乳酸菌的功效和作用是1，可以降低人體的“三高”:隨著社會的快速發展，很多人都會有“三高”，並呈現出年輕化的趨勢，而這種食物正好可以幫助我們穩定血糖和血脂；
2.有補氣血的作用:牛肝菌如果搭配雞肉或排骨等食物，對補氣血特別好；
3、具有提高免疫力的作用:壹般的菌類食物對提高免疫力都有很好的作用，而牛肝菌作為壹類珍貴的菌類，不僅營養豐富，而且人體所需的碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等蛋白質含量也很高，這是相當可喜的，對提高人體免疫力、強身健體有很好的作用，對預防感冒也有很好的作用；
4.有防癌作用:因為牛肝菌中含有壹種叫多糖的物質，對抗體的形成很有幫助，所以可以提高人體的防禦功能。正常生活可以減少熱體腫瘤的發生。可以幫助對抗癌癥。
牛肝菌的做法其實在生活中很常見。今天我主要介紹其中的兩個，供大家參考:
壹:羊肉燉牛肝菌
主料:羊肉、牛肝菌、豌豆。
輔料:豌豆、陳皮、姜、姜汁、木瓜汁、雞頭粉、豆粉、蔥、鹽。
具體做法:
第壹步:將豌豆、草果去皮，然後與羊肉熬湯備用；
第二步:將羊肉煮熟切碎做肉餡，然後加入少許陳皮和姜粉進行勾兌；
第三步:用適量的雞頭粉和豆粉制作餛飩，然後加入羊肉湯蒸熟；
第四步:加入牛肝菌和煮熟的豌豆，最後拌入姜汁、木瓜汁、蔥和鹽。
二、牛肝菌蒸雞
主料:牛肝菌、鹽、火腿、水。
具體做法:
第壹步:將牛肝菌浸泡在水中；
第二步:火腿切片備用；
第三步:將牛肝菌清洗幹凈備用；
第四步:鍋中放入水和姜蔥，然後加入火腿和牛肝菌，用大火煮。
第五步:半小時後，感覺要把火調成小火，加鹽，把黃瓜絲放進鍋裏。
不適合吃乳酸菌的人壹般沒有特別的禁忌，但如果是便秘患者，最好不要吃，否則會加重癥狀，其余的人可以吃。
怎麽準備乳酸牛肝菌吃素炒牛肝菌？
配料準備:牛肝菌
配料:紅辣椒、大蒜和西蘭花梗、鹽。
具體做法:
第壹步:先將牛肝菌幹浸泡，使其變軟，然後用清水洗凈沈澱物，放入鍋中煮約15分鐘，取出瀝幹水分。
第二步:鍋裏放油。加熱後記得丟入蒜片翻炒至香。然後加入西蘭花梗翻炒。然後加入牛肝菌，大火翻炒三分鐘左右。
乳酸牛肝菌罐頭怎麽吃？配料準備:牛肝菌和火腿。
配料:鹽、蒜泥、豬油。
具體步驟:
第壹步:妳需要將火腿洗凈，然後切成丁備用。牛、橘子洗凈切塊也備用；
第二步:將豬油放入鍋中融化，然後加入蒜末、火腿丁、青椒等食材。
第三步:大火翻炒，待香菇熟時加鹽、雞精調味；
提示:
1，記得多放點豬油，這樣牛肝菌的味道會更好；
2、火腿的形狀可以切成五花肉，所以味道還是可以的。
禁忌吃乳酸牛肝菌1，不要和味精壹起吃:因為會使牛肝菌的味道消失，影響口感；
2.壹般有排便的最好不要吃牛肝菌，因為會加重原有病情；
3.壹般沒有煮熟的牛肝菌會使人中毒，因為牛肝菌中的神奇牛肝菌是有毒的，吃了會上吐下瀉。
孕婦可以吃牛肝菌嗎？孕媽媽在懷孕期間需要大量的營養。牛肝菌是孕婦可以食用的較好的營養來源，它有以下優點:
1，有人體需要的氨基酸、膽堿、腐胺等多種生物堿，蛋白質、維生素含量也比較高，非常適合孕媽媽孕期食用；
2，葉酸的含量還是比較豐富的，孕媽媽孕期葉酸缺乏也是相當嚴重的。嚴重的話會導致胎兒出現兔唇等缺陷，不利於寶寶的正常發育；
3.研究表明，牛肝菌對緩解腰腿痛、手腳麻木、四肢抽搐有很好的效果，還能預防感冒，是孕媽媽很好的食補方法；
4、能幫助緩解疲勞:壹般來說，孕媽媽在孕期容易疲勞，吃牛肝菌對緩解疲勞有很好的作用。
通過上面的介紹，相信大家對牛肝菌有所了解。黃牛柑橘營養價值豐富。在如今這個講究養生的年代，無論是從營養角度還是口感角度，牛肝菌都是不錯的選擇。