壹:陜西禮泉焗面在陜西省禮泉縣，有這樣壹種面叫禮泉焗面。陜西人吃烤面條，形成了獨特的飲食文化。逢年過節，壹定要吃烤面，婚喪嫁娶，吃早飯。相信很多人只聽說過禮泉焗面，並沒有真正了解過禮泉焗面的起源。其實，禮泉焗面，古稱餅面、湯餅、煎餅，是壹種很有特色的傳統面食。它起源於商末周初，形成並興盛於唐代，距今已有4000多年的歷史。因其具有保存期長、攜帶方便、熱湯泡面等獨特優勢，被周武王看中，帶回營地成為軍糧。後來被歷代王朝命名為禦膳。它是中國傳統養生面食的第壹個代表，曾被譽為？中國面食皇後？、?世界面食鼻祖？、?世界上最早的方便面？。
二:禮泉焗面的制作過程壹般在春節前夕，禮泉家家戶戶都開始做焗面。烤面的制作過程非常復雜，壹般有五個步驟，分別是和面、攤面、掛面、覆膜、切面。1調整表面。和面是壹種勞動密集型的工作。先將幾十公斤的面粉倒入土鍋中，然後邊加水邊揉面，以此類推，直到面粉中的面筋全部洗出形成面糊，然後放在壹邊等面糊形成更均勻的糊狀，這樣就完成了第壹步和面。2鋪開面條。攤面就是用特制的面板把面糊從土鍋裏撈出來，然後倒入鐵鍋裏，沿著鍋的四周逐漸攤開，直到餅又圓又薄。這個過程和我們平時看到的煎餅差不多，所以攤面就是用火烘烤形成類似煎餅的面食。3把面條晾幹。其實掛面就是把烤好的面貼上條形碼，放在木板上，等著晾幹。(4)堆垛。堆碼就是把烤好的面堆放整齊，然後用木板壓住，再在枕頭上墊上石頭，把烤好的面壓實。⑤截面。切面就是把壓瓷的燒面放在案板上，在案板上壹根根切成細絲。這五個步驟完成，烘焙就完成了。
三。吃焗面的好處經過幾十道工序制成的焗面，具有降低人體膽固醇含量、促進血液循環、開胃通便、醒酒等保健功效。是老少皆宜的天然綠色食品。