上次出土的人參經過不同的方法加工，得到了鮮參、曬幹參、大力參、白糖參、紅參、高麗參等不同的品種。但不同的人參加工品，其藥用效果是不同的。
鮮人參，未經任何加工，有效成分損失最少，營養成分最全面，常被用作藥膳的原料。
白糖參以劣質人參為原料，加工過程中藥用成分流失，滋補力強。但由於其價格低，口感好，攜帶和食用方便，也有壹定的市場，多作為保健食品，較少作為藥品使用。
曬參性溫，不溫不燥，有補氣而不失滋陰的作用，特別適合氣陰不足者食用。
紅參藥性平和，補氣性強，善補元氣，回陽救不良反應。適用於久病重疾，或陽虛、氣血不足、經常怕冷、四肢不溫、神疲乏力、氣短氣短者。
高麗參屬於紅參範疇，功效與紅參相同，但藥用成分更高，功效更強。
紅參的炮制方法與紅參相同，功效與紅參相似。但其有效成分不如紅參，藥效較差，屬於人參的“劣等品”。但由於其價格低廉，很多人將其作為“廉價版紅參”。
高麗參因其品質上乘，滋補力強，常被用作節假日的饋贈佳品。購買高麗參時，細心的人會發現，高麗參的包裝盒上往往印有“天”、“地”、“善”等字樣。這些單詞分別代表什麽？原來，人們根據高麗參的品質將其分為不同的等級，並用不同的文字來表示。壹般來說，高麗參分為五個等級，依次為天、地、梁、齊、衛，其中天字型質量最好，衛字型次之。“切參”是指將參體切成兩部分，而“尾參”是指用枝根或須根制成；在市場上，我們通常會看到有“地方名”和“好名”的高麗參，而“天字號”是高麗參中的稀世珍品，和野山參壹樣貴，市場上很少見。而“切”和“尾”兩個品牌的高麗參，由於品質較差，在市場上並不多見。
今日推薦——田七紅參雞湯
材料:雞肉半只(約750g)，三七9g，紅參15g，當歸10g，生姜3片，鹽適量。
方法:
(1)雞肉切塊，洗凈焯水備用；天齊破；將紅參切片。
(2)將所有食材放入燉鍋中，加入適量溫水，燉2小時，調味。
特聘健康專家、廣東省中醫院副院長楊誌敏教授。
專家點評:紅參是人參的熟制品，具有補氣、益血、強心的功效。田七性溫，味苦，能活血化瘀，消腫止痛。當歸養血活血。三味藥壹起使用，配合滋補雞，制成益氣補血、活血化瘀、安神益智的雞湯。特別適合血瘀、高血脂、動脈粥樣硬化人群。
禁忌:此湯活血化瘀力強，孕婦不宜食用。血小板低的人，有出血傾向的人，口苦舌苔黃膩的人都不推薦。
本期值班藥師:
向君，中藥學碩士，廣東省中醫院臨床藥師。擅長:中醫咨詢，包括常用中藥煎服方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢、常用中藥飲片鑒別、常用毒性中藥研究、中成藥咨詢。
《壹日壹餐》欄目由南方日報和廣東省中醫院聯合推出。根據季節的不同，每天都會為讀者提供健康的壹餐，有湯、蔬菜或茶。掃描二維碼，即可上傳健康菜品參與“美麗粉條菜”評選，或請專家團隊為您私人量身打造健康餐點。