西紅柿1-2
2克白糖
兩個雞蛋
2個洋蔥
蒜瓣
鹽5-10克
面條1份
黑胡椒5-10克
食用油10-15g
醬油2g
迫不及待的抱著鍋舔的番茄雞蛋面？
原料如上，蔥蒜切末，壹定要切得很細，雞蛋打散，西紅柿去皮切塊，有條件的話可以用打蛋器稍微打個泡，這樣下鍋炸的時候馬上就蓬松了。切好蔥花備用。
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首先我們把鍋燒熱(王剛音)，往鍋裏加入10ml的油和熱油(890%的熱油)，定型後在底部煎5-10s的雞蛋，金黃後再翻炒。然後從鍋裏拿出來放進去。
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加入5ml油，在鍋裏炒出蔥花蒜末，聞到香味後上番茄(這壹步很快，所以沒有圖)，順序是蔥花-蒜末-番茄。因為蔥花的含水量比蒜末多，所以要先放鍋裏2-3s，快速炒出蔥花，然後上蒜末，聞到香味後馬上上西紅柿，不然就糊了。
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翻炒西紅柿，直到汁液變軟，然後煨壹會兒，直到西紅柿汁變濃。
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下蛋，讓蓬松的雞蛋吸收番茄汁。
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把面用水煮開(因為我懶，沒有直接把面煮好倒在上面)。
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品嘗的時候加鹽和黑胡椒，加到自己喜歡的程度。白糖也是這時候加的，不要太滑！1-2g就好，不需要甜，我們只需要白糖，幫助這鍋湯更加醇厚可口。其實不吃甜是對的。
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滴兩三滴醬油後攪拌均勻，很少，就帶壹點香味，加入蔥花關火2-3秒。
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吃吧！
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技巧
1，在前面加湯煮面的步驟中，也可以直接加鹽和黑胡椒，調好口味，澆在米飯上，做成拌飯。
2.煎雞蛋的油如果是雞油最好！二是糧食豬油，二是植物油。
3、蒜末、蔥花、白糖都是新鮮的，不要太多，切的很細，其實吃面感覺不到它們的存在，只是讓味道更豐富而已。
4.壹定要用自然煮熟的有機番茄！不然根本不是那樣的！現在好多成熟的西紅柿都不能吃了！真的買不到自然成熟的超強香番茄，淘寶上普通的催熟番茄和意粉番茄醬就湊合了。
5，有盆友直接反應炒菜太濃，鍋沒熟的問題。缺水缺蓋有原因，面條也有原因。面條比活面條好吃，湯也要算。而且我也不是因為懶才分的鍋。勤快的朋友可以煮壹鍋面然後拿出來加醬。