在湖南省益陽市桃江縣袁家橋鎮羅喜秀的家裏，鞭炮齊鳴，笑聲不斷。原來，益陽市最老的壽星羅喜秀過了111生日。市縣老齡辦、當地鄉鎮負責同誌和老人親屬近百人前來為老人祝壽。市縣兩級老齡辦分別贈送“十佳壽星”牌匾、花籃和生日禮物，羅奶奶後輩贈送生日蛋糕。
解放前，羅喜秀壹家住在袁家橋鎮壹個叫彭家洞的深山老林裏。她老公砍柴錢買米，入不敷出很困難。為了填飽壹家人的肚子，羅喜秀經常上山挖各種野菜，用了半年的時間來彌補食物的不足。野菜主要有野芹菜、敗醬草、野百合、糯米藤、羊嘴和艾草。老壽星這輩子沒得什麽大病，偶爾小病也很少吃藥。成為“人瑞”與吃大量野菜不無關系。各種野菜都有藥用價值，經常食用可以提高人的免疫能力，延年益壽。
湖北省鐘祥市是中國著名的長壽之鄉。根據2000年第五次全國人口普查數據，鐘祥在全國長壽縣市中排名第二。百歲以上老人71，80歲以上老人10627，90歲以上老人766。城市人均壽命75.88歲。鐘祥市的長壽老人大多生活在農村。在這些長壽老人中，大多愛吃野菜，有的甚至把野菜當成了生活的主菜。
鐘祥4488平方公裏的土地上生長著各種野菜。長壽老人常愛吃的野菜有馬齒莧、香椿、地衣、蒲公英、藜蒿、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、車前草等。野菜不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等人體必需的營養物質，還含有較豐富的植物纖維。有些野菜的維生素和礦物質含量比種植的蔬菜高幾倍甚至幾十倍，而且大部分野菜生長在山裏，沒有受到現代工業和農藥化肥的汙染，顯得尤為珍貴。
野菜不僅能豐富餐桌，還是防病治病的良藥。蒲公英具有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎患者的美味佳肴。薺菜可以清肝明目、止血、調理脾胃、降血壓。主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科病、眼病、小兒麻疹等。民間有句話叫薺菜是靈丹妙藥。莧菜具有清熱利濕的作用，可治療痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。苦菜具有清熱、涼血、解毒的作用，可用於治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等。灰菜的功效是祛濕、解毒、殺蟲。它用於瘙癢或濕疹。蕨菜具有清熱利濕、益氣養陰的作用，用於高熱、頭暈、肌肉疼痛、小便不利。
野菜壹年四季生長上市，或買來或摘來做包子、做飯、煲湯。都很好吃。它不僅可以豐富盲人的食物和調理，還可以起到保健和治療疾病的作用。為什麽不呢？但是，我提醒妳，吃野菜也是有講究的。如果不註意，會適得其反，對身體有害。
食用野菜的主要註意事項如下。註意野菜的烹飪方法。可以炒，可以涼，可以塞，可以炸，可以燉，可以烤，可以煮。關鍵是要根據野菜的不同特點，選擇不同的烹飪方法。
野菜要新鮮。洗和煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失。最好不要吃放久了的野菜。野菜放久了，不僅不新鮮，而且營養成分降低了，味道很不好。
不要吃不認識的野菜，也不要吃容易產生誤會的野菜，以免中毒。
苦味野菜不宜多吃。苦菜野菜味苦性涼，有解毒去火的功效，但食用過量會損傷脾胃。
有些樹上的野菜不適合炒。樹上的野菜品種不多，比如刺芽、榆錢，這些野菜要蒸或者醬煮。油炸的話，又粘又澀，難以下咽。
不要吃被汙染的野菜。郊區化工廠附近空氣不好。野菜容易吸收鉛等化學物質，靠近廢水的野菜往往含有毒素，不適合食用。