餃子如何存放冰箱？
1，餃子第壹種冰箱存放方法
餃子包好後，放入塑料袋或容器中，撒上壹些幹面粉，拌勻。密封塑料袋或容器，無空氣，存放在冰箱冷凍室。想拿出來的時候和放進去的時候壹樣新鮮，餃子也能保持這樣，吃起來壹樣好吃。
撒壹些幹面粉放入冷凍室，不會完全吸收水分。它的主要作用是不讓面條互相蘸著吃，不需要撒其他面條。
2.餃子裏存放冰箱的方法二
包好的餃子放在冰箱抽屜裏冷凍。冰壹會兒，只要保證餃子是硬的，不要凍成冰塊就行了(不然冰久了就跟冰走了，容易碎)。凍了壹會兒，餃子就硬了。把排列好的餃子打散，用保鮮袋封好，然後冷藏。不會粘在壹起，因為很難分開，也很難凍成壹團，因為沒有水蒸氣。
3.餃子裏存放冰箱的方法三
先撒上壹些幹面粉，然後拿起壹堆餃子皮搖壹搖使其分散均勻，再用半幹的幹凈毛巾包好，避免水分流失，裝入保鮮袋，放入冰箱保存。放3-5天應該沒問題。有壹點需要註意的是，冰箱的溫度壹定要低，這樣才能保存的時間長。只要餃子皮不凍。
嬌子修行集
蝦餃餡
材料:500克蝦，150克草魚。調料:少許鹽，姜末。
做法:首先將草魚的血擠出，去皮，放入姜末中制成魚膠。如果家裏有攪拌機，可以直接放入攪拌機攪拌。同時，最好加入冰塊，使魚肉鮮嫩有嚼勁。把蝦從線裏取出來，直接用刀壓，壹磨，蝦醬就出來了。加入適量的姜末。蝦和魚膠按照31的比例放入盆中，加入壹勺鹽攪拌均勻。蝦仁包好餃子後，水燒開後壹分鐘即可撈起，放入碗中，撒上少許切碎的香菜或時令蔬菜。
註意事項:建議餃子不要在蝦裏放其他材料，盡量少用輔料，因為蝦已經很新鮮了。如果壹定要放，可以放魚做的肉醬。魚必須放血去腥。另外，餃子皮壹定要搟薄。
黃瓜餡餃子。
黃瓜是夏天常吃的瓜菜之壹。如果妳吃膩了炒黃瓜或者涼拌，不妨嘗試壹種新鮮的方式:黃瓜餡的餃子。不僅清涼解暑，還能防暑降溫，降低血壓，預防心腦血管疾病。
做餡的時候要把黃瓜搓成細絲，然後稍微切壹下，把水擠出來。不要把擠出的水倒掉，留在盆裏備用。用適量的鹽在油鍋裏炒兩個雞蛋，邊炒邊搗碎。越碎越好，油炸後冷卻。喜歡吃餡料豐富的也可以放壹點豆腐。然後將冷雞蛋、豆腐、黃瓜絲加入雞精、蔥姜末，攪拌均勻備用。將黃瓜水放入面團中，不僅會使面團變得更結實，而且味道更好。
白菜豬肉餃子
配料:面粉、豬肉餡、大蔥、大白菜；調料:姜、醬油、糖、胡椒粉、味精、雞精、幹海苔、玉米澱粉、香油、醬油。
做法:在豬肉餡中加入姜、醬油、白糖、胡椒粉、味精、雞精、幹海苔、玉米澱粉、幹海苔湯攪拌均勻，再加入蔥花、蒜油、香油、醬油調味；將切好的白菜先放入水中，然後撈出，用滌綸布瀝幹水分。將瀝幹水分的白菜放入肉餡中，攪拌均勻；將面團搟開，包在餃子裏；將包好的餃子放入沸水中煮至皮鼓出來。
餃子蒸多久？
1.壹般蒸餃需要多長時間，要看妳塞的是肉還是素菜。素食的餃子時間更少，只有15分鐘。如果是帶肉的餃子，需要蒸很久，才不會讓裏面的餡熟，要20分鐘。
2、蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是要註意。很容易粘住。如果用熱水和面條做素餡蒸餃，也就20分鐘。如果妳做肉餡，蒸25分鐘，然後蓋上蓋子10分鐘更安全。
3.要看妳蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料。壹般需要大火。如果是肉的話，大的20分鐘左右，小的15分鐘，看妳要多小了。
速凍餃子怎麽做？
