北方鹹油茶的制作方法並不復雜。先準備好優質的面粉面條，再把羊油切成方塊。
先把羊油燒開，把面粉攪成桔黃色，拌入燒開的羊油中，在碗裏拌勻，直到凝結成油塊，即可食用。
喝油茶的時候，把油塊放在碗裏或者茶缸裏。
之後用開水沖泡，加入調味料攪拌即可飲用。
油茶是很講究吃法的。吃飯時不用筷子、勺子等餐具，而是用壹只手沿著碗的邊緣繞著碗轉圈喝。
這樣既能品嘗到油茶的美味，又不燙嘴。
油茶味道香甜，也可以作為早餐或午餐，深受穆斯林的喜愛。
在制作油茶時，條件好的家庭還會在油茶中加入壹些生板栗片、松子、核桃、熟芝麻等美味的幹果食品，色香味俱全。
在南方，像雲南、四川，妳喝的山茶油壹般都是甜山茶油。這種油茶很有講究，但關鍵是先把材料準備好。
提前準備好主粉(最好是糯米粉或玉米粉)，放入鐵鍋內用文火幹烤。
待面粉烤黃散發香味時，將剁碎的牛羊骨髓油或油渣倒入鍋中，繼續烤至油潤酥脆。
冷卻後，將油茶放入壇子中食用。
炒油茶時，將糖放入冷水鍋中(不允許開水，會燒成硬邦邦的壹團)，然後撒上少量油面，邊攪邊用筷子攪，故稱“攪油面”。
根據個人喜好，也可以和雞蛋壹起煮。
糖水煮沸，壹鍋甜膩的山茶花就做好了。
根據個人口味和喜好，沖泡油茶時還可以加入花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。
油茶的營養價值
油茶營養豐富，包括脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等物質。味道清香爽口，補充能量，讓人神清氣爽。
雖然嚴格來說，油茶不是茶，但回族人經常把它當茶喝，還能喝出有趣的茶。
而且油茶的保健價值也很高，含有脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質。
喝起來清香可口，喝完熱量翻倍。
而且油茶有強身健體、健腦、開胃、潤腸、延年益壽的功效。
茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%，遠高於植物油、花生油、大豆油，是橄欖油添加維生素E的兩倍，並含有山茶甙等壹定的生理活性物質，具有極高的營養價值。
茶殼也是食用菌的良好培養基。研究表明，茶皂素還具有抗菌和抗氧化作用。
此外，油茶是冬季優良的蜜粉源植物，花期處於花少的季節。10 ~ 12的前十天，蜜粉極為豐富。
油茶在生物質能源方面也有很高的應用價值。
同時，油茶是抗汙染能力強的樹種，抗二氧化硫、抗氟、吸氯能力強。
因此，科學經營油茶林具有水土保持、涵養水源和調節氣候的生態效益。