壹、米粥和面粥的保健功能
米粥的本質是浮在粥面上的米油。不管是小米、大米還是胚芽米，米油都可以用陶罐煨。
建議家長使用胚芽米。中醫認為，胚芽米的“芽”字，是指米中有各種能孕育下壹代的營養物質，有生長發育的能量，所以用胚芽米煮成的粥最滋補。
另外，小米粥也值得推薦。小米能健脾胃，去濕氣，強腎氣，寧心補虛。非常適合老人、孕婦、小孩以及身體虛弱的人在恢復期間食用。特別適合晚餐，能促進睡眠。
小米粥由100%純小米制成。如果家裏有胃虛、睡眠不好的孩子，適合給他們煮小米粥。
面條粥是用小麥粉煮的。小麥有健脾胃、養心腎、清熱止渴、除煩止燥的作用。如果妳想給妳的粥增加蛋白質，妳可以加壹個雞蛋。
二、吃粥的季節性和時效性
俗話說:春芥菜粥，夏綠豆粥，秋蓮藕粥，冬臘八粥。在中醫的概念裏，對應春天的臟腑是肝，肝對應綠色，所以綠色蔬菜適合當季。芥菜壹般指時令蔬菜。
秋天，物燥天幹，容易傷肺。蓮藕能生津潤肺，適合煮粥。冬天是壹個滋養的季節。臘八粥營養豐富，可以補充熱量。
關於粥的季節性，還有壹種說法是秋粥滋補，冬粥暖胃，這也是四季進補衍生出來的壹種養生方式。
其實，吃粥不僅是季節性的，也是適時的。比如我老家的習慣是早晚餐喝面粥，或者早上喝玉米粥(老玉米曬幹熬成粗粉)健胃；晚上喝小米粥安神助眠。至於產婦，喝小米粥加雞蛋。
三、煮粥的步驟和技巧
先將五谷雜糧用少量水(水量以蓋過食材為準)浸泡20分鐘至1小時，膨脹後再用水煮開。泡水可以減少燉煮的時間，讓粥在口中融化，更加美味。
浸泡過的五谷雜糧放入適量熱水中煮沸。壹方面可以防止食物被燒焦入鍋；另壹方面，因為水中的氯化物已經蒸發了，所以不容易降低五谷雜糧的營養。
煮沸後轉小火慢燉半小時到壹小時。炒菜時，同向攪拌，防止鍋燒糊，有助於熬米油。
排骨、雞肉、海鮮、蔬菜等食材不要和五谷雜糧壹起煮，因為不同的食材成熟時間不同，壹起煮容易破壞成熟較快的食材，而且容易發臭。建議分開煮，然後把肉放在粥裏煮10分鐘。