介紹茶的分類和飲用禁忌。
茶葉主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶和再加工茶。
綠茶
也被稱為非發酵茶。它是由合適的新茶芽經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝制成。根據幹燥殺青方式的不同，壹般分為炒青、烘青、曬青、蒸青。綠茶具有“湯清葉綠，滋味收斂強”的特點。
綠茶是歷史上最早的茶葉，距今3000多年，也是中國最大的茶葉。產地主要分布在浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖茶、碧螺春茶。
紅茶
也被稱為發酵茶。它由適合制作紅茶的茶葉制成，通過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝流程精制而成。其湯色以紅色為主，故名。紅茶可分為人種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶，是中國第二大茶。
代表茶是滇紅和宜興紅茶。
烏龍茶
又稱綠茶，半發酵茶。是中國幾大茶類中獨樹壹幟的茶類。烏龍茶結合了綠茶和紅茶的制作方法，品質介於綠茶和紅茶之間。既有紅茶的濃郁風味，又有綠茶的清香，有紅邊綠葉的美譽。
烏龍茶的藥理作用表現在分解脂肪、減肥、健美。在日本，它被稱為美容茶和健美茶。
代表茶葉有文山寶中茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍等。
白茶
白茶是壹種微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因其成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。
主產區為福建省的建陽、福鼎、政和、松溪等縣(臺灣省省有少量生產)。白茶的制作工藝壹般分為萎雕和烘幹兩道工序，關鍵是萎雕。白茶制備方法的特點是不破壞酶的活性，也不促進氧化，而且保持了香氣，味道清新爽口。
主要品種有白牡丹和白毫銀針。
黃茶
從炒青後的綠茶中發現，由於殺青、揉撚後幹燥不充分或不及時，導致茶葉顏色變黃，於是產生了壹個新的品類——黃茶。
黃茶屬於發酵茶，黃茶的制作和綠茶差不多，不同的是多了壹道悶堆工序。這種悶堆工藝是黃茶制法的主要特點，也是它與綠茶的基本區別。
黃茶根據鮮葉嫩度和芽葉大小可分為三類:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
代表茶有蒙頂黃芽和霍山黃芽。
黑茶
這是壹種獨特的茶，在中國有著悠久的生產歷史。在加工過程中，鮮葉經堆發酵變黑，故稱紅茶。紅茶可以直接沖泡，也可以壓成緊壓茶(如各種磚茶)。主產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省區。由於主要銷往邊疆地區，用紅茶制成的緊壓茶也被稱為邊銷茶。
代表茶的，有普洱茶。
再加工茶
再加工茶是由綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶等基礎茶的原料制成的產品。包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶，分別有不同的口味和作用。
代表茶:花茶包括茉莉花茶和朱蘭花茶；緊壓茶包括沱茶和六堡茶。
茶對人體健康的作用毋庸置疑，但它對不同的人也有不同的要求，所以身體不好的人要謹慎喝茶。主要可以歸結為31，如下:
1.發燒的話避免喝茶。
茶葉中的咖啡因不僅能提高體溫，還會降低藥效。
2.肝病患者應避免喝茶。
茶葉中的咖啡因等大部分物質都是通過肝臟代謝的。如果肝臟有病，喝太多的茶超過了肝臟的代謝能力，就會損傷肝臟組織。
3.謹防因神經衰弱而飲茶。
