吃綠色餃子
相傳百五年禁廚，先祭紅蓮藕、綠團。這首《吳門支竹詞》說，人們在清明節吃冷食和青團，用紅蓮藕和青團祭祖。在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。青團，也叫艾團，是壹種用草頭汁做成的青餅面團，有的是艾青的，有的是用無芒雀麥汁和糯米做成的，讓青汁和米粉相互融合。面團制成後，用豆沙、棗泥等餡料包裹，以蘆葦葉為底，籠蒸。出籠蒸時，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在湯圓表面，於是青湯圓呈青色，油綠，糯軟，香甜細膩，清香爽口，從顏色到味道都有壹股春天的氣息。是江南人清明寒食節祭祀祖先的必備食品。
據考證，少年團的名稱始於唐代。時至今日，每到清明節，江南幾乎家家戶戶都蒸青團。雖然青團的形態千年不變，但現在人們應該嘗試壹些新的東西，青團作為祭品的功能正在逐漸弱化。
近幾年清明節的團子銷售越來越多，在南威糕點店或者超市都有。
吃痱子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。蠍子是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為冷器皿。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區為多。
吃雞蛋
在我國的壹些地方，清明節吃雞蛋和端午節吃粽子、中秋節吃月餅壹樣重要。根據民間習俗，清明節吃壹個雞蛋後壹年到頭都有好身體。據有關專家介紹，清明吃雞蛋的習俗已有上千年的歷史。
專家說，吃雞蛋起源於古代的上巳節。為了結婚生子，人們把雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等各種蛋煮熟，塗上各種顏色，稱為五彩蛋。他們來到河邊，把五彩的蛋扔進河裏，自己就沖下了河，等著下遊的人搶魚，剝了吃，然後就可以懷孕了。現在清明節吃雞蛋象征著飽。在壹些農村，也有孩子之間敲雞蛋的習俗。如果要探究清明節吃撞蛋的象征意義，還應該包含著人們對生命和生育的敬畏和信仰。
浙江清明果
浙江清明前，家家戶戶磨糯米粉，摘清明草或艾葉做清明果。我們都見過艾葉。清明草，俗稱綿菜、米菜、狐貍草、嚙齒動物，在清明時節長出白色毛細葉。人們采摘葉子的頂部，洗凈，用糯米粉搗碎。白米面遇到青艾葉汁或棉花菜汁，突然變得又綠又嫩。餡料包括豆腐幹和韭菜，以及混有芥末粉的煙熏肥腸。有的包餃子，有的做成圓餅，有的包餃子似的但更精致。褶皺的蕾絲是綠色透明的，非常好看。
北京春餅
其實北京的清明美食沒什麽特別的，但是有壹種美食貫穿北京人整個春天，壹直到清明。每年春天開始的時候，北京人吃春餅，這被稱為咬春。壹旦它們咬人，二月二龍擡頭，它們甚至會叫出嫁的姑娘壹起吃。又壹次，他們咬清明節。春餅的餅皮比烤鴨的餅皮大，有韌性，有嚼勁。北京人管它叫骨頭勁。卷子大多是家常菜，壹般是肉絲炒豆芽韭菜芽，肉絲菠菜，醋煮綠豆芽，素炒粉條，蔥花雞蛋等等。當它在油鍋裏油炸時，就成了外國人眼中著名的中國春卷。
閩泰潤煎餅
在清明節吃濕潤的糕點在潮汕、福建和臺灣省非常流行。其實潤餅的專有名詞是春餅。泉州和廈門的潮餅是用面粉烤成薄皮，再卷上胡蘿蔔絲、肉絲、炒生蠔、香菜等混合鍋菜。該食品制作簡單，味道芳香可口。晉江的潤餅就復雜多了，餡料多種多樣，甚至壹桌就能填滿。妳想吃而沒想到的可能會出現在裏面:豌豆、豆芽、豆幹、魚丸、蝦仁、肉丁、炒生蠔、蘿蔔青菜、炒海苔、煎蛋、花生、香菜、蒜絲...
