它的產卵紀錄被稱為世界競賽，每年產60至100枚卵，有些甚至能產147枚卵。有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是客觀事實。我們壹起來比較壹下:雞蛋的營養成分(包括壹些廢物的比例):水占65.5%，蛋白質12%，人體脂肪9%。
鵝蛋是60%的水，13%的蛋白質，12%的人體脂肪。與雞蛋和鵝蛋相比，鵝蛋的熱值最大。有人認為鵝蛋不如雞蛋鮮嫩爽口，只是生產加工中的難題。用鵝蛋做臭雞蛋，是壹種特別有風味的美味食品。
鵝蛋具有豐富多彩的營養成分，蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的蛋黃蛋白具有豐富多彩的蛋白質，賦予人體多種必需的碳水化合物，便於吸收和消化。人體脂肪絕大部分集中在蛋黃中，其中約壹半是卵磷脂，對人腦和神經組織的生長發育有重要作用；
蛋黃中主要含有礦物質，鐵、磷、鈣的含量也很多。蛋黃中含有豐富多彩的維生素D、D、E、維生素b2和煙酸，給予人體必需的維生素；鵝蛋對不同人群的好處:1。壹般可食用:是老人、兒童、體質虛弱者、缺鐵性貧血者的理想健康食品。每天自然不能超過三個。
特別註意內臟損傷患者禁止進食。2、孕媽媽吃鵝蛋:吃鵝蛋的媽媽不僅有利於流產，還能使寶寶皮膚變白，清除胎毒，有利於寶寶大腦的發育。豐富多彩的蛋白質和卵磷脂促進嬰兒的生長發育，預防中風和新生兒黃疸。建議孕晚期最好壹天2個鵝蛋。
鵝蛋益氣，營養豐富，易於消化吸收。吃鵝蛋的好處越來越多，尤其對準媽媽來說，可以算是滋補保健品了。但是，沒有必要事事都過度。適當填充鵝蛋，好處明顯，強身健體。鵝蛋吃多了會導致消化不良，產生副作用。