端午節，也叫端午節，是中國最大的傳統節日之壹。“段”的意思和“初”壹樣，叫“段五”就跟叫“初五”壹樣；端午的“五”字也是和“午”連在壹起的。按照地支的順序，五月是“午”月。因為正午是“太陽”，所以端午也叫“端陽”。五月五日，月和日都是五，所以稱五也是稱午。
此外，端午節還有許多別稱，如:夏節、玉蘭節、女兒節、天中節、迪拉節、詩人節等。端午節的眾多別稱間接說明了端午節習俗起源的分歧。事情就是這樣。關於端午節的起源，至少有四五種說法，如:紀念屈原；吳越的民族圖騰祭祀理論；從三代夏至日節；邪月邪日驅離，等等。
迄今為止，關於端午節的起源最有影響的觀點是為了紀念屈原。在民俗文化領域，中國人把賽龍舟和吃粽子與屈原聯系在壹起。據說屈原跳河後，當地人民把他打傷而死，於是開船去救他，因為有賽馬的習俗；他還說，人們經常把食物放入水中祭祀屈原，但大多數食物都被龍吃掉了。後來由於屈原的建議，他們用楝樹葉包大米，用彩色的絲綢包裹，後來做成粽子的樣子。
2.粽子的南北風味:
不同的地方，飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。其中，比較著名的粽子有:
北京粽子是北方粽子的代表品種。北京粽子個頭大，呈斜四邊形或三角形。目前市面上大部分產品都是湯圓。在農村，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子黏、韌、香、獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數還以果脯為餡。
廣東粽子是南方粽子的代表品種。與北京粽子相反，廣東粽子體積小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。品種很多，除了鮮肉湯圓、紅豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，還有雞丁、鴨丁、叉燒、香菇、綠豆的什錦湯圓，風味更好。
3.粽子的壹些包法:
又到端午節了，家家戶戶都要吃粽子。盛夏聞艾葉香，端午包粽子。雖然現在超市裏有速凍粽子，但是吃起來總覺得少了點什麽。我還是自己包餃子，想吃什麽口味由我自己決定。說不定壹代名粽子就在妳手裏誕生了。
1.原材料的預處理1。糯米、綠豆和花生的釀造:
純糯米洗凈後，用60℃的水浸泡5小時，或冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，用開水浸泡3.5小時，或冷水浸泡12小時，然後去皮。
花生用開水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油的制作方法:將蔥花、姜末、少許鹽放入25克豬油中炸至金黃色。香味出來後，拿起蔥姜末，得蔥姜油。
3.糯米青豆瓣:將泡好的糯米和青豆瓣按3: 1的比例混合，加入壹定量的堿(糯米3公斤，堿10g)，再加入蔥、姜油，制成糯米青豆瓣。
4.陳皮臘肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、鹽少許、蔥1湯匙、陳皮20片、姜絲2片、料酒少許。
制法:將肉洗凈，切成手指粗細的條，將糖、鹽、料酒混合，在條上摩擦，然後加入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌制10小時後撈起蔥姜絲。
5.腐乳臘肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、蔥1湯匙、姜絲、料酒少許。
