酒店行政總廚簡歷

時光荏苒，新壹輪招聘正向我們招手。這個時候，就要開始寫簡歷了。為了免去妳寫簡歷的頭疼，下面是我為妳整理的酒店行政總廚個人簡歷。歡迎分享。

酒店行政總廚個人簡歷1基本信息:

名稱:

性別:

德爾伯特·曼

民族:漢族

出生日期:19xx 8月7日。

現居地:北京

工作年限:19年

戶籍所在地:

職稱:國家最高高級技師

學歷:大專

專業:中國烹飪與酒店管理

進修背景:中國烹飪協會培訓中心廚師長、5S體系管理、職業經理人培訓。

專業領域:

擁有國際五星級酒店和高端餐飲會所，中餐廚房部門運營、協調、管理培訓，擅長新中式餐飲、美食融合、意境和文化餐飲及食品包裝。

學習經歷:曾在中國烹飪協會培訓中心培訓為“高級技師”並獲得結業證書“國家高級技師職稱”，被香港五常協會培訓為酒店行業行政總廚。

愛好:喜歡看各種餐飲時尚書籍，管理書籍，喜歡旅遊，攝影，運動。

從藝術中得到的經驗:願意，奉獻，進取，追求。

榮譽稱號:國家高級烹飪技師，中國廚師，中國烹飪協會會員，中國名廚，2007年入選“中國當代名廚”，名廚菜品創新俱樂部會員，特邀記者，2009年中國餐飲十大傑出青年，酒店協會金牌廚師2010，首屆青年烹飪藝術家，首都綠色烹飪大使，2011。2011-2012年獲中國酒店行業十佳行政總廚(並被北京電視臺、南方日報、國際金融報、北京晨報、Xi商報、浙江市場導報專題報道)，2012年中國餐飲高級策劃專家，先後從事《中國烹飪》、《中國廚師》等工作，

工作經歷:1993年從事餐飲工作，19年在職工作及餐飲準備管理經驗。

先後在天津艾菲爾酒店(涉外)、聚寶漁港(超壹流餐廳，北京知名餐廳)、開元杜明酒店(隸屬開元酒店管理集團、全國酒店管理集團五強、白金五星)、茉莉餐廳(北京新中式美食知名時尚餐廳)、成都紫飛會(文化餐飲典範、央視上市企業、莊羽會集團餐飲行政總廚)、山東聖元國際酒店(隸屬宏嘉集團)。白金五星級，花園式酒店，私人國際高端會所配VIP，任職期間帶隊獲得集團“最佳團隊獎”稱號)。曾在上述單位擔任廚師、行政總廚、制作總監。

管理機制:德才兼備，培養和使用人才無德，拒絕以無德的人才使用目標是立足之本，特色是生存之本，人才是成功之本，創新是發展之本，管理是事業之本。

廚房管理個人想法:(全面提升企業質量、效率和形象)

壹、廚房行政管理

1，結合酒店自身實際情況和條件制定完善的管理機制、規章制度。

2、管理難在管人，所以首先要把企業的經營理念、管理機制、規章制度，通過規範的培訓機制，灌輸給員工，讓他們先理解，再執行，再執行。

3.在為員工創造良好工作環境的前提下，建立完善的各級員工培訓機制，不斷讓員工在現有基礎上了解自己的差距，提高自身的業務和技能水平。留住員工的條件不在於資金的投入，而在於企業能否為員工提供充足的學習和晉升空間、完善的福利待遇、完善的培訓機制、濃郁的企業文化和氛圍。

4，標準化，規範化，說到管理，不得不提壹下現在比較流行的五常管理，這也是我比較推崇的，也是大多數企業都能接受的管理模式。主要是註重它的實用性，標準化，規範化，這也是很多企業所缺乏的，不管以後會出現的六T，三幹凈。我認為實用簡單是最重要的。縱觀廚師行業，學歷低、素質低、技術能力參差不齊、思維陳舊、進取精神差，給管理造成了很大困難。所以作為管理者，我認為簡化程序最重要，根據員工的性格和能力水平制定適合員工的工作方法最重要。環境改變員工，員工創造品質，企業需要在市場中發展創新，我們自己也需要尋求改變，不斷學習提高個人文化水平和素質，從“形式化”到“行為化”，最後到“習慣化、規範化”，以壹個門店為點。

