新茶越新越好。飲酒不當容易傷胃。因為新茶剛采摘，存放時間短，含有較多未氧化的多酚、醛、醇，對健康人影響不大。但對於胃腸功能不好的患者，尤其是有慢性胃腸炎癥的患者，這些物質會刺激胃腸黏膜，胃腸功能不好的人更容易誘發胃病。所以新茶不宜多喝，存放不到半個月的新茶也不要喝。
此外，新茶還含有較多的咖啡因、活性生物堿和多種芳香物質，也會興奮人的中樞神經系統。神經衰弱、心腦血管疾病患者適量飲用，不宜睡前或空腹飲用。正確的做法是放置半個月才可以使用。平時容易激動或敏感、睡眠不好、身體虛弱的人，晚上要少喝或不喝茶。
時間和禁忌
最好飯後喝茶，因為空腹喝茶會傷害身體，尤其是對於不常喝茶的人，會抑制胃液分泌，阻礙消化，嚴重的會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。另外，晚上喝茶的時候，要少放茶葉，不要把茶泡得太濃。
需要註意的是，壹定不能喝隔夜茶。另外，夏季氣溫普遍較高，茶不宜超過12小時。不能用保溫杯泡茶，以免營養成分流失。
黃連素和茶不能同時吃。服用黃連素前後2小時內禁止喝茶。茶葉中含有約10%的鞣質，鞣質是生物堿沈澱劑，可與黃連素中的生物堿結合形成不溶性鞣質沈澱，降低黃連素的藥效。
空腹喝茶會稀釋我們的胃液，導致消化功能下降，從而出現心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象。
還要註意的是，茶是壹種刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡因。青少年不應該喝茶。而女生根據自己的體質分六個階段不宜喝茶:
1，每月生理期來的時候；
2.孕婦懷孕了；
3.孕婦即將分娩前；
4.剛生完孩子就想自己哺乳的媽媽；
5.當奶媽；
6.更年期的女性。
請特別註意:
1.忌喝熱茶、涼茶(寒凝痰積)。
2.避免沖泡次數過多(3、4次後基本沒有茶汁，其中所含的微量有害元素是最後沖泡的)
3.避免飯前喝茶(無味的飲食降低消化器官吸收蛋白質的功能)，飯後立即喝茶(影響蛋白質和鐵的吸收)。
喝茶和季節
中國大部分地區屬於季風氣候，四季分明:春季氣溫高，夏季炎熱，秋季涼爽，冬季寒冷。所以不同季節喝茶也要相應調整。壹般來說，春天建議喝花茶，夏天建議喝綠茶，秋天建議喝綠茶，冬天建議喝紅茶。
春天宜喝花茶，能散發整個冬天積聚在體內的寒邪，促進人體陽氣生發；夏天喝綠茶為宜。綠茶味苦性寒，能清熱解暑，解毒，增強胃腸功能，促進消化，防止腹瀉，皮膚癤子感染等。秋季宜喝綠茶。綠茶不冷不熱，能徹底消除體內余熱，讓人神清氣爽。冬天宜喝紅茶，紅茶味甘溫，富含蛋白質，有壹定的滋補作用。
◆春天喝花茶
在春天的日子裏，春風復蘇，太陽為精神，給萬物帶來生機，但此時人們普遍感到困倦乏力，出現了春困的現象。
人們喝花茶可以緩解春困帶來的不利影響。花茶味甘涼，但芳香刺鼻，有利於驅散冬季積聚在人體內的寒邪，促進體內陽氣的生長，使人神清氣爽，使“春困”自行消失。
花茶是集茶味之美和花香之美於壹身的茶中珍品。“花吸茶香相得益彰”，是利用炒綠茶等茶類茶的吸香特性和花的吐香特性原理，將茶和花混合窨制而成，其中以茉莉花茶最為著名。這是因為，茉莉花有著清透的香味，茶香醇厚爽口，濃郁宜人。高檔花茶，用透明玻璃蓋杯，取3克花茶，放入杯中，用略冷卻至90℃左右的開水沖泡，然後蓋杯，防止香味散失。兩三分鐘後，就可以喝壹杯，感覺清香爽口。
◆夏天喝綠茶。
夏天炎熱，驕陽似火，人在其中揮汗如雨，體力消耗很大，情緒低落。這個時候，不如品品綠茶。因為綠茶屬於未發酵茶，性寒，“寒能清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，加速口腔和輕度胃潰瘍的愈合。