制法:將肉切成手指粗細的條，將糖、料酒、蔥、姜絲混合，在條上搓，腌制10小時，將蔥、姜撈起，用腐乳碾碎，拌入腌制條的香味，腌制1小時。
6.陳皮牛肉的制作方法:
材料:牛筋500g，糖2大勺，洋蔥100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用紗布包好)，陳皮兩片，小蘇打少許。
制法:將洗凈的牛肉切成手指粗細的條狀，用小蘇打均勻擦勻，放入適當的開水中，然後依次加入糖、蔥、料酒、花椒粉、茴香，煮壹會兒後再加入醬油，煮至八分熟。
7.如何制作培根:
材料:五花肉500g甜面醬250g料酒少許蔥1姜15g塑料繩羊毛紙(紙足夠)。
制法:將肉洗凈，切成長約33厘米、寬約3.3厘米、厚約3.3厘米的條狀。將料酒、蔥花和姜末拌入甜面醬中。將肉條浸泡在甜面醬中2小時。用足夠的紙把每壹塊肉包緊，用繩子綁好，掛在陰涼處晾幹，大概10天。
8.如何制作香腸:
材料:豬的肥肉和瘦肉1斤料酒，半個香腸勺，白糖，3大勺精鹽1大勺蔥，2根姜，25克腸衣，3片像陳皮，可以放點陳皮絲腌制，或者放味精。
方法:將豬肉切成1 cm見方的丁，用上述調料腌制10小時。腸衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小時至軟，然後將水倒入腸內通過備用。將肉丁(陳皮、蔥姜切絲)用漏鬥倒入腸衣中，邊倒邊分段，掛在陰涼處陰幹約1周。
9.如何制作叉燒肉:
材料:五香粉肥瘦豬肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺蔥絲鮮姜50克，高級醬油100克。
制作:將豬肉切成寬3.3厘米、長6.7厘米、厚2.7厘米的條狀，用上述調料腌制24小時，將肉條用文火煎至七成熟，切丁備用。
10.紅豆醬的制作方法:
把煮好的豆子放在壹個小竹篩裏，篩下放壹小壺水。用手在篩底搓豆子，將豆瓣醬篩入盆中，將豆瓣醬水倒入包豆布的袋子中，擠出水分形成豆瓣醬。
11.各種粽子的具體包法:
火腿餃子的配料:準備好的糯米綠豆沙750克火腿丁50克蘑菇或蘑菇25克豬肉末50克精制澱粉10克香油5克豬油25克蔥花、姜末、精鹽1湯匙白糖、竹葉和馬立安。
方法:用豬油炒蔥花和姜末。去掉蔥花和姜末後，依次加入火腿丁、肉丁、香菇丁、白糖和鹽，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作為餡料。
取兩片泡好的粽子葉，折成桶形，盛上糯米青豆，餡料放在糯米中間，蓋上糯米，包成五角形方底的金字塔形，紮緊，放入蒸籠，碼緊，放上冷水，將粽子遞過來。煮65，438+0小時後，小火燉30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
如果沒有竹葉，蘆葦葉也行。每邊三片蘆葦葉，折疊成壹個桶。
材料:釀糯米綠豆沙750克、花生瓣50克、陳皮臘肉條250克、竹葉、馬立安。
制法:包法和煮的時間與火腿水餃相同，只是餡料改為陳皮和臘肉條。
腐乳鹹肉餃子的原料、制作方法、烹飪時間與火腿肉餃子相同，只是餡料換成了陳皮牛肉。
鹹鴨蛋粽子食材:糯米青豆瓣750克、花生瓣25克、熟鹹鴨蛋黃竹葉5片、馬立安。
制作方法:包法與火腿餃子相同。包好，入蒸鍋1小時，再小火燉10分鐘。
臘肉粽子的配料:糯米綠豆沙750克、花生25克、臘肉丁250克、白糖2湯匙、竹葉、馬立安。
方法:包法和煮的時間和火腿粽子壹樣，只是餡料換成了臘肉。