速凍餃子從冰箱裏拿出來後，不用解凍就可以放在開水裏煮。如果先解凍，皮膚會很濕，很容易粘在抹布上。把水燒開，加點鹽和油，然後放進餃子裏。把筷子粘在鍋底，四處攪拌，餃子就不會聚在壹起了。煮壹會再攪拌，讓突然冰凍粘在壹起的餃子自動分離，因為水裏有油，不會再粘在壹起了。如果用鍋鏟或勺子攪拌，很容易傷到餃子皮，所以要用筷子攪拌。但能讓面粉變得堅韌，所以要先加鹽。
很多速凍的餃子皮，特別是有褶皺的，不容易煮，所以最好“三次煮”，就是放在餃子裏煮三次，每次加壹勺涼水。速凍餃子怎麽做？下面小編教妳具體方法。
壹個是燒開三水。具體操作方法:冷水下中火煮餃子；在這壹步的過程中，勺子的背面壹定要貼在鍋沿上，順時針輕輕攪拌，這樣餃子才能壹直保持旋轉，才不會讓餃子粘在壹起。水開後，煮約1分鐘，加入壹小碗冷水繼續煮；最好是攪拌這壹步。水再次燒開後，加入壹小碗涼水繼續燒開；基本不需要攪拌這壹步。水再次燒開後，加入壹小碗涼水繼續燒開；這是第三水了，關火吃吧！
兩點:開鍋不要蓋！如果，萬壹，第三個水還是有點不成熟，那就做同樣的事情，再來壹個水，但是99%不會不成熟！
二是先把水燒開，不能水太少，或者不粘鍋底。水燒開後，將速凍水餃放入鍋中(無需冷凍)，用勺子沿鍋邊攪拌，防止水餃粘鍋。(勺子背面對著餃子，避免切到餃子，可以改吃湯面。)等鍋裏的水燒開了，再加入冷水，重新燒開。(肉再煮2到3次；將素餡煮兩遍)，然後取出。
怎麽做餃子不破皮？
如何煮餃子不破皮想掌握餃子的煮制溫度，讓餃子不破皮，現在教妳幾招:
1，餃子要多加水煮，適量加鹽，增加餃子皮的耐煮性。
2.把水燒開再把餃子放入鍋裏，時不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3.不要讓水燒開太多，否則餃子很容易破。水開後加壹點冷水，水開後再加冷水。重復這個動作三次。
4、煮凍餃子觀察餃子的形狀，餃子出鍋後會慢慢變軟，如果餃子浮在水面上，餃子皮凹凸不平，就說明餃子熟了。
5、速凍餃子冷凍太久，餃子皮裏的水分會蒸發，餃子不好煮，會有點生。不宜用大火煮，要用中小火慢慢煮餃子。
洋蔥葉煮餃子。
先把鍋裏的水燒開。鍋裏放兩片蔥葉，就可以去包餃子了。這就是妙招。用蔥葉煮餃子。
速凍餃子之所以容易煮，是因為餃子是冷凍解凍的，是融化凍結造成的。冷熱會強烈，餃子皮是最直接的受力點，餃子開裂很正常。
大蔥的脂肪在沸水中很快會溶於水。餃子出鍋後，蔥白溶於水的脂肪會迅速包裹在餃子的表皮上，形成壹層我們肉眼看不到的保護膜，所以餃子和餃子之間有很多潤滑，所以煮出來的餃子既不容易粘，也不容易煮，更不會影響餃子的鮮味。
燒開水後加壹勺油煮餃子，也能解決容易粘連的問題。因為油會浮在水面上，餃子浮起來後，餃子皮會粘上油，相當於在餃子外面包了壹層保護膜，不容易粘。但這種方法煮的餃子湯不宜多喝，否則容易導致熱量過剩。
速凍餃子是現代人忙碌時選擇的快餐。邊肖有空的時候還是喜歡自己包餃子，和大家分享六種餃子餡，味道都很不錯。
首先，翡翠水晶餃子
原料:熟面條、菠菜、蝦、胡蘿蔔、香菇、鹽、味精、糖、香油、玉米面。
練習:
1.將生粉和熟粉用清水按1: 1的比例混合。鍋裏的水燒開後，倒入粉漿，攪拌至粘稠透明。
2.在案板上撒些幹面條，取出面團放上去。揉好後，再醒壹會兒。
3.將胡蘿蔔、菠菜、香菇煮熟，切碎，和蝦醬壹起加入味精、糖、鹽、胡椒粉、香油，拌勻成餡，取出面團，卷成餡，包餃子，蒸5分鐘。
第二，魚餃子
原料:草魚或烏魚1條，肥豬肉100g，韭菜300g，蛋清2個，精鹽15g，胡椒粉5g，料酒25g，味精15g，雞精15g，香油25。
練習:
1.草魚宰殺後洗凈，去頭尾、骨刺、皮，將洗凈的魚磨成茸；將豬肥肉剁成泥；韭菜洗凈，切成細粒，加入香油和精煉油拌勻。