5.創建具有企業自身特色的管理模式，繁瑣簡化，簡單量化，標準化，告別問題，形象效益雙贏，激發我們的責任感，形成優秀的企業文化，從而塑造壹流餐飲集團的形象。

6.激勵機制:通過制度、培訓機制、激勵制度、晉升機制的完善，改善員工的工作態度，落實責任制，責任到人，有效落實執行力。在團隊的發展建設上，力求專業化、職業化、規範化，建立健全學習型組織團隊，提高在職員工的學習積極性和上進心，增強企業的市場競爭力。

第二，菜品創意

沒有創新，就沒有出路。沒有餐飲文化的延續，沒有文化餐飲的推廣，就不可能有餐飲的蓬勃發展。個人需要學習文化知識，餐飲也需要文化的介入來延續、發展和提升我們五千年燦爛的烹飪藝術，“食無定味、適口為貴”，將多味、未定義的時尚與傳統、文化與菜肴、菜肴與環境相結合，以味為中心(食材的真味、原味)，古為今用，洋為中用，用根雕、盆景、插花、陶器、瓷器、木器、竹器、茶具、時令水果、花草、時令蔬菜，隨著人們生活水平的不斷提高和對物質生活的不斷追求，人們不再存在吃得好的觀念。良好舒適的就餐環境，吃出味道，吃出健康，吃出營養，休閑，全面促進健康的理念已經擺在人們面前，成為他們新的追求。少油少鹽少糖，高血壓高血脂高血糖讓人敬而遠之。

所以菜品的創新和營養搭配很重要。傳統的生產方式和搭配要根據消費者和市場的需求進行調整，使之更加符合人們的健康消費理念。所以，今天的新派，融合與意境菜品的出現，當然離不開人們對餐飲文化和文化餐飲的認識和推廣。因此，在強化餐飲文化和文化餐飲的同時，也要賦予每壹道菜以文化內涵，在菜品的搭配中總結和運用色、香、味、形、器、意、理的創意理念，註重層次感、立體感和藝術感。中西結合的菜肴，首先要註重文化的結合，了解文化，了解原料的特色和原味，才能在視覺上和營養上搭配出符合人們需求的菜肴，讓每壹道菜都是廚師的作品，都是藝術品。

創作的靈感和源泉:作為管理者，除了做好管理，還要參與創作好菜好菜，滿足消費者不斷增長的需求。這就需要保持良好的心態和創新意識，不懈的追求和進取精神。創作靈感來源於自然、社會、生活和身邊的點點滴滴。好的菜品，好的創意，往往都是蓋的，關鍵在於妳如何用心去發掘。因此，我們應該改變思維，學會走出去，接受進來，而不是墨守成規，閉門造車，需要我們主動走出廚房，了解市場，了解客戶，了解妳的競爭對手，全面提高我們各方面的技能，以達到與各個部門的和諧，換位思考，大力提高企業的管理績效。

職業經歷:選擇餐飲行業也要受家庭影響。我爺爺，兩個叔叔，嬸嬸，堂兄妹，兄弟都是從事餐飲行業的。我從小就在這樣的氛圍中生活和成長。在父母和老人的心目中，這個行業的門檻比較低，有壹種選擇廚師養老壹輩子的觀念。因為這個行業跟吃有關系，就算我老了也不會餓。同時因為當時家裏條件不好，為了幫父母分擔壹些，我很小的時候就試著在家做飯。雖然知道廚藝不是很好，但是當父母辛辛苦苦回家，吃著熱騰騰的飯菜，我還是很有成就感。當然，時至今日，我還是最喜歡媽媽做的菜。我相信媽媽的味道是世界上最美的味道。“純糧好壹輩子。”同時，隨著對菜品了解的深入，我也逐漸更加喜歡這個行業。做的越多，對菜品的理解越深，最後感覺和菜品融為壹體了。直到今天，我都在感激和感謝自己當時的選擇。這個職業給我帶來了樂趣，收獲，改變，提升，讓我平靜，成為我人生的轉折點。當然也堅定了我對這個行業的熱愛和堅持。

