燕窩本身由母乳中也含有的氨基酸、多糖和唾液酸組成。溶於水後會膨脹，體積和重量會變大，但壹定會保證原來的絲狀形態。為了吃的方便，泡頭發的時候要順著燕子的角撕，這樣也提高了泡頭發的效率。(註:水量比燕窩少，純凈水更好。1小時後，去除雜質，換水繼續浸泡2-3小時。把水直接放在燉鍋裏，加到3-5cm燉。
燜制溫度控制在80度(分水燜制)。其實原因是燕窩的營養成分(氨基酸和多糖)在達到包括開水在內的高溫時會被破壞，燉的時間不會超過30分鐘。30多分鐘後，鳥巢本身的形狀就會被破壞，看起來像“水”。
所以在這個過程中，我們用盡可能多的時間讓燕窩完全泡透，從而縮短燉煮時間，讓燕窩“可食用”，損失最小！
以3小時為標準判斷燕窩是否經過溯源標簽檢測。如果是正品的即燉燕窩網，原料比較嫩，幾乎不用泡，正宗的純燕窩系列在這個時間之間是2-4個小時。壹般官吞持續時間在3小時以上，但不會超過6小時。當我們發現泡的程度不好，燉的沒毛病，燕窩的味道還是留不住Q彈，或者吃的都是水...建議多看看網上的視頻，觀察泡發的適當狀態或者更換有跡可循因此可能是假的燕窩！
即使買的是不需要燉煮的即食燕窩，也要選擇低溫燉煮包裝，保持營養價值(90 ~ 105，離家近的溫度)。但也有人建議水吃多了就不要吃，有瓊脂作為添加劑的也不要吃(會產生吃燕窩的錯覺)。最好是自己燉熟後熟悉味道再開發適合的即食燕窩。
以上，望采納。