2個紫紅薯
1山藥
4個雞蛋
低粉90g
70克糖粉
50克玉米油
65克牛奶
椰蓉10g(裝飾用)
2湯匙煉乳(三明治用)
適量的牛奶(用於三明治)
紫薯山藥夾心蛋糕怎麽做？
步驟1:
四個雞蛋的蛋清和蛋黃是分開的。
第二步:
將牛奶和玉米油倒入烹飪盆中，攪拌均勻使其乳化。乳化後液體會變稠，像酸奶壹樣。
第三步:
篩入低筋面粉。手泵和攪拌可以用“Z”或“N”交替進行。攪拌至無幹粉。
壹步？四
加入蛋黃，繼續上壹步攪拌。
第五步:
攪拌成優質面糊。
第六步:
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，在電動打蛋器中加入1/3糖粉，直至出現魚眼狀氣泡。
(這個時候可以在送出蛋清前預熱烤箱，上下175度。時間取決於妳自己的烤箱。我的是智能預熱。)
第七步:
泡沫細膩時，加入1/3糖粉。
第八步:
當出現線條時，加入剩余的1/3糖粉。
第九步:
繼續玩，直到能拉出壹個結實的小尖角。
步驟10:
將1/3蛋白奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟11:
將上層蛋黃糊倒入剩下的蛋清奶油中，繼續攪拌均勻。用‘J’字攪拌，攪拌均勻的面糊會細膩有光澤。
步驟12:
烤盤可以提前鋪上玻璃纖維布、油紙、矽膠墊。將蛋糊倒入烤盤，烤箱中層175度，20分鐘左右。
進烤箱前用力搖晃烤盤，抖出多余的氣泡，用刮刀刮表面。
步驟13:
紫薯和山藥洗凈，去皮，切片，切段，入鍋蒸熟。
步驟14:
蒸熟，稍微放涼，混合在壹起放入料理機。
壹步？15:
加入煉乳和牛奶(根據山藥和紫薯的吸水程度我無法給出準確的量)
步驟16:
泥，不加糖。
步驟17:
烤好的蛋糕平均分為四份，這裏只用了三塊蛋糕。三塊餅上塗壹層紫薯山藥泥，撒壹層椰奶。
srep 18:
切掉周圍壹點，讓蛋糕更整齊。