老年人怎樣吃肉才算健康？
1，老人多吃肉健康，少燉肉。
在蒸、炒、燉等烹飪方法中，燉最適合中老年人。燉肉嫩軟，老年人咀嚼功能大多衰退，燉肉更適合。通過燉，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量降低，營養更好。吃鹹魚、香腸、火腿等肉制品，切忌油炸，正確的吃法是徹底煮熟，徹底蒸熟，使有害物質亞硝胺隨水蒸氣蒸發。
2.控制老年人瘦肉的攝入。
有人認為吃肥肉會胖，吃瘦肉不會胖，還能保證營養的攝入。其實多吃瘦肉也不好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，在人體酶的催化下可轉化為同型半胱氨酸。攝入過多會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸可直接損傷動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑塊。所以要適量吃瘦肉，每人每天平均需要攝入45克動物蛋白。除了牛奶和雞蛋，這45克蛋白質的來源是肉類(包括禽肉、畜肉和魚肉)，每天攝入的肉類總量為150克~200克。
3.老年人健康地吃肉和蔬菜。
吃肉的時候也壹定要吃蔬菜，肉和蔬菜的比例比較好。肉類和蔬菜的合理搭配有利於體內的酸堿平衡，因為肉、蛋等食物是酸性食物，而蔬菜、海帶、茶葉、水果多為堿性食物。老年人多吃蔬菜可以預防神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食和蔬菜中的蛋白質與肉類中的蛋白質不僅可以互補，還可以提高肉類蛋白質的營養價值。
4.老年人健康吃肉應該多樣化。
肉類的多樣化可以增加人們的食欲。老年人的飲食應以魚、奶、蛋為主，輔以其他肉類食物。因為豬牛羊雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。雞蛋中的膽固醇也很高。100g可食用部分含膽固醇680mg，墨魚含275mg，雞肉117mg，肥豬肉107mg，鯽魚93mg，瘦豬肉77mg，瘦牛肉63mg，但蛋黃中的卵磷脂有助於排除膽固醇和脂肪。對於有某種外來蛋白質過敏史的人，不要多吃珍稀野味。
吃肉對健康有什麽影響？
1，脂肪最少的肉——雞肉:雞肉，指無皮雞肉。因為幾乎所有的脂肪都在雞皮裏。每100g去皮雞肉含蛋白質24g，但脂肪只有0.7g。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
2、滋補肉類——羊肉:羊肉助元陽，補益精血，治肺虛，對哮喘、支氣管炎、肺病、虛寒患者頗有益處。還能補腎壯陽，補虛禦寒，強身健體。是冬季滋補食療珍品。不過需要註意的是，羊肉畢竟是溫性的，並不適合所有人。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹、發熱者忌食。
3、強壯的肉——牛肉:牛肉最適合身體虛弱、智力低下的人。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。但牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，膽固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
老年人健康飲食的方法
1，少量多餐:壹日三餐，可加餐兩三次。豆漿、豆腐、花生糊、芝麻糊、各種鹹甜粥、軟零食、水果等食物都可以作為正餐食用，每餐七成為佳。
2.主食中加入蔬菜壹起煮:西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子和綠葉蔬菜的嫩葉等。，切成小塊或切成細絲放入粥或面湯中。每次可以加1-2種蔬菜壹起煮。
3.用豆制品替代部分動物蛋白質:因為必須限制肉類的攝入量，所以可以用豆類和豆制品(如豆腐、豆漿)替代。晚餐至少應含170g優質蛋白質(如瘦肉、魚、蛋、豆腐等。).素食者應該從豆類和堅果(花生、核桃、杏仁、腰果等)中獲取優質蛋白質。).