銀耳本身就是美容養顏的。銀耳富含膠原蛋白，能滋陰潤肺。長期食用銀耳會對皮膚有好處，其功效相當於燕窩，俗稱窮人的燕窩。但是，銀耳性涼，不適合怕冷的人。現代醫學研究認為，銀耳含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和肝糖。銀耳孢子能增強機體的低耐力，其堿性溶液提取的多糖具有更明顯的抗癌作用。適用於高血壓、動脈硬化等疾病。
如果女性年老體弱、咳喘、燥熱口渴，就要多吃銀耳，銀耳很快就會得到調理和滋養，可以提高造血功能，增強免疫力，促進健康細胞的生長。銀耳細膩如玉，銀耳湯香甜可口。銀耳是許多人喜歡的壹種食物。無論是冬天喝壹碗熱騰騰的銀耳湯，還是夏天喝壹碗冰鎮的銀耳湯，都能給我們帶來滿滿的幸福感。
如果在挑選的時候發現銀耳有黑點，就要丟棄。這樣的銀耳已經變質，可能含有黃桿菌發酵米。即使我們把它放在高壓滅菌器裏高溫處理，毒素也不能完全清除。如果我們吃了它，會引起腸胃問題。試試銀耳紅棗湯，健脾潤肺。其方法是:銀耳15g，大棗10，冰糖30g。銀耳泡發，洗凈，大棗去核，冰糖搗碎，加水燉至稠狀，然後服用，每日1劑。