合理搭配肉類和蔬菜是壹種理想的飲食模式。雞鴨魚肉等肉類食物味道鮮美，富含蛋白質，但攝入過多，飲食中的高脂肪、高膽固醇會加重肝腎負擔，容易導致尿酸升高、痛風、肥胖、心腦血管疾病。素食可以改變肉類食物含有飽和脂肪酸和高膽固醇的缺陷，膳食纖維可以幫助肉類食物中的膽固醇排出體外。
葷素搭配是理想的飲食模式。
中國中醫科學院大師、現中國中醫科學院教授楊力在其新書《活不到100歲都是妳的錯》中說，綠葉蔬菜、水果、蘑菇等素食富含維生素和膳食纖維，但缺乏優質蛋白質和壹些礦物質，而肉類食物正好可以彌補這些缺陷，有助於吸收素食中的脂溶性維生素。因此，葷素搭配是壹種理想的飲食模式。
如果戒肉愛菜，不講搭配，會適得其反，甚至增加引發心臟病的幾率。從預防的角度來說，飲食原則應該是“三低”:低熱量、低脂肪、低膽固醇。因此，適當的素食可以增進健康。而長期素食者很少吃肉，缺乏“維生素B12”，所以血管內壁功能比非素食者差，更容易患心臟病。
長期素食，當心心血管疾病向妳走來
壹項研究結果顯示，長期素食者患心血管疾病，如心臟病、中風，比非素食者高30%；素食者的內膜中層比非素食者厚15%，血壓平均高5%。原來，素食會分解壹種叫“同型半胱氨酸”的蛋白質，增加患心血管疾病的幾率。肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素。因此，有心臟病的素食者應搭配少量肉類，飲食均衡。