而且燥熱體質的人吃嫩姜不太容易上火。老姜因含有豐富的姜辣素成分，味道辛辣，具有“禦寒”作用，更適合感冒、手腳冰涼、經常腹瀉、經期疼痛等寒性體質的人食用。所以醋泡姜因人而異。
姜片泡醋可以增強胃腸道的殺菌能力，增強肝腎功能，更好的幫助身體排毒，從而達到護膚減肥的效果。此外，醋還能擴張血管，有效防治心血管疾病和糖尿病。
很多人用生姜治療脫發。的確，生姜性溫味辛，確實能增加局部血液循環，刺激毛囊張開，促進毛發再生。但需要註意的是，脫發是壹種熱誘發的疾病。生姜用久了會發熱。用熱藥治療熱病，與中醫強調的“熱病用寒藥”原則相沖突，應盡量少用。
壹般情況下，肝炎患者應避免吃姜，因為經常吃姜會引起肝火。如果想控制吃姜引起的肝火，還可以選擇壹些能疏肝理氣的食物，比如喝山楂、菊花泡的茶，這樣既能消除姜引起的燥熱，又不傷身體。
延伸資料:醋泡姜簡介:
1.用醋泡姜是壹種養生方法，醋姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。據臨床研究，醋泡生姜確實可以保持脾胃功能正常，更重要的是脾胃功能正常，很多問題就迎刃而解了。
2.社會形成了壹個吃醋，早餐泡姜的家庭。這些人不提倡奢侈的養生。每天早餐吃三片醋泡姜就夠了，養生重要。醋泡姜很普通，但是很棒。仔細品味，菜根姜是世界美食中的不二之選。
3.人富了，吃過燕窩鮑魚，覺得菜的根生生不息；人在極度貧困的時候，也覺得菜根好吃；只有中間食客，對大魚大肉的胃口。菜根姜的奢華，非身臨其境者無法體會。
4.醋泡姜的概念:菜的根就是菜的根。菜的根又粗又難吃，就像悲慘可憐的生活；如果妳能做到對自己淡然處之，不慕榮耀，經得起貧窮生活的考驗，妳壹定會成就大事。俗話說，嚼菜根，什麽都能做。
蔬菜根雖然無味，卻是水果枝葉的根。所謂參天大樹必有根；山中之水必有其源。如果壹棵樹沒有根，它就會死去；無根之水竭；人若無根，則尷尬；國無根則亡。當我們吃青菜的時候，我們通常會迷失自己的根，就像生活中那些簡單天真的道理，常常被我們遺忘。
6.修身、治國、平天下。妳要有精力去啃菜根，妳要修根不忘根，這樣才能長遠興旺。物是人非，道在菜根。早上吃生姜，保健效果最好。原因是姜最擅長宣傳楊的楊。早晨是氣血流入陽明胃經的時間。這個時候吃姜正好產生胃氣，促進消化。而且生姜辛溫，能加快血液流動，有提神的作用。
7.早餐最好準備壹盤泡好的生姜，和小米粥壹起吃。泡好的姜吃起來脆嫩，入口有壹點點的酸、辣、甜，還有粥的清香，巧妙地融合在壹起，簡單爽口，口感細膩，卻是人間極品。這是最滋補的飲食，效果遠勝於補湯。
9.在姜中加入醋是保持健康的好方法。因為酸味收斂了，姜的勁道也收斂了，姜也變得平和了，沒有了姜的大辣味。我們平時說的男性陽虛，其實就是肝陽不足。如果妳吃壹點生姜，妳可以立刻彌補這種藥物的力量，它不僅可以提高楊琪，還可以分散肝氣。
參考:百度百科醋泡姜