春竹筍
竹筍被譽為“第壹素食”。春竹筍粗，味美爽口，營養豐富，可素食。不同的做法有不同的風味，炒、燉、煮、煨都是美食。地方名菜，如上海的“枸杞筍幹”，南京的“白羽雞筍幹”，浙江的“南肉筍幹”，都占有壹席之地。
春蕾
春天，所有的植物都生出鮮艷的綠色嫩芽。吃新鮮嫩滑的植物春蕾，可以讓我們本已傲嬌的肌膚在春天更加嬌艷。理想的春芽有:香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜、菜花等。
韭菜
韭菜有個很響亮的名字叫“壯陽草”，也有人叫它“洗腸草”。不僅如此，韭菜還有很多名字。在《本草綱目》中，韭菜的作用是:“生津主氣，呼吸解毒臘肉。煮汁可止咳嗽、止盜汗。”
芥藍
芥藍中含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。芥藍中另壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。芥藍含有大量的膳食纖維，可以預防便秘。芥藍具有清熱解暑、消除疲勞、清心明目的功效。
生菜；萵苣
萵筍有益五臟，疏通經絡，開胸膈，益氣，強筋骨，美白牙齒，清耳目，疏乳汁，利小便。萵苣嫩莖中的白色乳液有催眠作用。如果小便不暢或尿中有血，可以將新鮮的萵筍葉搗成泥敷在肚臍上，治療效果非常明顯。
菠菜
菠菜是壹種壹年四季都可以吃到的蔬菜，但春天是最好的。“春菠蘿”的根紅綠相間，鮮嫩異常，最為鮮美。春季上市的菠菜，相當有利於排毒，防止春燥。菠菜性味甘涼，能養血止血、斂陰潤燥。因為菠菜含有較多的草酸，阻礙了鈣和鐵的吸收，所以要用開水焯壹下再炒。據說春天多吃菠菜可以讓皮膚更細膩。
馬鈴薯
土豆中含有的膳食纖維確實能讓人有飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥瘦身的效果。膳食纖維可以降低血液中的膽固醇，促進胃腸蠕動，降低患心臟病和結腸癌的風險。
蓮子
蓮子中含有豐富的鈣、磷、鉀，不僅能構成骨骼和牙齒的成分，還能促進血液凝固，激活某些酶，維持神經傳導，鎮靜神經，維持肌肉彈性和心跳節律。蓮子有養心安神的功效。蓮子芯味苦，但有顯著的強心作用，能擴張末梢血管，降低血壓。蓮子心還有很好的清心功效，可以治療口舌生瘡，有助於睡眠。
枸杞
枸杞味甘，能補肝腎，益視力，養血，增強人的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實際的作用就是抗疲勞和降血壓。此外，枸杞還能保肝、降血糖、軟化血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，對脂肪肝和糖尿病患者有壹定療效。
牛蒡
“牛蒡”，又名大力水手，又名東方人參，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物元素和菊糖。其肉質根不僅營養豐富，還具有促進血液循環、預防中風、克服便秘、降血糖、強身健體、延年益壽的功效。牛蒡中含有壹種非常特殊的營養物質，叫做菊糖，可以促進性激素分泌精氨酸。
初春飲食健康五原則
1，清淡飲食——消春火
春天人容易上火，舌苔黃、口苦、咽幹，所以飲食要清淡，忌油膩、生冷、刺激性食物。上火癥狀明顯的人，可以吃壹些清火的食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、泡水蓮子心等。
2、黃綠色蔬菜——防止春困
“春困”讓人疲憊、抑郁。要多吃紅色、黃色、深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、西紅柿、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困非常有益。
3、謹慎選擇少食疾病
春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物也開始大量繁殖，活力增強，容易侵入人體，引發疾病。因此，妳應該在飲食中攝入足夠的維生素和礦物質。卷心菜、羽衣甘藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用。胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜含有豐富的維生素A，能保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官的上皮細胞，從而抵抗各種致病因素。
4、腸胃疾病——小心
胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病在春季易發。在飲食上，應避免服用肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟以及富含肌酸、嘌呤堿等物質的刺激性調味品，因為這些食物具有強烈的刺激胃液分泌或形成氣體產生腹脹的作用，會加重胃腸負擔。
5.化痰潤肺-保平安
慢性氣管炎和支氣管炎也容易在春天發作。宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺功能的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於緩解癥狀。
立春喝什麽粥？
豬肝粥
準備:粳米250克，豬肝60克，水適量，* * *煮成粥。功效:豬肝粥具有補血(補血食物)、明目、養肝健脾的作用，適用於貧血、頭暈、眼疾、肝病患者。
菠菜粥
準備:菠菜500克，粳米200克，豬油(油性食物)25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，水適量，煮成粥。