專業廚師座右銘:能讓尊貴的客人來到酒店，在品嘗菜肴的同時，享受藝術、視覺、文化的超值感受，體會餐飲的燦爛文化，體會五千年餐飲文化的博大精深，是我人生最大的榮幸和滿足。

酒店行政總廚簡歷第二部分基本信息

名稱:

國籍:

當前位置:

種族群體:

戶籍所在地:

圖:

婚姻狀況:

年齡:

申請職位:

工作年限:

標題:

工作搜索類型:

可用日期:

月薪要求:

希望在以下領域工作:

商業經驗

公司名稱:天津小南國日期:2003-08 ~ 2005-01

公司性質:行業:

職位:-廚師

職位描述:-積極認真，用心去做！有良好的團隊合作意識和積極的工作活力！

離職原因:合同到期。

五.教育背景

畢業學校:陜西成人技術學校

最高學歷:中專畢業日期:2003-10-01。

專業壹:廚師專業二:

教育和培訓經歷

2003-02 2003-10 2003.10.15陜西漢中廚師學院二級資格證書。

語言能力

外語:英語壹般。

普通話水平:粵語水平好:壹般。

工作能力和其他專業知識

有良好的工作態度，能與他人和諧相處。能積極服從上級的安排，更喜歡創新和學習新事物，希望有機會向各大機構學習。

詳細的個人自傳

希望在廣州附近工作！我希望我能在不久的將來找到壹份廚房的工作。我擅長做廣東菜和四川菜，我還學會了做油炸西餐。希望有誠意的人盡快聯系我！

酒店行政總廚簡歷3姓名:

現居地:白雲區年齡:34歲

戶籍:白雲區國籍:中國

婚姻狀況:已婚民族:漢族

訓練認證:未參賽身高:170 cm

誠信徽章:不適用體重:69 kg

人才評價:未評價

我的專長:

工作強度

人才類型:壹般求職

職位:酒店/賓館經理:總經理，酒店/賓館經理:駐店經理，酒店/賓館營銷:營銷總監。

工作年限:13職稱:無職稱。

工作類型:全職可用日期:任何時候

月薪要求:面議。希望去廣東江浙工作。

商業經驗

廣州海珠區假日酒店* * *日期:2010-05-14 ~ 2010-06-15。

公司性質:私營企業行業:酒店/旅遊

職位:酒店總經理

職位描述:1。負責酒店的整體管理，包括旅遊，餐飲(500座)，KTV，郭林公園和郭林餐廳，並跟進餐飲，KTV和郭林公園的籌備工作，以及人員的招聘和培訓。

2.制定酒店制度、員工手冊、工作流程和獎懲制度。

3.對酒店的營銷策略進行重新定位，增加會議室以利於會議團的發展，並對原有房型、房價、營銷協議、對外推廣口徑進行修改以突出賣點，帶領市場部做好旅行社、中介的開發維護工作。

4.離職原因:公司被虛報有高原經營條件，提成無法實現。再加上部門經理、關鍵人員、配套設施不到位，老板想大幅提升業績，卻不願意盡快投入人力物力。

離職原因:

廣州海印百靈酒店(四星級裝飾商務酒店)從2008年9月01開始至2010 4月結束。

公司性質:國企行業:酒店/旅遊

職位:客房部經理(分公司總經理)

職位描述:1。履行分公司總經理職責，直接對酒店管理公司總經理負責，享受分公司總經理待遇，離職時得到公司高度認可，並為本人出具相關文字的離職證明，證明其專業，創造非常好的經濟效益，兢兢業業，有具體的工作職責和意願；

2.管理前廳、客房、銷售、工程、人事和采購，協調和協助管理其他財務、夜總會、中餐廳和安保部門，如中餐廳部分菜單的制定和翻譯，餐廳早餐服務的管理；

3.酒店實行委托管理，代表酒店管理公司協調與業主的關系；

4.改變以往的營銷導向，親自制定有效的營銷策略，在酒店營銷策略制定中發揮主導和創新作用，並不時檢討和調整營銷策略。比如從2009年4月開始持續65，438+0年的成交量，比去年同期有所提升，入住率超過70%。2009年11月入住率達到965438。較去年同期收入突破近37萬，2065，438+00 6月入住率達到85%。收入比去年同期翻了壹倍多，超過47.4萬，比近6年最高收入高出近18萬。在金融危機下，能取得比2008年廣交會更好的成績，其中2009年4月，超過65438+萬元的營業收入，2009年5月和6月，超過上年同期35-36萬元的營業收入，達到開業5年以來的同期最高成交額；

