根據10年對歐美50萬美國人的跟蹤調查發現，經常吃雞蛋更容易引發心腦血管疾病。為什麽？
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壹天壹個雞蛋，是“養生”還是“心血管受損”？這項研究給出了答案
之所以這麽說，是因為蛋黃中含有較多的膽固醇和卵磷脂。經常食用雞蛋會使人體血液濃度升高，危及血液循環速度，容易造成血管堵塞，引起血栓形成，增加心腦血管疾病的風險。
在這些人中，平均年齡在50到60歲左右，基本上每天用壹個雞蛋，壹天的石油蛋數量保持在4到6個之間。根據營養價值，攝入200毫克左右的膽固醇物質，尤其是蛋黃，必然會增加患其他疾病的風險。如果只吃蛋清，生病的幾率會逐漸降低。
但高血脂人群可以適當吃壹些雞蛋，但在生活中要控制大魚大肉等高脂肪食物的攝入，避免高脂肪、高脂肪含量，導致膽固醇、甘油三酯水平升高，危害血脂健康。
對於正常人來說，每天吃壹個雞蛋更有利於維持生命活動，而且雞蛋的烹飪方式多樣化，無論怎麽吃都美味健康。每個人都可以根據自己的口味和實際情況，選擇更有效的雞蛋吃法。
如果想保留雞蛋的營養價值和雞蛋的口感，可以先將雞蛋清洗幹凈，放入水中不加壹滴油，再煮幾分鐘。
這種清水煮雞蛋的方式會保留煮雞蛋中的營養成分，尤其是膽固醇防止氧化，維生素和蛋白質可以增強吸收利用率。
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雞蛋雖然富含高營養價值，但有些人並不適合食用。
1.慢性腎炎患者或腎功能下降時，不建議使用雞蛋。這種情況下，過多使用雞蛋會導致患者體內的代謝產物無法排出體外，加重腎臟的過濾功能，造成負擔。
雞蛋吃多了，尿素中的蛋白質物質會增多，尿量會異常減少，病情會逐漸惡化。因此，患有腎臟疾病和腎功能衰竭的人應忌食雞蛋。
2.對於蛋白質過敏的患者，最好遠離雞蛋，以免出現蛋白質過敏性蕁麻疹，甚至腹瀉、胃腸疼痛、全身水腫、營養不良、皮疹、消化不良。
如果壹次吃太多含蛋白質的食物，會影響身體其他器官。如果過敏情況太嚴重，還會危害患者的生命安全。對蛋白質過敏的人要盡量遠離。
3.當病人發高燒時，從營養的角度來說，不建議吃壹些雞蛋來補充身體。高熱患者消化液分泌較少，消化酶活性逐漸降低。不建議吃高蛋白或消化不良的雞蛋。
為了患者的身體健康，最好采用清淡飲食，避免脹氣、腹瀉等其他消化不良，不利於身體健康的恢復。
4.蛋黃中的膽固醇和脂肪類物質要在肝臟各處分解代謝，會增加肝臟的消化負擔。因此，肝膽疾病患者應根據自身情況適當控制雞蛋的攝入量，避免給身體帶來壹些適得其反的影響。
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吃雞蛋有哪些誤區？
1.農民養的雞蛋更有營養嗎？
老壹輩的人認為真正的農家蛋可能營養價值相對豐富，但據實驗測試證明，農家蛋中各種營養元素的含量並不比普通雞蛋高。
而且養殖戶的生產環境和產蛋的衛生條件都不是很好，生產出來的雞蛋容易受到汙染物和糞便的危害，存在壹定的微生物和其他細菌物質，會增加體內細菌和病毒的繁殖。
2.毛蛋是滋補的佳品。
這裏說的毛蛋也指胚胎停止發育，蛋孵化到壹半或胚胎停止發育。在大多數地區，毛蛋常被當作滋補品食用。
從健康角度來說，生雞蛋的營養價值不高，不如普通雞蛋，而且還存在壹些病菌和活性微生物，會危害人的健康，增加負擔。
3.雞蛋煮的時間越長越好。
吃雞蛋的最佳營養價值是蛋清完全凝固，蛋黃處於半凝固或流動狀態。用量既能保證雞蛋的口感，又能促進消化，在壹定程度上避免營養成分的流失。
如果雞蛋煮的時間過長，會導致蛋黃最外層的保護膜被氧化成氯化鐵，從而減緩胃的消化和蠕動，使其無法吸收更多的營養物質。
4.紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養。
在農村，老人們壹致認為紅客的雞蛋營養價值豐富，紅殼雞蛋價格比白殼雞蛋貴壹倍。
根據實驗，蛋殼的顏色與雞肉的品種有關，與營養價值沒有因果關系。紅殼雞蛋和白殼雞蛋的營養差異很小。
5.雞蛋的蛋黃越黃，營養價值越高。
蛋黃的顏色和它所含的色素有壹定的關系，比如胡蘿蔔素，確實富含很高的營養價值，能給人體帶來保健作用。
隨著科技和現代技術的深入，利用壹定的技術手段可以使蛋黃的顏色逐漸加深，與營養價值無關。如果過多使用科學技術手段，甚至會給身體埋下安全隱患，營養價值也就不存在了。
#夏芳健康指南#