名茶，顧名思義，就是出名。它以其眾所周知的品質、獨特的魅力、眾所周知的聲譽和反映悠久歷史文化的軼事而聞名於世。名茶之所以名聞遐邇，為人們所喜愛，為社會所珍視，離不開美麗的名勝古跡、精彩的童話故事、優良的茶葉品種、精湛的制茶技術、優良的品質和風格、名人的詩詞歌賦。在中國著名的茶藝園裏，估計有不下200種花色，都是奇花異草，引人入勝。在國內外名茶中，選取十種為代表:西湖龍井、鐵觀音、祁宏、碧螺春、黃山毛峰、白毫銀針、雲南普洱、君山銀針、蒙頂茶、凍頂茶。
(1)色、香、形俱佳的西湖龍井。
西湖龍井茶因產於杭州西湖山區的龍井茶而得名。傳統上稱為西湖龍井，簡化為龍井。龍井不僅是地名，還是泉名、茶名。龍井茶有“色綠、香濃、味甜、形美”的美譽，所以有“三巧、四奇皆好”的比喻
相傳，乾隆皇帝下江南時，曾在龍井獅子峰下的公戶寺品嘗過龍井茶。他喝後贊不絕口，將殿前18棵茶樹命名為“禦茶”。經過茶農幾代人的辛勤栽培和改良，龍井茶的產量不斷增加，品質日臻完善。現在已經香飄萬裏，名揚天下。
龍井茶區位於西湖風景區，這裏“春夏秋冬美不勝收，雨雪奇特，晴陰交加”，山清水秀。獅子峰上，梅家塢裏，雲起路旁，虎跑泉旁，滿覺隆中，靈隱寺周圍，九溪十八流沿線，青山起伏，綠樹婆娑。也是風景如畫的產區，獨壹無二。
出處:按獅、龍、雲、虎、梅:
獅子——獅子峰，品質最好，口碑最高(地名)。
龍井(地名)
雲-雲起(地名)
虎跑(地名)
梅-梅屋(地名)
味道:又香又甜。
顏色:透明色
形狀:取壹芽壹葉，長度不超過2.5厘米。
采摘期:4月上旬至10月上旬。
清明采集的龍井茶，被稱為“明前龍井”，是龍井茶中的極品，產量很少，很珍貴。根據茶芽的發芽狀況和采集的葉片大小，龍井菜在歷史上分為“蓮心”、“旗槍”、“稀舌”。
(2)鐵觀音，其“韻”是甜的。
東邊燒開壹勺水，倒在淺杯裏，就能找到古籍；
七碗自誇可以自由飲用，但妳嘗過鐵觀音嗎？
鐵觀音是中國最好的烏龍茶，產於福建省安溪縣，又名安溪鐵觀音。蘇的知名度很高，享譽海內外，尤其在閩南、粵東、港澳及東南亞各國僑界享有盛譽。它們享有盛譽，彌足珍貴。
觀音的香是獨特的，其韻以濃郁的蘭香和特殊的韻而聞名。品嘗鐵觀音時，品茶者和烏龍茶愛好者欣賞其韻，都是壹種享受。
相傳，在清代，福建安溪縣宋林鄉有壹位信佛的農民。每天早上，他都要給觀音像敬上壹杯茶。觀音菩薩看他虔誠，給了他壹個夢，說給他壹頭搖錢樹，讓他從此衣食無憂。第二天他上山砍柴，路過觀音寺。突然，他在石坑之間發現了壹棵茶樹。清晨，樹葉閃閃發光，於是他把它挖回來，種在房子旁邊，小心翼翼地培育著。後來，他采摘鮮葉制成烏龍茶，香氣極其醇厚，經過繁殖，逐漸流傳開來，成為珍貴的優良茶樹品種。因其拜佛之德，感動觀音菩薩，得此茶樹為禮。再加上茶樹上的葉子黑如鐵，所以取名“鐵觀音”。
生產程序-幹燥，搖動，冷卻，殺青和烘烤。
烘焙度-微火(生茶)
香味，淡淡的茶基。
中火(中熟茶)
大火(熟茶)——茶味重而香。
沖泡後，葉子分成三份，七份是綠色的。人們稱之為“青蒂、青肚、紅邊”。
采摘期:茶葉壹年采摘四次，分為綠茶“頭青”、次茶“青兒”、夏茶“三青”、秋茶“四青”，以綠茶為最佳。
(3)種英浩——祁紅
在風靡全球的紅茶中，祁宏獨樹壹幟，百年不衰。它以香氣高、外形美而聞名，贏得了國際市場的持久贊譽，被視為茶中的佼佼者。
祁宏，祁門紅茶的縮寫，是功夫紅茶中的瑰寶。曾獲1915巴拿馬國際博覽會金獎。100多年來壹直保持著優良的品質和風格，享譽海內外。