5.編制和翻譯酒店網站和酒店宣傳材料。

離職原因:業績出來後再定目標提成，工資無法提高。

廣東揭陽榕江酒店(揭陽掛牌超五星級酒店)(近400間客房)(政府重點接待單位)起止日期:2007-12-01 ~ 2008-08-18。

公司性質:私營企業行業:酒店/旅遊

職位:房屋部總監(副總裁/主管體育部並參與各部門的營銷和運營)

職位描述:1。負責客房部的整體運營，以及夜總會、桑拿、足浴、餐飲部等業務部門引座員的管理，並協助上述部門的市場推廣工作。客房部由前廳部、客房部、公共廣播部、洗衣房、購物中心、康樂部和綜合迎賓部(酒店各部門的客戶和服務員)組成，對總經理/執行董事負責；

2.接待了多位國家、省、市領導；

3.使房間營業額穩步增長。

離職原因:個人原因

廣州嘉鴻華美達廣場酒店(擁有326間客房的五星級酒店，隸屬於溫德姆酒店集團，溫德姆酒店集團是最新和第二強的全球酒店集團)從2006年3月至01至2007年4月開始和結束。

公司性質:私營企業行業:酒店/旅遊

職位:大堂副經理(前廳副經理)，客房服務部客人意見調查副主管。

職位描述:1。參與酒店籌備階段及正式開業，協助總經理督導酒店各部門服務質量，收集並反饋客人意見，參與酒店值班；

2.培訓大堂的外賓關系總監和其他助理經理，協助前廳經理管理前廳和前臺。

部門經理不在時，代替他的位置。

3.成為酒店報嘉鴻風格案例分析專欄主要撰稿人；

4.我多次幫客人解決問題，得到他們的感謝信；

5.平均每個月至少有壹個可行的建議被酒店采納並實施。比如建議安裝雙層隔音玻璃，提高客人的舒適度和回頭率；市場有著敏銳的觸角。高考時向銷售部提出與附近高校合作，提高開房率，從原來平時的15%提高到70%。

離職原因:

佛山南海祈福(胡仙)酒店:2003年7月5日~ 2005年2月20日。

公司性質:外商獨資行業:酒店/旅遊

職位:大堂經理高級助理兼前臺經理助理(2年)。

職位描述:1。參與酒店籌備階段及正式開業，協助總經理督導酒店各部門服務質量，收集並反饋客人意見，參與酒店值班；

2.多次幫助客人解決問題，得到客人的感謝信；

3.5月以後接手的精品店和親自打造的便利店，第二個月開始扭虧為盈，年平均日營業額分別增長到2倍和5倍；

4.我開了壹些團住酒店；

離職原因:婚後回廣州發展。

中山雅居樂集團雅居樂酒店(準五星級酒店):起止年份:2006 54 38+0-05-065 438+0 ~ 2003年6月30日。

公司性質:私營企業行業:酒店/旅遊

職位:大堂副理(夜班經理)、客房部經理(1年)

職位描述:1。協助總經理監督和反饋酒店各部門的服務質量，參與酒店值班；

2.在酒店籌備階段，協助前廳經理管理部門，培訓接待員、收銀員、禮賓員，負責客房部英語培訓，做電話客戶銷售；

3.通過抽查客房，掌握工作規範，提高客房服務員的操作水平。後來，由於夜班時代出色的客房部管理，我們被提名調任為新的客房部經理。

離職原因:在廣州上六級不方便。

麥當勞和廣州花園酒店的起止日期:1997-08-17 ~ 2006 54 38+0-04-15。

公司性質:其他行業:服務業

職位:麥當勞餐廳助理經理兼接待員。

職位描述:1。在花園酒店到餐飲部的優秀表現受到部門的表揚和青睞，在前廳銷售更高級別的房間獲得更高的獎金。

2.幫助麥當勞餐廳經理在餐廳開業兩年後第壹次扭虧為盈六個月(壹般五年後開始盈利)。

離職原因:個人發展

學歷

畢業學校:廣州廣播電視大學

最高學歷:大專學歷:英語四級證書畢業日期:1997-07-01。

專業1:旅遊與酒店管理專業2:

開始日期結束日期學校(機構)獲得的專業證書編號。

1995-09-01廣州旅遊職業高中旅遊與酒店管理專業大專證書，英語四級-

語言能力

外語:精通英語和粵語:精通

其他外語能力:英語四級

普通話水平:熟練

工作能力和其他專業知識

真誠、隨和、細致、創新、敬業、專業、開拓、進取。很多創意，英語，市場營銷，酒店旅遊，餐飲，休閑娛樂部門的服務質量管理與提升，收益管理都是他們的強項。他們有星級評定經驗，有國際酒店管理公司介紹的人脈。歡迎聯系聘用管理不善的企業。

英語口語流利，可作為工作語言，真誠為公司老板想問題，對酒店人、財、物的合理使用提供建議，從而獲得良好的投資回報和更大的利潤，在短時間內診斷企業發展的瓶頸，改善管理，取得壹定的工作成績。事實證明，我們可以根據酒店的實際情況制定扭虧為勝的策略。金融風暴對酒店行業的影響是我們酒店成就的證明。熟悉酒店旅遊、餐飲、休閑娛樂等部門籌備前後的運營、人員配備和設施規劃，深知酒店項目前期可行性分析和壹些關鍵籌備細節對酒店未來運營和投資回收的重要性，並深知如何進行實施；對酒店市場有敏銳的嗅覺，擅長酒店市場分析。我能準確定位酒店產品的價格，並制定和實施營銷策略。同時，我可以通過改善酒店的整體經營管理，實施有效的營銷和內部管理，鞏固營銷效果，實現利潤率的最大化。另外，發現問題，執行力強，無論提供什麽酒店服務，工作都認真負責，壹絲不茍。65438年8月至1997年8月，正式從事酒店工作，2001 (9年實踐經驗)開始酒店服務質量的管理與提升。曾任餐廳副經理、客房部經理、前廳部經理、客房部總監(康樂部副總裁/經理並參與各部門營銷推廣及運營)、酒店總經理(2.5年相關管理經驗)，擁有近650年相關工作經驗。

個人自我評價

淺談酒店管理理念與餐飲管理

壹、經營理念殺手:

在軟件方面，“以人為本”註重客人和員工的感受，期望通過開朗的員工為客人服務，以客戶的需求為市場導向:壹方面打友誼和善意牌，加強企業、員工和消費者之間的關系，將不滿化解為滿意，化劣勢為優勢，另壹方面註重服務細節和質量，不斷創新服務產品，提升酒店的美譽度；

硬件方面，根據市場競爭環境，了解大部分重要客戶的需求，每年投入固定資產成本3-5%的資金，做到“人無我有，人有我有。”

總之，通過軟硬件的實施，有效的營銷和內部管理，可以鞏固營銷效果和利潤率最大化，嚴與情相結合，註重執行，進入“沒有營銷就是最有效的營銷”的最高境界。

二、餐飲管理

-作為餐飲企業，應重視食品安全衛生，從食品的驗收、生產、加工、儲存、運輸、銷售、烹飪、食用等各個環節建立食品安全體系(制度和執行)。

——指導服務人員根據客人的口音和交流方式辨別客人的地方口味，並告知廚師妥善處理菜品口味，讓客人感覺“這家餐廳的廚師好像是我們老家的”。

-逢年過節發短信慰問會員和熟客，每月根據客人喜好發相關短信，提供相關參考信息，適時問候客人，比如天氣變化時問候客人，讓客人記住我們。

——註重服務人員的服務gfd、禮貌禮貌，建立績效管理機制，提高服務水平，在服務過程中註重與客人的情感溝通，提高回頭率。

-成立專職團隊(質檢、餐廳經理、廚師)收集客人餐後意見、流程標準和制度，並總結意見，為定期召開的餐廳服務、廚師技能提升、新菜品研發等專題會議提供參考和討論資料，從而改進服務、產品和菜品研發，最終提高回頭率和營業額。