每年春天都有很多人去郊外春遊，看到地裏冒出來的嫩野菜，都會忍不住挖壹筐。
小時候物資匱乏，冬天沒菜吃。熬過了壹個冬天的白菜和蘿蔔最期待在春天吃到早熟的野菜。
所以春天的野菜也是壹年中第壹美味。
小時候挖野菜，在漫山遍野玩耍。不僅能挖到壹筐野菜，還能感受到春天的氣息，有種春天特有的味道。
長大後，雖然現在很多人生活在城市，為了生計被迫外出打工，但每年春天清明節前後和祭祖後，都會挖壹些野菜。有些野菜小時候特別有紀念意義，又好吃又滋補。
現在很多老人還在吃，那就看看哪些菜更受歡迎吧。
第壹，薺菜
要說野菜裏最好吃的菜，就是薺菜。
在我小時候的文字裏，也有作家寫到，挖薺菜，那種放飛自我的感覺，薺菜的味道，至今還藏在心裏。
薺菜薺菜廣泛分布於全國各地。在寒冷的春天，新芽剛剛出現。這時候正好是挖薺菜的時候，壹個個嫩嫩的薺菜被輕輕的挖到筐裏。
可以做餃子，煎餅，蒸薺菜，拌著吃。滿嘴香就可以吃了。
薺菜不僅味道鮮美可口，還具有健脾養肝、利尿止血的功效。
經常吃薺菜有非常好的保健作用。
二、油蒿
油蒿是菊科草本植物，清明節前後開始返青。
壹些麥田裏經常有大量的油蒿。小時候去麥田除草，多是油蒿。稍微挖了壹下，帶回來壹筐做煎餅，蒸著吃。
新長出的嫩葉有壹種獨特的香味，再撒上蒜末和食用油，大蒜的香味刺激出青蒿的香味，這就是春天的味道。
有很多黃花蒿。即使是現在，也有很多田地種了很多黃花蒿。不僅味道鮮美，而且具有清肝解毒、祛濕清熱的作用，對關節炎、風濕病有很好的療效。
所以春天挖壹些艾葉吃，也有很好的養生效果。
第三，蒲公英
蒲公英小時候的記憶最深。很多老人挖蒲公英，簡單用蘸醬洗壹下。它嘗起來很苦。
但老人說，它的藥用價值很高，有清熱解毒、預防感冒、消炎利尿的功效。常吃能滋補人。蒲公英也被稱為女人的妻子，它的花非常漂亮。
挖它的葉子可以做煎餅，涼拌，蘸醬，做湯。
不過味道略苦，但還是可以接受的。
第四，灰色蔬菜。
灰灰色的蔬菜分布在全國各地。它的苗期比較晚，4月份才出現新芽。這個時候，灰灰色的蔬菜味道最好。嫩灰灰的蔬菜可以用它的葉尖炒，涼菜和湯都很好吃。
以前農田裏很多野菜、雜草、灰菜都沒有清理，可見它長得有多旺盛。
目前灰灰色的蔬菜數量也很少，因為除草劑的大量使用，但是如果妳在野外看到灰灰色的蔬菜，千萬不要錯過。
灰樹花有降血壓、鎮痛、祛濕的作用。經常吃還可以預防兒童貧血，為老年人補鈣，對養生有很好的作用。
第五，莧菜。
在農村的許多田地裏，生長著肥嫩的莧菜。莧菜也是常見的雜草，但是味道很好。
它的采摘月大約在4-6月份，剛發芽的莧菜最為鮮美。可以捏尖炒，涼拌吃或者包餃子吃，湯無論怎麽吃都很好吃。
因為莧菜營養豐富，現在很多人都種莧菜。俗話說，六月莧菜是蛋，七月金不換，可見莧菜的營養和藥用價值。
莧菜還有很強的養生作用，有明目、養肝、清熱、通便、壯骨的功效。
經常吃，堪比吃保健藥。
第六，馬齒莧
馬齒莧在農村被稱為仙人，因為它的生命力非常頑強。即使地裏拔了壹堆雜草，只要馬齒莧沾點土，很快就能成活，開花，結籽，然後大面積繁殖。
小時候除草會讓馬齒莧很頭疼。
但是，馬齒莧是壹種非常美味的野菜。馬齒莧味道特別好，燙傷會有粘稠的汁液。
然而，這種粘稠的汁液具有很強的藥用價值。小時候喝過馬齒莧的水，很快就能治好病。也是《本草綱目》記載的中藥，還能預防膽固醇和心腦血管疾病。
馬齒莧現在很少見了。如果看到壹小塊，可以捏它嫩嫩的枝條吃。吃餃子和涼拌都很好吃。還可以捏壹根樹枝插在家裏長成壹株植物，繁殖能力超強。
第七，蕨菜。
蕨菜也是早春特有的美味，采摘時間也是新芽未發春時，最佳食用長度在十厘米左右。
可以油炸，包餃子，蘸醬。味道獨特鮮美，野生蕨菜的藥用價值比較高，可以清熱解毒，潤肺活絡。
經常吃蕨菜不僅味道好，而且保健效果更好。
第八，艾草
蒿草以前在農村大面積生長，現在數量比較少。
艾草在農村的藥用價值和傳統功效很強。
艾草有壹種特殊的香味，有很強的驅蚊效果。家裏幾只艾草蚊子都不敢來，艾草還有很多藥用價值。現在很多人用艾草做艾灸的原料。將它的葉子泡水可以放松肌肉，促進血液循環，經常食用可以溫經散寒，對身體有很好的作用。
清明節前後，許多人砍下艾草掛在門口辟邪。
結婚時把艾草放在家裏，寓意著無限的愛，所以艾草壹直受到農村人的喜愛。
艾草的嫩葉也可以煮著喝，炸著吃，做成綠球。還可以用艾草煮雞蛋，做餡給餃子吃，不僅好吃，還有很強的養生作用。
第九，面條。
小時候經常在麥田裏看到面條，有點類似麥苗。它的葉子又薄又長，可以長到壹個人多高。
小時候經常看到紫色的花，種子經常被拿來當小酒瓶玩。
然而，自從面條被城市人接受和喜愛後，這種面條的數量急劇下降。
初春的時候，妳可以輕而易舉地挖出壹大筐，帶回家蒸著吃，涼著吃。非常好吃。
含有豐富的維生素和氨基酸，小時候是常見的美味。
但是，現在的面已經不多了，即使是地裏的面。現在有很多人工培育的面條。
也是春天人們非常懷念的美食。
但是，人工培育的面條的味道，小時候是吃不到的。
可能有小時候挖野菜的感覺。
當然，地裏還有很多野菜和雜草。如果妳春天出去踏青，不要錯過它們。妳印象最深的是哪壹個？請留言。