安徽祁門地區是古茶區，唐代盛產茶葉。當時祁門壹帶產綠茶，制法與六安茶相似。清光緒元年，壹個叫余甘辰的黟縣人從福建回來做生意。看到紅茶賣得好，他就模仿閩江的制茶方法，先在治德縣杜堯街辦了壹個紅茶村，試制成功了紅茶。另壹種說法是，祁門紅茶的轉型始於胡。
祁宏主要在英國銷售。在倫敦茶葉市場，祁宏被稱為茶葉英雄。每當祁宏新茶上市，人們競相出價，鼓吹“中國的祁門香來了！”。
祁紅香以香氣高、獨特清新、持久著稱，被國內外茶師稱為糖香或蘋果香，並含有蘭花香，清高綿長，獨具特色，在國際市場上被稱為“祁門香”。
(4)白色塗層銀針
白浩銀針屬於白茶，是中國福建的特產。現代白茶(福鼎、政和等縣)是以絨毛較多的茶葉品種，通過特殊的制茶工藝制成。白毫銀針因鮮葉均為茶芽，故名白毫銀針。制成茶後，它看起來像壹根針，布滿白浩，像銀壹樣白。其針狀成品茶長約三厘米，整個茶芽披白毛，銀裝素裹，熠熠生輝，賞心悅目。沖泡後香氣清新，口感醇厚，杯中的風景也讓人回味無窮。杯裏沏好茶，會有白雲閃動，滿是浮花浮乳，蓓蕾挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針的采摘非常細致，要求極其嚴格。規定雨天不摘，露水未幹不摘，細芽不摘，紫芽不摘，風傷芽不摘，人為傷芽不摘，蟲傷芽不摘，喜菜不摘，空心芽不摘，病芽不摘，稱為十摘。
白浩銀針，性味溫涼，有健胃提神、祛濕退熱的功效，常用於入藥。對於白浩銀針的功效，清代周良工在《肖敏記》中有很好的解釋，“古有太姥山青雪芽，今稱白浩，以洪雪洞為最。制作人需要爽，而且是麻疹。
在海外，白毫銀針極為珍貴，說它有降虛火、解邪毒的作用。經常喝它可以預防疾病，甚至喝壹杯白毫銀針也可以讓人對當今生活的許多嚴重事實感到平靜，如通貨膨脹、經濟蕭條和食品價格高企。
(5)老茶和老蒙頂茶
蒙頂茶，產於橫跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，歷史悠久。是中國最古老的名茶，被譽為老茶，名茶先驅。
“長江之水，蒙山之巔茶”這句詩，寓意深刻。據說長江的水又甜又好喝。用這種仙茶泡蒙山山頂，是世界上最美的飲料，壹般人是沒有的。所以，人們對蒙頂茶壹直愛不釋手，贊不絕口。
茶聖陸羽在評價名茶時曾說:“山頂第壹，古竹第二”(古竹茶產於浙江長興，是唐代名茶中的珍品)。
蒙頂茶的起源有很多神話傳說，在古代被稱為“仙茶”。據說有個老和尚病得很重，吃了很多藥，卻沒能治好病。有壹天，壹位老人來告訴和尚，春分前後春雷初起時，采集了蒙山鐘鼎茶，用當地的水煎服，可以治慢性病。老和尚聽了老人的話，在蒙山上青峰上建了壹座石屋，請了壹些人長期住在這裏，按照老人傳授的方法采摘蒙頂茶。熬過之後，老和尚的病真的好了。他的眉毛是藍色的，他的身體很好，很健康，看起來像壹個三十多歲的男人。於是乎，蒙頂茶可以返老還童的神話就傳開了。
蒙山，古代名山之壹，相傳為大禹治水成功犧牲於此。佛教傳入中國，蒙山逐漸成為佛教勝地。山頂上的五座山峰——上清、焦玲、毗盧、靈泉和甘露——都與佛教有關。蒙山貢茶園由山上所有僧人負責，分工嚴格，各司其職。
蒙頂茶是產於蒙山的各種顏色的名茶的總稱。有雷、霧鈴、雀舌、鷹嘴、芽白等名稱，再有雞蛋糕、龍珠等壓制茶。
民國初年主要產黃芽，故稱蒙頂黃芽，是當時蒙頂茶的代表。現在，大多數人生產嗎哪。
孟定幹露——采摘標準是壹芽壹葉，新鮮芽葉適當攤放，高溫殺青，需要炒、揉、烤、定型三道工序。外形美觀，繩緊，淡綠油潤，高爽清香撲鼻，醇厚甘甜，湯色黃而微藍，清澈明亮。