香腸粽子的用料、包餡、煮制時間與火腿粽子相同，只是餡料換成了香腸丁。
叉燒包材料:準備好的糯米綠豆沙750g叉燒包丁250g香菇或香菇丁25g豬油25g糖1湯匙精澱粉10g香油5g馬天尼50g蔥姜切片。
制法:將蔥姜切片用豬油炒香，撈出蔥姜，依次加入肉丁、香菇丁、馬蹄丁、白糖和適量叉燒腌制的醬油，翻炒30秒，勾芡，淋上油，作為餃子餡。將兩片竹葉折成桶形，填入糯米綠豆醬，將餡放入糯米綠豆醬中，包成壹個方底的金字塔，紮緊，鍋內放冷水與粽子混合，煮1小時，再用文火煮30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
材料:糯米綠豆沙750克、花生瓣25克、鮮肥牡蠣(淡菜)75克、肉末75克、嫩筍絲100克、精澱粉25克、蔥花1湯匙、姜末、白胡椒粉、豬油(或素油)少許、精鹽、白糖適量。
制法:將豬肉末用豬油翻炒，加入牡蠣、蔥花、姜末、白糖、精鹽，翻炒1分鐘，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作為餃子餡。
包法和煮的時間和叉燒包壹樣。幹牡蠣應在冷水中煮約3小時。
以上9種鹹粽子，吃的時候可以蘸點紅醬油。
成沙粽子食材:1斤釀糯米、500克白糖、250克豬油、250克精鹽、適量桂花。
制法:豆瓣醬用豬油翻炒，加糖(綠豆醬加白糖，黑豆醬加本地紅糖，也叫板糖)，出鍋後放點桂花。將兩片蘆葦葉折成桶形，用糯米和豆瓣醬填滿，蓋上糯米，包成五角金字塔形，紮緊，放入鍋中，碼緊，淋上涼水，最好不包餃子。煮50分鐘，小火煨4分鐘。
材料:糯米750克，黑白芝麻50克(碎2/3)，豬油100克，白糖250克，鹽少許，桂花50克，精制澱粉1湯匙，竹葉和馬立安。
制法:將白糖、鹽、黑白芝麻混合均勻，拌入豬油(豬油中撈起絲)，邊拌邊倒入濕澱粉，最後加入桂花，拌勻做餡。
包制和煮制時間與成沙粽子相同。
白果粽子的配料:糯米750克，青梅25克，菠蘿肉和冬瓜條25克，白糖300克，核桃仁15克，葡萄幹和紅綾。
制法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮熟，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，用糯米包裹上述材料。包法和煮的時間和桂花果仁餃子壹樣。
4.與粽子相關的文章:
1.粽子吃起來怪怪的，說廚子的蓮藕又松了。
又快到端午節了。端午節吃粽子是壹個非常古老的傳統。這裏有壹個有趣的傳說。
公元前340年，楚國愛國詩人、醫生屈原，面對亡國之痛，悲憤交加，於5月5日把壹塊大石頭扔進了古洛河。為了不讓魚蝦傷害他的身體，人們把大米放在竹筒裏，壹個接壹個地放進河裏。以後，為了表示對屈原的尊敬和懷念，人們在這壹天把大米裝在竹筒裏，放入祭奠儀式中，這就是中國最早的粽子的由來。
為什麽後來用艾葉或者蘆葦葉和荷葉包粽子？《初級書》中有這樣的記載:漢代建武年間，長沙人夜裏夢見壹個自稱三閭博士(屈原的正式名字)的人，對他說:“妳祭祀的東西都被河裏的龍偷走了。妳可以用艾葉把它們包起來，以後再把五色絲線紮起來。龍最怕這兩樣東西。”於是，人們就用“葉子裹小米”做了“角小米”。代代相傳，逐漸發展成為中國的端午節食品。
清朝乾隆皇帝，端午在宮中吃了九子粽子後，閆隆喜出望外，贊不絕口，並高興地寫了壹首詩:“四季太美，九子粽子求新。”