2.將魚頭和魚骨放入鍋中，加入清水，加入胡椒粉、料酒和雞精，煮至湯色呈乳白色，濾去殘渣，得到魚湯。
3.將肥肉糊加入魚糜中攪拌均勻，然後加入鹽、味精和蛋清攪拌。邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，魚湯完成。然後和韭菜拌勻。
第三，火燒餃子
火椒是南通的傳統小吃，制作相對簡單。因為制作時要求用開水，煎炸時要求用熱油，所以成品和餃子差不多，所以叫火餃子。火餃子的制作方法和餃子基本相同，只是和面時用的水溫不同，所以形成了兩種不同的面團。餃子是冷水面團。火餃子是熱水面團。催熟方式也不同，前者水煮，後者油炸，從而產生不同的風味。火餃子的特點是菜肴精美，色澤金黃，外脆內軟糯，餡鮮嫩，鹵汁豐富，味道鮮美。
原料:面粉500克，鮮肉碎500克，姜、蔥米、紹興酒、味精、醬油、糖、鹽，白油1000克(實際用量100克)。
練習:
1，將面粉倒入桶中，倒入正在燃燒的開水，用木棒快速攪拌均勻，進行封堵。然後，倒在案板上，灑上涼水，分成小塊。讓它把面團裏的熱氣釋放出來，然後揉成壹團，蓋上濕布備用。
2.將剁碎的鮮肉放入大碗中，加入醬油拌勻，然後加入水、姜、紹興酒、糖、鹽，用力攪拌，最後加入味精、蔥花拌勻。有時候可以加果凍。
3.將面團搓成條狀，加入壹兩三劑，搟成圓皮，包在餡料裏，折成半圓形，用手揉出圖案，就成了餃子的坯體。
4.燒熱鍋，倒入普通油。油溫升至八成熱時，重新炸至色澤金黃，殼內起泡，撈出瀝幹水分，裝盤。
火燒餃子的註意事項:
1，燙面的時候壹定要用正在燃燒的開水，正確把握好水的鮮美，快速攪拌，尤其是冬天，面要煮透。不然就是蠟質粘稠，達不到產品的要求。
2、熱面要讓熱風完全冷卻，才能把面團揉均勻，但不能太多，以防筋道。否則成品會結皮、粗糙、開裂，嚴重影響成品質量。
3.煎火餃的時候，要控制好油溫，不要太高，用溫熱的油來煮，否則會出現外焦裏嫩的現象。
第四，油豆腐在餃子裏
材料:荸薺15、油豆腐1、芹菜1、鹽2小勺、糖2/3小勺、香油1/2小勺、白胡椒1小勺。
練習:
1.荸薺洗凈切粉，瀝幹汁液；油豆腐切丁；將帶葉芹菜切成細粉備用。
2.將荸薺末、油豆腐丁、芹菜末和調料放入容器中攪拌均勻。
五、黃瓜餃子餡
材料:黃瓜1000g，雞蛋5個，香菜和小蔥，精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香(少許)。
做法:將黃瓜剁成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水。提取的黃瓜汁可以用水和面粉混合，也可以用於女士美容。將雞蛋炒熟切碎，香菜和小蔥切碎，然後將以上三樣東西放入容器中攪拌，再依次加入各種調料攪拌均勻。
註意事項:由於黃瓜水分含量高，餃子餡拌好後要放在密閉的過濾器裏，否則餃子餡水分含量高，很難包餃子。煮餃子的時候大火煮小火煮，加兩次冷水，不然餃子容易煮。
六、酸菜餃子餡
食材:酸菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥花、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。
做法:五花肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(如果喜歡也可以加入少許五香粉或十三香)。酸菜洗凈，剁碎，榨汁。鍋裏放油，放幾個辣椒炒香，撈出辣椒，鍋裏炒酸菜。酸菜放涼後，放入肉餡中拌勻包好。
註意事項:切菜前要反復洗酸菜，因為腌制白菜前難免會有石沙，切菜後很難挑出。