材料
1鴨子，150g瘦豬肉，山藥適量，枸杞子適量，田七適量，生姜適量，鹽適量。
工作方法
1.剪去鴨尾，將整只鴨焯水，與瘦肉壹起放入湯鍋。將田七搗碎，用油慢火炒5分鐘，然後加入胡愛山和枸杞。大火燒開後，小火燉2小時，加鹽調味。
瓜子燒鴨
材料
原料:冬瓜80g、薏米50g、鴨肉250g、清水1400g、生姜10g、香蔥15g。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.將鴨子剁碎焯水，薏米洗凈，冬瓜切塊，生姜切片備用。
2、將凈鍋置火上，放入鴨肉、姜片、薏米，大火煮開後轉中火30分鐘，再放入瓜鍋20分鐘入味。
功效
薏米營養豐富，富含多種礦物質和微量元素，對肺膿腫、腸膿腫、風濕病有壹定的治療作用，還有健脾的作用。
冬蟲夏草燉鴨子
材料
鴨1約900g，適量蟲草、大白菜、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹興酒。
工作方法
1.將鴨子宰殺，去毛，開膛，取出內臟，洗凈備用；
2、青菜溺水；冬蟲夏草膨脹好，洗凈，放入鴨肚，用牙簽封住嘴；
2.砂鍋上火，放入鴨子、姜、蔥、紹興酒、高湯，大火燒開，撇去浮沫，小火燜4小時。待鴨爛後，放入青菜心略煮，用精鹽和味精調味。
操作要點
鴨子應該取出內臟，尤其是內脊處的肺。
鴨加工時開口要小，蟲草放入鴨膛後密封很重要。
魚腥草鴨湯
材料
鴨子半只，鮮魚腥草50g，鹽10g，料酒5g，姜1g，油10g。
工作方法
1.鴨子切塊後焯水瀝幹水分，鍋中放油，將鴨子炸至變色。
2.倒入姜酒，大火把鴨子炸幹，倒入壹大碗水，燒開，小火煮十分鐘。
3.將魚腥草紮成壹把，鴨湯煮十分鐘後，放入湯中繼續煨半小時。
小貼士:
水鴨脂肪少，味濃而香，非常適合夏天做湯。
魚腥草，原名蒓菜，鮮葉中有強烈的腥味，不耐聞，故名。但用水煮熟後，不僅沒有腥味，還略帶香味，散發出類似肉桂的香味。
魚腥草。作為壹種藥物，中醫認為其味辛，性寒，能清熱解毒、止痛、消腫治瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合解暑降火，可以多吃。
最好用沙鍋煲湯。記得經常撇去表面的浮油，才能得到壹碗適合夏天喝的清湯。
冬蟲夏草陳皮燉鴨子
材料
1鴨子適量冬蟲夏草適量陳皮適量。
工作方法
1.將鴨子洗凈，只飛水清洗血漬，將冬蟲夏草放入鴨子的胃中，放入燉盅中，加水和陳皮。
2.燉三個小時，用鹽和雞精調味。