而且營養成分高，還具有降血脂、預防動脈硬化等藥用價值。這種茶沖泡後水色清澈，清香淡雅，滋味鮮爽，夏季可每日飲用，清熱解暑，強身健體，益於身體。在綠茶的珍品中，有浙江杭州石峰的龍井，因其湯色翠綠，清香宜人，被譽為“中國頂級綠茶”。江蘇太湖為“碧螺春”，茶色翠綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶香四溢。
沖泡普通綠茶，90℃即可沖泡；高檔綠茶和精致名茶，芽葉細膩，香氣多為低沸香。它們可以用80℃的開水沖泡，沖泡時不用蓋杯，以免受熱生悶氣，影響茶湯的鮮度。
◆秋天喝綠茶
秋天天高雲淡，金風蕭瑟，花木雕零，氣候幹燥，使人口幹舌燥，嘴唇幹裂。中醫稱之為“秋燥”，是時候喝綠茶了。綠茶又稱烏龍茶，屬於半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。顏色是藍色和棕色。沖泡後可以看到葉子中間是藍色的，邊緣是紅色的。它被稱為“綠葉邊緣”。既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶的醇香。不冷不熱，溫和。具有潤膚、潤喉、生津、排除體內積熱、使機體適應自然環境變化的作用。
常見的烏龍茶品牌有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣省烏龍，其中以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶等著名。但很多烏龍茶都分茶種，比如大紅袍、水仙、肉桂、鐵觀音、蘭琪、梅展、水仙、桃仁、大閘蟹。烏龍茶習慣濃飲，講究口感和氣味。沖泡烏龍茶需要100℃的開水。泡好後把茶壺裏的茶倒入茶杯片刻，味道濃郁，齒頰留香。
◆冬天喝紅茶。
冬季天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理機能衰退，陽氣漸衰。中醫認為:“在寒冷的冬天，萬物都是活的、藏的，人體的生理活動處於抑制狀態。養生之道，貴在禦寒，所以冬天喝茶以紅茶為上品。
傳統功夫紅茶名品有洪虎、弘毅、寧紅、洪敏、泰紅、祁宏等，以安徽祁門縣的祁宏聞名。沖泡紅茶時，宜用剛燒開的水沖泡，並蓋上杯蓋，以免放香。英國人普遍有喝“下午茶”的習慣，經常將祁宏與印度紅茶混合，再加入牛奶和糖飲用。在中國的壹些地方，還有喝加糖、牛奶和芝麻的紅茶的習慣，這種茶不僅可以溫暖腹部，還可以增加營養，強身健體。新茶辨析
新茶比老茶好，意思是壹般，不壹定。適時貯藏，對於龍井茶來說，不僅具有良好的色澤和口感，還具有清香之美。再比如烏龍茶。只要保存得當，即使是隔年陳釀的茶，也有香氣濃郁、滋味醇厚的特點。但在眾多的茶葉品種中，對於更多的茶類來說，還是“新的更貴”。判斷新茶和老茶，可以從以下三個方面來區分:
1.根據茶葉的顏色可以區分老茶和新茶。壹般來說，綠茶的顏色是綠色的，湯色是黃綠色的，明亮；紅茶是新茶的象征，顏色深，湯色鮮紅橙黃。
2.新茶和老茶可以從香氣上區分。隨著時間的延長，茶的香氣會由高變低，香型也由新茶香向低悶香轉變。
3.還可以從茶的味道來區分新茶和老茶。無論是哪種茶，新茶的味道都是醇厚鮮爽的，而老茶則是淡淡的，令人不快。
茶葉品質鑒定
壹般來說，茶葉的品質可以通過感官評價來鑒別。正是通過人的視覺、感官和味覺器官來把握茶葉內在的本質特征，通過看、聞、觸、品的方法最終綜合判斷茶葉的品質。通常，先用雙手捧起壹把幹茶，放在鼻子上，深吸壹口茶香。凡是有茶香的都是好茶；有綠腥味或混有其他氣味的較差。同時也可以結合茶葉的顏色進行鑒別；用手抓壹把茶葉，放在白紙或白盤子中間。把茶葉攤開，仔細觀察。如果綠茶是墨綠色，紅茶是墨綠色，烏龍茶是墨綠色，每種茶的顏色基本壹致，就是好茶。如果茶葉顏色雜亂、不協調或與茶葉的真實顏色不壹致，則質量差。