茶葉中的咖啡因有興奮神經中樞的作用。神經衰弱喝濃茶，尤其是下午和晚上，會引起失眠，加重病情。白天可以上下午各喝壹次茶，還不如早上喝花茶，下午喝綠茶，晚上不喝茶。這樣，患者白天會神清氣爽，晚上會平靜舒適，可以早早入睡。
4.孕婦應避免喝茶，尤其是濃茶。
茶葉中含有大量的茶多酚和咖啡因，對胎兒在母親子宮內的生長有很多不利因素。為了使胎兒智力正常發育，避免咖啡因對胎兒的過度刺激，孕婦應少喝或不喝茶。
5.女性哺乳期不宜喝濃茶。
哺乳期喝濃茶，過多的咖啡因會進入乳汁，孩子吃奶後會間接興奮，容易導致睡眠少，哭鬧多。
6.消化性潰瘍患者應謹慎飲茶。
茶是壹種胃酸分泌刺激劑。喝茶可以增加胃酸的分泌，增加對潰瘍面的刺激。經常喝濃茶會使病情惡化。但對於輕度患者，可以在服藥2小時後喝點淡茶。加入糖紅茶和牛奶紅茶，有助於消炎和保護胃黏膜，對潰瘍也有壹定療效。喝茶還可以阻斷體內亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。
7.避免因營養不良而飲茶。
茶葉有分解脂肪的作用。本來就營養不良的人如果喝茶分解脂肪會更營養不良。
8.喝醉了要小心喝茶。
茶有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。喝茶還會加速利尿，使酒精中的有毒醛在分解前就從腎臟排出，對腎臟的刺激很大，對健康有害。所以，對於有心腎疾病或者功能不好的人，不要喝茶，尤其不要大量濃茶；對於健康人來說，可以喝少量濃茶。當妳醒來時，妳可以吃很多水果或啜飲醋，以加快人體的新陳代謝，緩解醉酒。
9.慎用茶水服藥。
藥物種類繁多，性質各異。能不能喝茶吃藥，不能壹概而論。茶葉中的單寧和茶堿可以和壹些藥物發生化學變化。因此，服用催眠鎮靜藥物、含鐵補血藥物、酶制劑藥物、蛋白質等藥物時，茶多酚易與鐵發生反應而沈澱，不宜用茶葉給藥，以免影響療效。有些中草藥，如麻黃、鉤藤、黃連等，不宜與茶混用。壹般認為，服藥後2小時內不宜喝茶。服用壹些維生素類藥物時，茶葉對藥效沒有影響，因為茶葉中的茶多酚能促進維生素C在人體內的積累和吸收。同時，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身還具有興奮、利尿、降血脂、降血糖的作用，可以提高人體的功效，恢復健康。另外，人們往往認為服用參茸等滋補品時不宜喝茶，這也有道理。
10.貧血患者應避免喝茶。
茶葉中的鞣酸能與鐵結合形成不溶性的最終化合物，使人體無法獲得足夠的鐵源，所以貧血患者不宜喝茶。
11.尿路結石患者不宜喝茶。
尿路結石通常是草酸鈣結石。因為茶葉中含有草酸，會與隨尿液排出的鈣形成結石。尿路結石患者如果大量喝茶，會加重病情。
12.避免空腹喝茶。
空腹喝茶會稀釋胃酸，抑制胃液分泌，阻礙消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適、頭暈、心煩等“醉茶”現象，並影響蛋白質的吸收，還會引起胃炎。如果發生“茶醉”，可以通過服用糖果或喝壹些糖水來緩解。
13.避免飯前飯後大量喝茶。
飯前飯後20分鐘左右不宜喝茶。如果喝茶，會稀釋胃液，影響食物的消化。而且由於茶葉中含有草酸，草酸會與食物中的鐵和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。
14.避免睡前喝茶。
睡前2小時內最好不要喝茶。喝茶會使精神亢奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新采摘的綠茶。喝了之後神經極度興奮導致失眠。
15.避免隔夜茶。
最好立即喝茶。茶葉放久了，不僅維生素等營養成分流失，還容易酸敗生病。
16.避免喝第壹道茶。
因為現代茶葉在種植、加工、包裝過程中，不可避免地受到農藥、化肥、粉塵等物質的汙染。第壹口茶其實就是洗茶的水，所以要盡快沖進開水，這樣泡出來的茶才是最衛生的茶。
17.避免飲用劣質茶或變質茶。
