具有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛的功效；
適合胃寒、心寒痛、腸瀉、不香、不思飲食、或停止飲食的人。
《本草綱目》:“溫中祛邪，治心寒疼痛，寒濕霍亂。”，“本草顏回”:“治食滯，諸寒證。”【編輯此段】中國蔣莎的故鄉——中國南盛蔣莎糜子，耐旱，不毛，怕泡。南盛大部分耕地屬於黑泥田，含碳豐富，松軟疏水，適宜高良姜生長。
南盛位於中國南方，隸屬於廣東省化州市。這裏的自然氣候和天氣正好適合種植高良姜。南生生產的高良姜質量最好。其高良姜呈褐色，略帶光澤，具有皮薄肉厚，肉脆肉嫩，味辣香甜的特點。具有化痰活血、消食開胃、健脾利水、祛濕防疫的功效。據長輩傳說，清朝光緒年間，化州及鄰近各縣瘟疫流行，南盛壹帶村民吃生姜，防止得免疫性疾病，使周邊壹片太平。此外，南盛姜水配以當地名菜“白切雞”，香而不膩，風味十足。餐館、飯店、居民家庭都以生姜為主要調料，彼此習以為常。還有當地廚師用來調味的香辛料粉，南方多配姜。菜特別好吃。
南盛種植蔣莎已有200多年的歷史，當時只有幾十畝。自此，高良姜的應用越來越廣泛。不僅可以作為調料，還可以作為治療漢病的藥物，所以種植面積不斷擴大，到清末已發展到500多畝。民國時期。謝村、汕尾、唐樂種植面積由浦山擴大到南盛，年種植生姜1000多畝。在蔣莎(幹姜片)上市季節，南盛圩的許多商家按秤收購，運往桂、滇、華中、華北等地銷售。新中國成立後，人民政府高度重視高良姜生產，總結交流生姜種植經驗，推廣高良姜良種。同時，商業部門設立了壹些收購點，促進了高良姜的發展。從50年代末到60年代初，全公社每年種植高良姜3000畝左右，畝產2噸。後來隨著南生引水工程的修建和完善，夏季多澇田，不利於高良姜生產。再加上當時有“重糧輕錢”的傾向，使高良姜種植面積減少。1988，全區(鎮)種植生姜約200畝，總產量300多噸。