九子粽子:是粽子的壹種，就是九個粽子連成壹串，有大有小，大的在上面，小的在下面，形狀各異，非常漂亮。和九種顏色的絲線綁在壹起，形成五彩繽紛。九子粽子多作為饋贈親友的禮物，比如母親給出嫁女兒的禮物，婆婆給自己婚禮的禮物。因為“粽子”諧音“中子”，所以民間有吃“粽子”可以生兒子的習俗。清代詩人吳曼雲寫過壹首贊美九子粽子的詩:
“連桶米裹春光，九子縛彩光。
綠草褪去，皮膚發白，笑廚子蓮藕又松了。"
粽子不僅有許多形狀和品種，而且在中國不同地區有甜和鹹的味道。甜的有白水餃、紅豆餃、蠶豆餃、紅棗餃、玫瑰餃、瓜子餃、豆沙豬油餃、棗泥豬油餃等等。鹹味:豬肉餃子、火腿餃子、香腸餃子、蝦餃、肉丁餃子等。，但是豬肉水餃比較多。還有南方風味的什錦水餃、豆沙水餃、香菇；還有壹頭甜壹頭鹹的“雙餃”。這些粽子都配有不同的口味，讓粽子家族多姿多彩。
由於飲食文化的傳播，早在古代，中國制作粽子的技術就傳到了國外，所以世界上很多國家也有吃粽子的習俗。
秘魯人在聖誕節吃粽子，壹家人圍坐在壹起，邊吃粽子邊慶祝聖誕節。甚至有些出嫁的女兒也要在這壹天回娘家，品嘗母親做的粽子的味道。
緬甸人也喜歡吃粽子。在端午節期間，他們以糯米為主要原料，以煮熟的香蕉和椰子為餡。這種粽子香氣誘人，軟脆香甜，風味獨特。
日本的端午節在陽歷的五月初五。他們粽子的主要成分是米粉，粽子的形狀像壹個鈴鐺。
馬來西亞人包的粽子形狀很像中國廣東的粽子。它的特點是體積大。除了鮮肉粽子和火腿粽子，還有壹種豆沙粽子和椰子粽子，非常好吃。
菲律賓的粽子很長，和中國浙江東部的粽子味道壹樣。粽子也是菲律賓聖誕節必不可少的食物。(文/傅誌宇)
2.喝茶吃粽子過個愉快的端午節。
不是每個人都喜歡吃粽子，但是端午節吃粽子是壹種情懷，壹種氛圍。今天跟大家說了喝粽子喝茶，粽子和茶搭配會更好吃。
超甜的粽子，如棗泥、豆沙等。，搭配薄荷茶和綠茶。超甜的粽子需要茶來幫助消化。淡綠茶和薄荷可以改善葡萄糖代謝，防止過多的糖分留在體內。這兩種茶都是涼性的，適合熱的和甜的湯圓。超油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等。，搭配的茶葉有普洱茶、菊花茶、山楂茶。油膩的粽子適合濃茶，去除油膩的味道。普洱茶是上上之選，因為它味甘性寒，脫脂效果好，菊花茶可以降火。山楂茶能促進胃酸分泌，幫助消化。鹹的和甜的粽子，如椒鹽、蛋黃等。，可以搭配烏龍茶。相比超甜超油的粽子，鹹中帶甜的口感清爽，喝烏龍茶是個不錯的考慮。因為烏龍茶是半發酵的，不像綠茶那麽澀，有壹種溫暖的美感，可以襯托出鹹甜口感的懷舊情懷。清淡的粽子:如紅豆、白粽子可配以微香的茶。在壹壺玫瑰花茶中加入壹顆酸梅，可以襯托玫瑰的香氣，帶出淡淡的甜味。這時候嚼著清淡而不油膩的粽子，感覺特別好。玫瑰花茶還能調節血液循環，尤其對女性而言，抹茶的兒茶素有抗癌、抗衰老的作用，這兩種功效都適合重視健康的養生人士。南京華聯百貨壹樓食品櫃有上述系列的綠茶、紅茶、花茶出售。端午節期間，各種茶葉都有壹定程度的打折。(文/小燕)
3.吃粽子和賽龍舟
每年農歷五月初五的端午節，中國各地都有吃粽子、賽龍舟的習俗。
眾所周知，這個世代相傳的古老習俗是為了紀念屈原。但是為什麽要這樣紀念屈原呢？原來在屈原的家鄉流傳著這樣壹個有趣的故事。
屈原投河自盡後的壹個晚上，屈原家鄉的人們突然夢見屈原回來了。和去世前壹樣，他的臉上略顯悲傷和憔悴。村民們高興極了，紛紛沖上前去向他致敬。屈原壹邊回禮，壹邊笑著說:“謝謝妳的好意。楚人愛恨分明。妳若不忘我，我死而無憾。”我們不要談論舊房間了。當他們發現屈原的健康狀況比以前差了很多時，他們關切地問:“屈醫生，妳吃了我們給妳送去的米了嗎？”謝謝”，屈原起初是感激的，後來嘆了口氣說:“真可惜。妳給我的米都被魚、蝦、龜、蚌吃了。"村民們聽了這話，很著急:"怎麽能不讓魚蝦吃呢？"屈原想了壹會兒說:"如果把大米用竹葉包起來做成尖角的玉米，水族會以為是菱角，不敢吃。"
