和病毒，對多種致癌物質也有相應的抑制作用。此外，茶多酚還能提高機體抗氧化能力，降低血脂，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，具有保護心腦血管的正常功能。
10.芹菜葉
芹菜葉藥用價值高，有健胃、利尿、凈化血液、調經、降血壓、鎮靜、補鐵補鈣等作用。與莖相比，等量的芹菜葉蛋白質高45%，胡蘿蔔素高28倍，維生素B1高4倍，維生素B2高4.5倍，煙酸高3倍，維生素C高5倍..
11.萵苣葉
萵筍的營養成分主要在葉中，蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量都高於莖。單用胡蘿蔔素，萵筍葉的含量是莖的120倍。所以，雖然有點苦，但是浪費真的不對。
12.啤酒
啤酒也是壹種苦味食物，被稱為“液體面包”。因為含有豐富的二氧化碳，人喝了之後體內的高熱就會散發出來，從而起到消暑解渴的作用。炎熱的夏天每天適量喝點啤酒是個不錯的選擇。
13.蒲公英
這是壹種菊科植物。蒲公英帶根全草可作為充饑的蔬菜(多為嫩葉，寒熟)，可入藥治病。多吃不傷人，還具有清熱解毒、止瀉利膽、保肝健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌等功效。