壹日三餐的人吃飯不僅僅是為了填飽肚子或者充饑，更是為了保證身體的正常發育和健康。實驗表明，壹日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如果改成壹天兩餐，每餐吃全天食物的壹半，蛋白質的消化吸收率只有75%。所以，根據我國人民的生活習慣，壹般來說，壹日三餐是合理的。同時需要註意的是，兩餐之間的間隔要適當。間隔太長會造成高度的饑餓感，影響人的勞動和工作效率；如果間隔太短，上壹餐還沒有在胃裏排空，那麽吃下壹餐就會使消化器官得不到適當的休息，消化功能會逐漸下降，影響食欲和消化。壹般混合食物在胃中的停留時間約為4 ~ 5小時，兩餐之間的間隔為4 ~ 5小時。如果是5 ~ 6小時，基本符合要求。
◎生物鐘與壹日三餐:現代研究證明，人體內的消化酶在早、中、晚三個時段特別活躍，這說明人什麽時候吃飯是受生物鐘控制的。
◎大腦與壹日三餐:大腦在人體每天的能量消耗中占很大比重，大腦的能量供給只能是葡萄糖，每天大約需要110 ~ 145克。肝臟每頓飯最多只能提供50克左右的葡萄糖。壹日三餐，肝臟可以為人腦提供足夠的葡萄糖。
消化器官與壹日三餐:固體食物從食道到胃大約需要30 ~ 60秒，在胃中停留4小時後到達小腸。所以壹日三餐間隔4 ~ 5小時，從消化角度來說也是合理的。
三餐食物的選擇:壹日三餐選擇什麽食物，怎麽準備，怎麽做都是有講究的，因人而異。壹般來說，壹日三餐的主食和副食要粗細搭配，動物性食物和植物性食物要有壹定的比例。最好每天吃壹些豆類、土豆、新鮮蔬菜。壹日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。根據食物的多少，早餐、午餐、晚餐的比例是3∶4∶3。如果有人每天吃500克主食，早晚各吃150克，中午吃200克比較合適。
早餐的科學搭配:營養專家認為，早餐是壹天中最重要的壹餐。每天吃好早餐可以讓人長壽。早餐吃好，就是吃壹些營養價值高的食物，少而精。因為經過壹夜的睡眠，人已經基本消耗完了前壹天晚上吃的營養。只有早上及時補充營養，才能滿足他們早上工作、勞動、學習的需要。早餐被設計成易於消化、吸收、高纖維，最好攝入比例最高的生食，生食會成為壹天的主要能量來源。
早餐的重要性:專家經過長期觀察發現，如果壹個人早上起床後不吃早餐，血液黏稠度會增加，血流緩慢，久而久之就會導致心臟病發作。因此，豐富的早餐不僅使人在壹天的工作中精力充沛，而且有益於心臟的健康。堅持吃早餐的青少年比不吃早餐的青少年身體更強壯，抗病能力更強，在學校課堂上表現更突出，上課時註意力更集中，理解能力更強，大部分學習成績更好。對於工薪階層來說，吃好早餐也是做好基礎工作的保證。這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養物質中獲取能量。壹晚上不吃東西不吃早餐，血液無法保證足夠的葡萄糖供應。時間長了，人會變得疲憊無力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地工作。
◎理想早餐的要素:壹般情況下，理想的早餐應該掌握三個要素:用餐時間、營養成分、主副食的均衡搭配。壹般來說，起床30分鐘後吃早餐最合適，因為這個時候人的食欲最強。早餐不僅要註意數量，更要註意質量。以成人計算，早餐主食應該在150 ~ 200克之間，熱量應該在700千卡左右。當然，不同勞動強度、不同年齡的人需要的熱量也不同。比如小學生需要500千卡左右，中學生需要600千卡左右。從食物攝入量和熱量來說，應該占不同年齡段人群食物攝入量和熱量總量的30%。主食壹般應以澱粉類食物為主，如饅頭、豆包、面包等。，以及壹些富含蛋白質的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等。，要適當補充，還要加壹些配菜。
早上吃好，中午吃好，晚上少吃。
早上的第壹餐是營養攝入最關鍵的壹餐。早上最好吃壹些有營養的東西。營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，包括粗糧、果蔬、雞蛋、乳制品或豆制品。燕麥是壹種粗糧，膳食纖維和碳水化合物含量高，含有獨特的水溶性膳食纖維。它可以像海綿壹樣吸收膽固醇並將其排出體外，減少膽固醇在大腸和小腸被吸收的機會，從而有助於降低血液中的膽固醇含量和患心臟病的風險。
午餐要葷素搭配好，盡量多吃。為了營養均衡，菜肴要經常更換，但不宜吃太油膩的食物，以免影響下午的工作。
晚餐可以根據自己的喜好，以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質和脂肪盡量少吃。