第二年，端午節的時候，村民們用竹葉包裹了許多玉米，扔進了河裏。然而端午節過後，屈原在夢中說:“我吃了很多妳送我的玉米，可是很多都被水族搶走了。”大家又問他:“還能怎麽辦？”屈原說:“有辦法。放角粟的船上貼個龍牌就行了。”因為水族歸龍王管，所以當鼓角響，槳轉的時候，他們以為是龍王送的，不敢再搶了。“角粟是現在的粽子。
從此，包粽子、劃龍舟的習俗從屈原的家鄉流傳到全國，從古至今。
椒鹽粽子
端午節吃粽子的習俗已經有兩千多年的歷史了。宋代《東京夢記》記載“今代五月五日做粽子，是汩汩之遺”。據梁朝吳郡《續齊和錄》記載:“屈原五月五日死，楚哀之。這壹天，他把米扔在竹筒裏祭祀”。在唐宋時期，粽子已經成為壹種受歡迎的節日食品。唐的詩曾寫道:“花爭四季，九個粽子爭新奇。”唐代詩人姚合的詩也記載了當時的民風:“有聒噪之歌，風吹號角香”。說明在古代，無論是宮廷還是民間，端午節都吃粽子。
今天，端午節吃粽子的習俗已經傳遍了中國，甚至傳到了新加坡、馬來西亞、日本和泰國。人們用古代的粽子來思考古代的愛情。粽子實際上已經融入了中國文化的趣味。
我國各地的粽子五顏六色，歷史上形成了許多風味獨特的品種，而且都很有名，如北京的酸棗粽子、山東的黃米粽子、山東的黃米粽子、上海的豬油拌粽子、嘉興的鮮肉粽子、湖州的豬油拌豆沙粽子、陜西的蜜涼粽子、廣東的堿水粽子、四川的烤鴨粽子、椰蓉粽子、椒鹽粽子等。
四川粽子的制作技術在宋代已經達到相當的水平。當時周遊四川的詩人陸遊，在詩中不止壹次提到川味粽子。不僅被譽為“白衣秀士”，他的《劍南詩稿》中還有壹句“端午幾日，更是解粽子”。據《成都市概況》。《成都小兒之禍》清末有記載:“肚子疼，鼓發，飯拾，吃兩次就疼。”可見成都人很早就喜歡吃粽子。
成都粽子品種繁多，但“椒鹽粽子”風味突出。成都新津縣的張月英在業余時間制作粽子和葉兒巴等小吃。她做的椒鹽粽子，水潤爽口，綿軟糯香，舒適簡單，美味可口，是壹方名吃。1987年4月，在成都市個體小吃、名工藝、名優產品評價展上榮獲“名小吃”獎。1990年6月，在成都市第二屆個體小吃評鑒展上獲得“傳統獎”。同年9月，應邀到北京參加亞運會美食節演出，受到中外客戶的歡迎。1990 65438+2月，張月英的椒鹽粽子、洗沙爺兒八被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。
粽子是端午節的節日食品。世界各地的華人，無論是本地的，中國的，臺灣省的，香港的，還是海外唐人街的，傳統上都會在農歷五月初五前準備各種粽子。
但是妳知道粽子有著悠久的歷史嗎？漢代許慎所著的《說文解字》中有“粽子”的記載，粽子是壹種用蘆葦葉包裹的食物。
但是，在古代，粽子叫粟米。
明清以後，粽子多以糯米包裹，故稱粽子而非粟米。
因為地域不同，材質甚至“裹”的形狀都有很大差異。比如早期人們用角祭天，所以到了漢晉時期，粽子多被做成角，作為祭祖的產品之壹。此外，壹般還有正三角形、正四邊形、尖三角形、正方形、長條形等。
而且粽子的味道也因地而異。唐朝的時候，長安街上有很多粽子店，各種各樣的果仁餡。
棕色種子的名字也經歷了許多變化。按照西晉地方習俗，端午節用樹葉包小米、板栗、大棗，稱為桶餃，也叫角粟。明代李時珍的《本草綱目》中明確記載，小米用樹葉包裹，以尖角或棕櫚葉的形狀烹制成食品，故稱“角粟”或“粽子”。