要想做好老鴨湯，這只鴨子很重要，需要用壹只正經的老鴨，也就是能吼翻山越嶺、乘風破浪的土鴨。鴨肉蛋白質含量高，含鐵量是牛肉的2倍，雞肉的4倍。貧血的朋友要多吃。立秋後不吃老鴨湯真的很可惜。介紹兩種老鴨湯，酸蘿蔔老鴨湯和蘿蔔絞皮老鴨湯。
酸蘿蔔老鴨湯
準備材料:
壹只新鮮的老鴨，壹袋老鴨湯調料，壹袋老酸蘿蔔，雞精，少許料酒，壹片姜，小蔥，胡椒粉。
練習:
1.新鮮老鴨用清水浸泡1小時，然後清洗幹凈，切成大塊。(因為最好是大塊做湯，自己清洗會更放心更幹凈。)
2.老姜洗凈，切壹些姜片，剩下的打好。小蔥洗凈，蔥切末。
3.鍋中加入適量清水，燒開後加入鴨塊、料酒、姜片、胡椒粉，焯5分鐘左右，撈出血塊，撈出鴨塊瀝幹。
4.再取壹個鍋，把焯水過的鴨塊放進去，下去炸，炸出香味出鍋。
5.湯鍋加入適量清水，放入搗碎的生姜，大火煮至沸騰，轉小火1小時。
6.老鴨湯調料包做好，老酸蘿蔔洗凈切成長方形。老鴨湯1小時後，將調料包和老酸蘿蔔放入鍋中煮1.5小時。
7.將蔥花和雞精放入湯碗中。把燉好的老鴨湯放進去就行了
小貼士:
1，老酸蘿蔔就是那種已經腌到黑的。據說這種蘿蔔除濕散寒的效果最好。
2，2.5小時的時間是由老鴨的程度，鴨塊的大小，火力小決定的。這個要看妳自己鴨，調整時間。
3.因為我炸過壹次老鴨，相對來說不那麽油膩。如果還是太油膩，就把表面的油去掉。
4、因為老鴨湯調料鹹，老酸蘿蔔鹹，雞精微鹹，所以不用放鹽。如果味道特別清淡，老酸蘿蔔切塊後要洗凈泡壹下。
蘿蔔帶皮老鴨湯
準備材料:
新鮮老鴨壹只，蘿蔔適量，優質皮壹塊，雞精，料酒少許，姜、蔥、花椒各壹塊。
練習:
1.新鮮老鴨用清水浸泡1小時，然後清洗幹凈，切成大塊。(因為最好是大塊做湯，自己清洗會更放心更幹凈。)
2.老姜洗凈，切壹些姜片，剩下的打好。小蔥洗凈，蔥切末。將皮用清水浸泡1小時，然後清洗幹凈，切成大塊。蘿蔔在水裏泡30分鐘，洗幹凈，不要切。
3.鍋中加入適量清水，燒開後加入鴨塊、料酒、姜片、胡椒粉，焯5分鐘左右，撈出血塊，撈出鴨塊瀝幹。
4.再取壹個鍋，把焯水過的鴨塊放進去，下去炸，炸出香味出鍋。
5.湯鍋加入適量清水，放入搗碎的生姜，大火煮至沸騰，轉小火1小時。
6.老鴨湯1小時後，蘿蔔扭開煮0.5小時，連皮煮40分鐘。
7.將蔥花和雞精放入湯碗中。把燉好的老鴨湯放進去就行了
小貼士:
1.蘿蔔幹是用白蘿蔔曬幹、洗凈、曬幹、封口的那種。不知道當地叫什麽。
2，時間由老鴨的程度，鴨塊的大小，小火力決定。這個要看妳自己鴨，調整時間。帶皮煮好後，壹定要保持30分鐘以上。
3.因為我炸過壹次老鴨，相對來說不那麽油膩。如果還是太油膩，就把表面的油去掉。
這兩種美味的老鴨湯可以在立秋後煮著吃。滋補強身，祛濕禦寒。大家都學會了嗎？
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