古人吃粥，有的是為了改變飲食習慣，強身健體，或者顯示身份。
蘇東坡愛吃豆粥，說:“沙瓶煮豆，軟如酥。”壹天晚上，蘇和她的朋友吳壹起玩，晚上她很餓。吳勸她吃米粥，說:“新粥對胃有好處。”米粥不僅可以充饑，還具有養生的功效。
南宋詩人劉克莊說“與廚師煮粥難得”，不是缺米，而是求新求變。南宋詩人範成大吃粥為“雕姜切桂澆蔗糖，比黃亮更甜更滑”。
南宋詩人楊萬裏愛煮梅子粥吃:“脫了核就煮粥。”
陸遊更是善吃粥，說“只有吃粥，才能成仙。”他認為吃粥可以延年益壽，可以成仙。難怪他壹生飽經風霜，活到86歲。
在古代宮殿裏吃粥是壹種隆重的禮節。“問庶人問鬼神”的漢高祖宣帝，命令儒生讀《楚辭》，“每誦皆粥”。唐朝皇帝還以“防風粥”賜秀才學士。據說白居易有幸吃到了，“食之口香七日”。皇帝吃粥也挺有意思的:晉元康九年，在惠帝司馬忠時，“天下荒蕪，百姓餓死。皇帝聽了，說:‘為什麽不吃肉末？’“糜，粥也。普通人沒飯吃不了粥。吃慣了肉末的惠帝說，老百姓沒有米粥吃，為什麽不吃肉粥呢？壹句話讓世界發笑。
而更多的古人吃粥是出於無奈，為了填飽肚子，延長壽命，度過壹個荒年的好年景。
宋代的範仲淹，早年家境貧寒，多年留學海外。他每天吃兩頓米粥充饑，“破機劃粥”成為壹段佳話。清代龔自珍贊之:“家貧而執著，貪讀書如饑而渴。在粥僧之家，學問高深。”清代趙翼《露檐雜記》中有兩首米粥詩。其中壹個說:“旱年不收稻，粥至今不稠。人話粘在物上，我說勺子承載兩岸。在堂前撐著風浪，下個月交給朝廷沈鉤。早上不用青銅照，眉眼分明在裏面。”其次，他說:“煮飯不如煮粥，這樣可以和孩子好好商量。壹升可以用兩升，兩天可以算六次節食。壹個客人只需要添火加水，不需要錢要湯。莫言淡泊少嘗，味長在淡泊中。”讀起來很悲傷。我想，趙翼曾經在朝中為官，後又辭官讀書，這樣可以親近百姓，可見當時他家的窘迫。而普通人，根本活不下去。他們饑腸轆轆，衣不蔽體，饑腸轆轆，苦不堪言，恐怕連粥都沒有。