2.海帶防黴殺蟲方法:幹海帶吸濕能力強，還具有抑黴殺蟲的作用。將海帶和大米按1: 100的重量比混合，壹周後取出海帶曬幹，再放回米袋中，這樣可以使大米幹燥，有防黴防蟲的效果。
3.草木灰吸濕法:在米缸底部撒上壹寸左右厚度的草木灰，鋪上白紙或紗布，然後倒入曬幹的大米，密封，放在幹燥陰涼的地方，這樣處理後的大米可以長期保存。
4.如果家裏存放的大米是蟲子，可以用篩子篩出來，也可以將大米放在陰涼通風處晾幹。千萬不要把有蟲的大米暴露在陽光下，因為這樣不僅會使怕光的蟲子進入米層，還會使米粒迅速脫水，變得粗糙破碎，根本起不到防蟲的作用。篩選後的大米應該用合適的袋子包裝，最好是布袋，而不是編織袋或麻袋，更不用說塑料袋。舊布袋使用前要清洗幹凈，防止蟲卵附著。大米裝袋後，在封口處放壹小袋用布包好的辣椒和幾瓣大蒜，用細繩紮緊袋子，直到吃的時候打開。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
因此，食用大米具有很高的營養價值。而大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利於人們減肥。在中國南方，人們普遍以大米為主食，但在北方這是非常不同的。
脂肪含量約為9%，脂肪中亞油酸含量較高，壹般占總脂肪的34%，分別比萊籽油和茶油高2-5倍。
農作物(小米)、大米、小米(高粱)、小麥、糯米(豆類)合稱為“五谷”。大米就是生米。
中醫認為，大米味甘、性平，具有補中、健脾胃、益精健腦、調和五臟、疏通血管、止渴、明目、止瀉等功效。被譽為“五谷之首”，是我國主要的糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之壹。世界上壹半的人口以大米為主食。
大米，入脾、胃、肺經，有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、解煩渴的作用。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。因此，肺陰虛引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米煮粥。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。如果煮粥的時候加點梨，中藥的保健效果會更好。
食用禁忌
1.米飯和蜂蜜壹起吃會胃疼；和紅豆壹起煮，吃多了會口瘡。
2、精米加工，會損失很多營養，長期食用容易導致營養缺乏。糙米要適當食用，粗細搭配，達到營養均衡。
3.米飯不要洗太多次，以免營養成分流失，簡單洗兩次就可以了。
4.米飯應該用竹筒“煮”或“蒸”，而不是“撈”。撈米會損失很多維生素。煮粥時，水量要適當。