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中國人的飲食養生法是什麽?

古人雲:“民以食為天”。的確,在人類面臨的所有問題中,沒有什麽比飲食更重要、更有趣了。

從本質上說,人類對食物美的追求是壹種價值追求。反過來,對這種價值的不同追求導致了不同飲食文化的出現。中國傳統飲食養生因其獨特的價值追求而成為壹種飲食文化現象。

中國傳統飲食文化追求的不僅僅是口腹之欲,比如美味玉盤的感官享受,更是強身健體、延年益壽的真正價值。這種文化的內涵在於通過飲食補充人體的精氣,調整人體內陰陽五行的關系,使人體內部系統和器官功能協調平衡,從而達到健康長壽的目的。明代著名養生家郜璉曾說:“飲食是生存之本。是陰陽相合,五行相生,都是因為飲食。所以吃的時候五谷充盈,五谷充盈,氣血旺盛。脾胃,教派的五臟。五臟之氣屬脾,胃氣為四時之本。吃能補氣,生氣能益精,生精能補氣。氣足以生神,神足以通全身。要想到用戶也是搞日常保健的,事務還是弱的。不要讓生我的人害我,讓五味在五裏做賊,這才是養生之道。”(《尊聲八記》)

從歷史淵源來看,飲食養生是所有養生方法中最古老的壹種。

“龍嘗百草之味,水泉之甘苦,民知避之。”(淮南子修武訓)這說明古代先民在飲食上註重通過主觀能動性趨利避害。這種意識和行為顯然已經超越了動物選擇食物的本能,包含了人類飲食養生文化的基本內涵。相傳商朝宰相伊尹曾上書唐葉靜,討論養生的飲食準備和烹調方法。到兩個星期的時候,飲食養生已經上升到壹個基於五行學說的理論認識。作為中國古代養生理論和醫學理論的創始人和集大成者,《黃帝內經》把飲食文化放在極其重要的位置,總結提出了飲食養生的基本原則是“五味調和”、“飲食適度”。先秦時期建立的飲食養生文化,在漢唐時期得到了進壹步的補充和完善。

張仲景、孫思邈、崔浩、劉秀等人越來越重視發掘各種食物對健康和疾病的價值,並特別重視食品衛生。宋元時期,陳至、鄒璇、胡思慧等人強調食補之道。元代飲食神醫胡思慧撰寫了中國第壹部飲食保健與營養專著《食療方》,精選歷代食療精華,註重飲食禁忌。這真是古代飲食養生文化史上的壹個裏程碑式的作品。明清時期,食療養生發展到非常成熟的階段,出現了許多著名的食療養生專家,如明代的李詠、龔廷賢,清代的曹廷棟、顧中澤等。

總之,中國古代飲食養生文化源遠流長,積累了極其豐富的內容和方法,堪稱世界飲食文化中的壹顆明珠。從價值取向來看,中國的飲食養生文化在追求健康和養生效益方面獨具特色。從飲食文化結構來看,食補與食療、藥補與藥療是相互依存、密切相關的,很多時候食補與藥補是分不開的。從中國飲食健康的主要原則來看,主要有兩點:壹是吃好喝好,二是吃好喝好。前者包括食物配伍、口味、烹飪等方面的要求和原則,特別是對食物的要求;後者是關於吃法和要求。吃好喝好包括合理配伍、五味調和、烹飪得當、清淡飲食等原則。飲食要適度,包括飲食的適度和經濟,比如按時間吃飯,按時間調整,忌口,適當飲食,飯後保養。

這是幾千年來聰明的中國人對生活經驗的總結。

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