廣州地區清明吃
壹只燒豬是必不可少的，還有甘蔗(俗稱白甘蔗)等糕點水果，這是廣州這邊的習俗。清明節吃雞蛋和端午節吃粽子、中秋節吃月餅壹樣重要。這個習俗在那天是絕對不可缺少的。清明節有兩種蛋，壹種是“畫蛋”，壹種是“雕蛋”。前者是可以食用的，後者只是為了享受。
吃清明螺。清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有清明螺螄抵壹只鵝的說法。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。吃的得當的話，真的可以稱之為蝸牛，好喝的酒也不如它。
在閩東，家家戶戶都要煮黑米。它是將糯米浸泡在洗凈煮熟的黑色稗草葉中蒸煮而成。顏色較深，但有米飯的香味，風味獨特。另外，閩東大部分地方都吃芥菜飯，不分城鄉。據說疥瘡壹年四季都長不出來。
在泉州和閩南地區，我們經常吃濕潤的餅菜，用面粉烤成薄皮，再參與胡蘿蔔絲、肉絲、炒蛤蜊、香菜等混合鍋菜。這種食物品種繁多，葷素搭配，主副食皆有，營養豐富，味道鮮美。同樣，還有溫州人的清明餅，潮汕人的糕點。
芥菜是廣東清明節餐桌上不可或缺的時令蔬菜。因為它和轎子壹樣的聲音，意味著祖先們會坐著轎子回家，以避免最初忽冷忽熱的痛苦。
江南地區清明吃什麽？
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫麥草的野生植物搗碎，擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有清明螺螄抵壹只鵝的說法。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。吃的得當的話，真的可以稱之為蝸牛，好喝的酒也不如它。
桂林清明吃什麽
清明節是新年後的第壹個傳統節日。人過壹冬，冬去春來。趁著掃墓的機會，他們去郊外踏青，感受春天的氣息。因為剛開始乍暖還寒，我早上出去吃的零食就叫馬卷，是剛炸好的三角油堆，再卷上糖粉，好吃不辣。晚餐有壹道主菜叫粉蒸肉。早上粉，晚上粉，這是清明節美食的特色。
陜北尺子推饃
紫推饅頭又叫老饅頭、面花、饅頭。酒醅用來做面團，核桃、紅棗、豆子之類的被蒸熟，以便從子怡太陽那裏得到更多的快樂。制作面花是古代陜北婦女的拿手好戲。用他們靈巧的雙手和最常見的梳子、剪刀、錐子、鑷子等。，它們能把發酵好的白面粉揉成各種形狀的面花，配合紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素，做出各種栩栩如生、藝術般的包子，讓人愛不釋手。有些地方習慣做飛燕，用柳條穿起來，掛在洞頂或窗框邊，讓孩子慢慢欣賞。這種風幹面花可以吃到第二年清明節。
今年北京稻香村推出了清明祭祀餅花韻，也已經擺上了櫃臺。桂花、藏紅花、玫瑰、菊花等四種花作為餡料，四種花、四味、四形，既表達了人們對逝者的愛，也表達了人們希望身邊的親人更加幸福、長壽的美好願望。
老北京傳統的十三種獨特冷食
近年來，有民俗專家建議，傳統寒食十三種，也就是具有老北京特色的寒食十三種，應該盡快打包申遺，避免打破傳承。這是否能實現，讓我們壹個壹個來看看這些小吃的故事。
姜片豬肉不僅是北京的傳統小吃，也是北京的壹種茶。茶是滿族和回族的儀式食品。滿族人設宴時，習慣上先用茶、茶，再用冷肉、熱食、甜食、湯等。，按順序。回族人不飲酒，但出於禮儀，往往以茶代酒，所以茶菜必不可少。
硬面糕點是壹種混合糖的烘焙面粉，大小相當於壹個燒餅。入口有嚼勁，微甜清香，用手掰渣。現在已經消失的無影無蹤了。
Inby，形似甜甜圈，色澤深黃，手鐲狀，酥脆焦脆，常作為北京另壹種獨特小吃的配菜食用。但在今天的營養中，太油膩了，最好少吃。
糖卷可以說是最有特色的清真節日食品了。主要成分是山藥和大棗，有滋補作用，也是藥膳。
豌豆黃是北京春夏的時令美食。豌豆好美容，解渴，下氣。按照北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。所以，每當豌豆黃春季上市，都會壹直供應到春末。北京的豌豆黃有宮廷和民間兩種。故事與慈禧老佛爺有關，據說是西方太後的最愛。
艾窩窩，也是春秋品種，現在壹年四季都有。這裏原本是皇家愛巢，後來到了明朝才引入民間。《金瓶梅》中記載，當時流行的美食中有愛巢。
馬蹄形燒餅，皮薄內空，已經不賣了。
蝸牛轉向孩子，以其形狀命名。以前小吃店往往是把當天賣不出去的螺螄用小火曬幹後再賣。當它們變幹後，就被稱為幹啤酒，用來飲用。所以北京有句話，他們幹了，酒就脆了。
紅燒麻花，古代稱之為環餅、冷器，明代李時珍《本草綱目》中有明確的解釋:冷器即食，用糯面粉拌面粉，加少許鹽，撚成環狀...入口如淩雪般清脆。可見蠍子撚是古老的。
驢打滾又稱豆粉餅，以黃豆為主要原料，被稱為驢打滾？這似乎是壹個比喻。在黃豆裏打滾，就像在驢身上打滾，揚起塵土。“燕鬥小吃雜嗎？書上說:黃豆粘上米飯，蒸熟，裹上紅糖水，卷在炸豆面裏，裝盤出售。稱它們為‘滾雪球’真是不可思議。
蜂蜜麻花，又名糖耳，因形似人耳而得名。
糖火，老北京人都知道通州有三寶，其中壹個就是大順齋的糖火。據說60年代來訪的外國政要特意把它帶回中國。
芝麻糊燒餅，不用多說。它的壹個兄弟，成沙燒餅，有點意思，因為豆沙餡要從側面露出來，又叫蛤蜊饅頭吞蜂蜜。