茶葉不易妥善保管，容易吸潮發黴，而有些人出於對節約茶葉的熱愛，不願意丟棄發黴的茶葉。變質的茶葉含有大量對人體有害的物質和病菌，絕對不能食用。如果優質茶葉浸泡後放置時間過長，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質，這樣的茶不能再喝了。
18.兒童不應該喝濃茶。
因為當茶葉濃度較高時，茶多酚含量過多，容易與食物中的鐵發生反應，不利於鐵的吸收，容易引起兒童缺鐵性貧血。孩子可以適量喝壹些淡茶(成人三分之壹濃度的茶)。對於學齡前的孩子，可以喝壹些粗茶，因為粗茶中茶多酚的含量較低。
19.冠心病患者謹慎喝茶。
對於心動過速、早搏或房顫的冠心病患者，茶葉中的咖啡因和茶堿是興奮劑，能增強心臟的功能。喝大量濃茶會使心跳加快，這往往會導致他們生病或加重病情。所以，這類人只能喝壹些清淡的茶；相反，心率壹般在60次/分以下的患者，應多喝茶，不僅無害，還能提高心率，有配合藥物治療的作用。
20.老年人不宜喝生茶。
所謂綠茶，是指殺青後不經揉撚直接幹燥的青焙綠茶。這種茶外觀自然翠綠，成分與鮮葉所含成分基本相同。低沸點的醛醇類化合物轉化和揮發不多，香氣嚴重綠。老年人喝這種綠茶，對胃黏膜刺激很大，喝後容易胃痛；年輕人喝酒後也會有胃部不適的感覺，也就是俗稱的“刮胃”。如果誤買了這種生茶，最好不要直接泡。可以放在不油膩的鐵鍋裏，用文火慢慢煎，烤去綠氣，產生微微的栗子香味後再喝。
21.高血壓患者不宜喝濃茶。
每克泡茶的沸水量少於50毫升，稱為“濃茶”。高血壓患者如果喝茶過多，咖啡因的興奮作用會導致血壓升高，不利於健康。
22.糖尿病患者應多喝茶。
糖尿病患者的癥狀是高血糖、口渴和虛弱。喝茶可以有效降血糖，解渴，增強體力。患者壹般要喝綠茶，茶的量可以稍微增加，壹天可以喝幾次。同時，他們也可以吃壹些南瓜子或南瓜食品，有協同作用。
23.早上起床後立即喝淡茶。
因為經過壹天壹夜的新陳代謝，人體消耗大量水分，血液濃度高。喝壹杯淡茶，既能補水又能稀釋血液，降低血壓。尤其是老年人，早起後立即喝壹杯淡茶，有益健康。喝淡茶是為了防止胃黏膜損傷。
24.腹瀉時多喝茶。
腹瀉很容易使人脫水，導致指紋凹陷。多喝濃縮茶。茶多酚能刺激胃黏膜，吸收水分比單純喝白開水快得多，快速給人體補水。同時，茶多酚具有殺菌止痢的作用。
25.吃完油膩食物後喝茶。
油膩的食物大多富含脂類或蛋白質，在胃中的排空時間較長，壹般在4小時左右，所以吃完後不容易感到餓。如果食物在胃裏停留的時間太長，妳會感到飽脹和口渴。這時如果喝壹些濃茶，茶汁會與脂肪類食物形成乳狀液，有利於加快排入腸道，使腸胃舒適。邊疆等少數民族每天主要吃牛羊肉和奶制品，“壹日無食，不如壹日無茶”就是這個道理。為了“減脂”喝茶，茶可以適當泡得濃壹點，但要喝熱茶，量不能太多，否則會稀釋胃液，影響消化。
26.吃過鹹的食物後喝茶。
因為吃太鹹的食物會導致血壓升高，尤其是高血壓患者，而且不宜吃太鹹的食物。體內鹽分過多對身體有害，應盡早喝茶，利尿排鹽。壹些腌制食品也含有大量的硝酸鹽。食用後，硝酸鹽很容易與其他食物中的仲胺反應生成亞硝胺，亞硝胺是致癌物質。喝茶，尤其是喝兒茶素含量高的高檔綠茶，可以抑制致癌物質的形成，增強免疫功能。
27.出汗後喝茶。
過度的體力勞動會導致大量出汗。在高溫高熱環境下工作的人，會排出大量的汗液來調節體溫。此時喝茶可以迅速補充人體所需的水分，降低血液濃度，加速體內廢物的排泄，減輕肌肉酸痛，逐漸消除疲勞。
28.礦工、x光醫生、電腦工作者、長時間看電視的人以及打印復印店的工作人員都應該喝茶。因為這類工作者或多或少都會受到壹定的輻射，而茶葉中所含的茶多酚有壹定的抗輻射作用，所以多喝茶有益健康。
29.腦力勞動者和夜班工人應該喝茶。
茶葉中含有咖啡因等，有提神的作用。因此，作家、學者和夜間腦力勞動者多喝茶，有利於改善思維活動，增強記憶力，提高工作效率。
30.茶適合演講，講故事，唱歌。
如果長期從事嗓音工作，要經常喝茶潤喉，以滋潤聲帶，使發音清脆。還可以減少妳喉嚨的充血和腫脹，防止聲音嘶啞，防止咽炎的發生。
31.吸煙者和被動吸煙者應該多喝茶。