1，韭菜
俗話說“韭菜春香夏臭。”春季氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。
2.馬蘭頭
馬蘭頭也是壹種適合清明節的保健食品。馬蘭頭，又名馬蘭、毛茛、檀邊菊等。，在中國大部分地區的路邊和田地裏都有生長，也有人工栽培。它富含維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等。辛涼，清熱解毒，涼血止血，對口腔潰瘍、咽喉腫痛、鼻衄、血痢有壹定的食療作用。
3.香椿
香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時節的佳品。香椿壹般在清明節前發芽，頂芽可在谷雨前後采摘。這種第壹次采摘的，稱為第壹茬香椿芽，不僅肥嫩，而且香味十足。香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。
4.薺菜
清明節前後的春天，肝陽上亢的人特別容易頭痛頭暈，慢性氣管炎也容易在春天發作，也就是中醫所說的“春氣百病在頭”。清明節過後，最適合的時令蔬菜之壹就是薺菜。
5.大蒜
殺菌力強，對細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎、扁桃體炎療效顯著。根據最新研究，大蒜還具有壹定的健腦作用，原因是大蒜可以增強維生素B1的作用，抵禦放射性物質對人體的危害。
清明養生食譜:
壹、薺菜冬筍
原料:熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿蔔20克，精鹽，味精，生油，水澱粉，雞湯。
生產方法
1，將煮熟的冬筍切成碎柴，薺菜洗凈，用開水焯壹下，撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，切成粗粉，將煮熟的胡蘿蔔切成粉備用；
2.坐在鍋裏，放上油，加熱。將冬筍翻炒，加入雞湯、粗鹽、味精。煮沸後加入韭菜和水澱粉，加入胡蘿蔔即可食用。
二、豆腐皮春卷
原料:豆腐皮(豆油皮)五塊，幹凈冬筍100g，鮮蝦100g，薺菜750g，瘦豬肉150g，香油1000g(約200g)，味精，面粉，精鹽。
生產方法:
1，豆腐皮切成六小塊每塊* * *切成30塊。冬筍和豬肉切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝幹水分，切碎。將面粉放入碗中，加水制成濕漿；
2.將炒鍋放在大火上，加入100g香油燒熱，放入冬筍絲、肉絲、韭菜、蝦仁、味精、精鹽、姜，煮3分鐘，然後起鍋做餡；
3.將豆腐皮鋪在案板上，將餡料壹個壹個包成卷，在接頭處塗上漿糊(* * *包成30個春卷)。4.將原炒鍋置於大火上，加入香油(100g)加熱至五成。當春卷壹個個炸至金黃色時，取出即可食用。
3.香椿芽豆腐
原料:香椿芽100g、豆腐渣200g、鹽、酒等調味品。
生產方法:
香椿洗凈切碎備用，鍋裏放油，把豆腐渣炒透調好味，再放入切好的香椿芽炒熟。