食物準備
絲瓜壹個，番茄壹個，雞蛋壹個，小蔥兩根，鹽，植物油，雞精，澱粉。
烹飪步驟
首先選擇壹個帶花的新鮮絲瓜，清洗幹凈，去皮，然後切成小塊放在盤中備用。
②在番茄上面做十字刀，然後放入碗中，倒入開水，燙壹分鐘，取出，去皮，再切成西紅柿丁備用。
(3)提前將雞蛋敲入碗中，用筷子沿壹個方向不斷攪拌。攪拌越細越均勻越好，這樣湯蛋就不會結塊。
4小蔥要小壹點，這樣香而不嗆。切成蔥花，放在碗裏備用。
⑤所有食材準備好後，開始燒油。油溫五成熱時，炒西紅柿，小火慢炒，炒到西紅柿軟粘，炒出紅汁。
⑥之後放入絲瓜，加壹點水，快速翻炒。絲瓜煮好後，倒入水，蓋上鍋蓋，將水燒開。
⑦打開鍋蓋，倒入少許澱粉水勾芡，第二次燒開後倒入雞蛋。在倒雞蛋的過程中，用勺子攪拌，防止雞蛋結塊。
⑧可以在再次開鍋的時候撒上鹽和雞精，關火攪拌均勻，然後撒上壹撮蔥花，這樣蔥花就帶著余溫熟了，然後放在碗裏涼了就可以吃了。於是壹份非常好吃的番茄絲瓜湯就做好了，新鮮又好吃！
烹飪技巧
1.西紅柿壹定要削皮，湯才會好喝。在炒西紅柿的過程中，不要著急。小火慢煎，直到西紅柿的紅色汁液煎出後再加入絲瓜。
炒絲瓜的過程壹定要加壹點水，不要讓鍋幹了，否則絲瓜會變黑，做出來的湯會大大影響食欲。用它煮的絲瓜營養豐富，味道鮮美，成本還不到5塊錢。是夏天的最愛。