中國有句話叫“生姜安全健康”。生姜是壹種廉價的滋補品，但它的保健作用卻非常顯著有效，在古代漢語中早有記載。
據《神農本草經》記載，生姜具有“溫中、止血、發汗、祛風”的功效，可治療受寒引起的腹痛、腹瀉。春秋時期，孔子說“不吃姜，不多吃”。在《本草綱目》中，李時珍也稱贊了姜的妙用:“姜，辛而不費力，可為菜，可為和，可為果，可為藥。盧總是怎麽吃姜的？？陸老每天吃兩三片醋泡姜，堅持吃了40多年。陸老壹般會選擇吃醋，早餐泡姜。俗話說“吃姜早補湯”，姜最擅長傳播陽明經的陽氣，上午7-9點是人體氣血流入陽明胃經的時間。這個時候吃姜正好產生胃氣，促進消化，特別適合夏天吃。
此外，醋泡生姜能保持脾胃功能正常，使氣血生化充足，使身體其他器官保持正常狀態，心臟會直接受益。
將生姜浸泡在醋中的做法:
生姜適量，洗凈晾幹；然後切片，切的不要太厚(太厚了便於後期浸泡)；取壹個小碗或玻璃瓶，放入姜片，倒入醋，只要醋能泡姜壹周，然後每天早上吃兩三片。生姜雖好，但也有飲食禁忌！生姜可以說是日常生活中藥食同源的典型代表。除了調味之外，還具有良好的殺菌、消炎、解毒作用，同時具有？發汗解表，溫中健脾，止咳止嘔，溫肺強心。
但是，做過頭了，壹切都會適得其反。生姜雖然好，但是吃多了或者吃的不當也會影響身體健康，甚至會像砒霜壹樣有毒，致癌。下面我們來看看吃姜的註意事項。
壹、秋季氣候幹燥，燥傷肺。吃辣姜容易傷肺，加重人體脫水幹燥。所以秋季盡量少吃生姜。
第二，陰在夜間最為豐富。忙碌了壹天後，妳晚上需要休息。陰是克制的。生姜是壹種發散性產品。晚上吃姜容易耗氣。那又怎樣？晚上不宜吃生姜；
三、有癰、腫、癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人不宜長期吃姜；
第四，上火不要吃姜。特別是陰虛燥熱體質的人，表現為手腳發熱、手心出汗、愛喝水、經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好等。生姜不宜食用，以免加重陰虛癥狀。
第五，吃太多姜會導致姜酚在通過腎臟排泄的過程中大量刺激腎臟。產生咽痛、便秘等癥狀，不宜多食，每次僅10克左右。
第六，？爛姜會產生毒素，即使去掉，還是會致癌，嚴重時甚至會導致食道癌和肝癌？。所以，生姜壹旦腐爛，就不要再吃了。