頂石花——嫩芽固定後，放入鍋中定型，然後攤涼，再放入鍋中復炸，低溫烘幹。銀芽扁直整齊，湯色黃碧，香氣清新，味道甘甜雋永。
頂黃芽——制作方法與石花相似，只是固定後要擰壹擰。顏色是黃亮，芽是金黃色的，香味是純凈和明確的，味道是強烈和新鮮的，湯是明確和黃色的。
常青銀葉和翡翠葉長青——由晚收的稍大芽葉制成，制作方法與嗎哪相同，但質量略低於嗎哪。
(6)《嚇唬人》碧螺春
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，又稱洞庭碧螺春。吳縣(江蘇)又名蘇州碧螺春。形狀卷曲如螺，花香果味自然，被譽為茶中之花。
相傳，采菜姑娘將采摘的茶葉放在胸前的衣襟裏，鮮嫩的葉子因體溫的熱量而散發出濃郁的香味，故稱“駭人香”。後來康熙皇帝南下蘇州留太湖，蘇州地方官員呈上當地名茶，以嚇民香。康熙頗有文采，大不敬，賜名“碧螺春”為茶名。
碧螺春很精致，季節性很強。春分開始采茶，谷雨中收獲前後不到壹個月。所有的上品都是在清明節前後收獲的。時間更短，季節性更強。
碧螺春茶緊密打結，卷曲成螺，密被白毛，銀綠色，隱綠色。素有“三鮮”之稱，清香鮮爽，口感醇厚，色澤鮮艷，清香果味，清爽獨特。
(7)黃山毛峰伴蒸霞彩霞。
黃山以奇松、怪石、雲海、溫泉著稱，被譽為黃山“四絕”。然而，除了松、石、雲、泉之外，還有壹個奇觀，那就是黃山雲霧茶，清淡、清香、清冷，直擊人的味蕾。
黃山的毛峰海拔高，峰巒疊翠，山高谷深，溪瀑野樹，氣候溫和，雨水充沛，壹年四季，峰巒掩映在雲霧之中。"晴天早晚有霧，整天下雨."在雲霧的籠罩下，茶葉變得又肥又嫩。再加上山花爛漫，遍地開花，使茶樹芽葉受香，花香自然。如此獨特的生態環境，奠定了黃山毛峰優良的自然品質。
黃山的毛峰采摘講究，很精致。特級茶采自清明至谷雨，以第壹芽第壹葉為采摘標準。收獲的芽葉要當天采摘，當天制作。
黃山毛峰成品茶，外形薄扁微卷，似雀舌，白毛外露，色澤象牙色，油黃綠相間，金黃色魚葉(俗稱茶溜)。沖泡後，霧氣凝聚，清香高爽，滋味醇厚，茶湯清澈，葉色鮮嫩。黃山毛峰，已釀五六次，清香猶存。
(8)凍頂烏龍喉韻沈香
凍頂茶，被譽為臺灣茶中聖人，產於臺灣省南投縣鹿谷鄉。
關於凍頂茶的起源，有很多耐人尋味的故事。凍頂山，據說是因為山坡濕滑，上山要繃緊腳尖。在臺灣省，據說“凍腳趾”可以到山頂，也就是上山時“凍腳趾”，所以叫凍頂。
說到凍頂茶，相傳清道光十壹年，瀘沽有個叫林鳳池的舉人，因獎勵族人林三賢資助盤纏而得寵。在福州成名後，他到武夷山取回36株烏龍茶苗，其中12株送給了冰封山頂的林三仙。由於天、地、人的和諧，被發展成為現在享譽海內外的凍頂茶。
凍頂茶的鮮葉采自清心烏龍茶品種的茶樹，故又稱“凍頂烏龍茶”，屬於溫和的半發酵茶。制作方法和包裝茶差不多，應該屬於包裝茶。文山寶中和凍頂烏龍是姊妹茶，文山寶中清香，而凍頂茶以味醇、喉韻濃、沈香著稱。
凍頂茶的鮮葉是壹心兩葉。實際上，當新芽長到“小開面”(即新芽剛出芽時)時，就把頂部摘下來面對上面兩片葉子。
(9)銀盤包裹的君山銀針
君山銀針產於洞庭湖美麗的島嶼君山，號稱八百裏。
相傳，劉壹傳的故事也發生在君山。君山有壹口仙井，叫劉壹井。井水的水質很好。用於泡茶釀酒，香甜可口。君山是壹個海拔90米的山島。大小山峰72座，每座山峰壹座，還有很多精彩的故事。銀山環繞，白浪滔天，霧氣騰騰，炊煙飄散。土層深厚肥沃，是茶樹生長發育的好地方。據考證，茶葉自南北朝時期的梁武帝開始就被接受為貢品。相傳君山有48座寺廟，寺廟內有茶園。