輔料:鴨血40g，鴨胗10g，鴨腸10g，豆腐5g，鹵蛋半個。
碗中調料:鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，老鴨湯調料2g，胡椒粉1g，香菜2-3g，香蔥5g，鴨油5g。
練習:
(1)取壹個不銹鋼漏勺，放入鴨血、粉條、豆腐煮1分鐘；
(2)將鹽、味精、雞粉、老鴨湯調料、鴨油放入碗中，倒入燙好的粉條、鴨血、豆腐腦、鴨湯，倒入鴨肫、鴨腸，在粉條上撒上香菜、韭菜。
湯呈乳白色，味道鮮美，充滿了鴨子固有的香氣和味道。
1對鴨骨架、5片姜、200克鴨血、100克粉絲、50克鴨肝、50克鴨腸、50克鴨心、50克鴨肫、10克香菜、10克姜、10克蔥花等。
步驟
1.先將鴨骨架用冷水焯水去血水，然後將冷水放入姜片中大火煮開，再用小火燉1小時，做成高湯。
2.先用涼水加姜片，放鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨寶等。放入沸水中去血水，再用小火鹵約1小時。
3.鍋中水燒開，放入鴨血，煮至沸騰。
4.鍋中煮鴨骨湯，放入鴨血煮沸，將湯汁壹起放入碗中。
5.另取壹鍋開水，將軟粉絲煮至變軟。將粉絲放入湯碗中。
6.加入所有調味料，香菜，姜，紅燒鴨內臟切片。
練習2
食品
鴨血湯粉
鴨血粉絲湯(4份)
鴨血(有時用豬血代替)、粉條、牛油果、蔥、姜、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。
步驟
1.燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、雞精，香菜放入沸騰的熱水中焯壹下，煮熟的鴨腸、鴨肝切段備用。
2.熬湯，鴨血切成條，牛油果切成三角形，放在湯裏煮。
3.壹兩分鐘後，撈出鴨血。過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。
鴨血湯粉
鴨血湯粉
5.然後撈出適量的鴨血和油果放入碗中，將切好的熟鴨腸和鴨肝放在粉條上，夾幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌，壹碗美味的鴨血粉絲湯就做好了。
烹飪鍵編輯器
1，鴨子是很涼的動物，氣味重，做這道菜的時候別忘了多加點姜。
2.鴨子的內臟應該小心處理。壹定要清洗幹凈，把血焯壹下。