功效:菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、疏通腸胃的作用。適用於平時血虛腸燥引起的便秘，尤其適用於慢性便秘(老年人食物)、習慣性便秘(便秘食物)、痔瘡、便血、排尿困難、高血壓引起的頭暈(降壓食物)等患者。
紅棗粥
準備:粳米250克，紅棗60枚，水適量，煮成粥。功效:紅棗粥具有補中、養血安神的作用，適用於貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠患者。
黑米黨參粥
準備:黨參、茯苓各15g，生姜5g，黑米100g，冰糖60g，水適量，煮成粥。
功效:黑米黨參粥具有補中、健脾、滋補身體的作用，適用於氣虛、脾胃虛弱、全身倦怠、食欲不振、大便稀稀等患者。
菊花粥
準備:粳米250g，幹菊花15g，水適量，煮成粥。功效:菊花粥具有清熱解毒的作用，適用於頭暈、眼疾、高血壓、皮膚生瘡的患者。
蘿蔔粳米粥
準備:白蘿蔔250克，粳米100克，姜絲8克，豬油25克，精鹽3克，水適量，煮成粥。
功效:蘿蔔粳米粥具有消食、益氣、止渴的作用，適用於葷素肥膩甘甜，但消化能力較弱的患者。
芝麻粥
準備:粳米250克，芝麻50克(蒸熟磨碎)，水適量，煮成粥。
功效:芝麻粥具有潤肺養肝、益精生發、潤腸通便的作用，適用於肝腎不足、頭發早白、脫發、肺燥咳嗽、便秘的患者。
菊花粥
準備:杭白菊500g，粳米200g，生姜5g，熟豬油10g，精鹽3g，胡椒粉1g，味精2g，水適量，煮成粥。
功效:藜蒿粥具有調和脾胃、利便化痰的作用，適用於肝郁氣滯、小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳等疝氣疼痛患者。
初春十大健康美容食物搭配
魚+豆腐
功能:口感清新，補充鈣質，可預防各種骨骼疾病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。
原理:豆腐含有大量的鈣。如果單獨食用，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚類壹起食用，能對鈣的吸收利用起到更好的作用。
豬肝+菠菜
功能:預防和治療貧血。
原理:豬肝富含葉酸、維生素B12、鐵等造血原料。菠菜還含有較多的葉酸和鐵，兩種食物壹起吃，壹葷壹素，相得益彰。
羊肉+生姜
功能:冬季進補佳品，可治療背部冷痛、四肢風濕疼痛。
原理:羊肉能補氣血、溫腎壯陽，生姜有止痛、祛風除濕的作用。生姜壹起吃，既能去腥，又能幫助羊肉溫陽散寒。
雞肉+栗子
功能:補血養身，適用於貧血。
原理:雞肉是造血補虛的產物，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，而且造血功能更強，尤其是老母雞烤栗子。
鴨子+山藥
功能:滋陰潤肺，適用於體質虛弱者。
原理:鴨肉能滋陰清熱止咳。山藥的滋陰作用更強。與鴨肉同食，可消食油膩，補肺。
瘦肉+大蒜
功能:促進血液循環，消除身體疲勞，增強體質。
原理:瘦肉中含有維生素B1，與大蒜中的大蒜素配合使用，不僅能增加維生素B1的沈澱量，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環，消除身體疲勞，盡快增強體質。
雞蛋+百合
功能:滋陰潤燥，清心安神。
原理:百合清痰火補虛損，蛋黃清熱滋陰補血。壹起吃可以更好的清心滋陰。
芝麻+海帶
功能:美容，抗衰老。
原理:芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含有豐富的碘和鈣，可以凈化血液，促進甲狀腺素的合成。壹起吃更好美容抗衰老。
豆腐+蘿蔔
功能:有利於消化。
原理:豆腐含有豐富的植物蛋白，脾胃虛弱的人多吃會引起消化不良。蘿蔔的消化能力很強，豆腐的營養壹起煮可以大量吸收。
紅酒+花生
功能:有益心臟。
原理:紅酒中含有阿司匹林，花生中含有有益化合物白梨醇。壹起吃可以防止血栓形成，保證心血管系統暢通。
立春吃健康水果。
梨:冬春水果中首選梨。它含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵和各種維生素。梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃的作用。最適合冬春季發熱內熱患者食用。特別適用於肺熱咳嗽、小兒風熱咳嗽、咽幹咽痛、大便幹結。
柑橘:柑橘性溫和，秋季出產的品質最好。富含維生素的柑橘不僅具有祛燥提神的功效，還具有保護心臟、預防心腦血管疾病和腫瘤的作用。
甘蔗:口感甘爽的甘蔗不僅能促進新陳代謝，還能清肺熱。不妨適量吃壹些。
荸薺:它是壹種水果和蔬菜。眾所周知，春季是疫情的高發期，荸薺具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便、化痰消食的作用，還可以防止疫情的傳播。
石榴:石榴性溫，味酸甜，有殺蟲、止痢、澀腸的功效。還具有生津止渴的功效，非常適合春季降燥。
葡萄:葡萄營養豐富，能為人體補充能量，增進食欲，保護肝臟，還有補氣養血、健脾養胃的功效。
蘋果:春天人容易上火，蘋果中富含的果酸和維生素C對祛斑、祛痘、美白、保濕有著非凡的功效。
獼猴桃:獼猴桃性寒，味甘，有生津解熱、止渴利尿、滋補強身的功效。特別是含有酶，具有軟化血管、護膚、防衰老、消炎抗癌、提高免疫力的作用。
枇杷:枇杷性微涼，酸甜可口，含有蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鎂等多種人體所需的營養物質，營養價值很高。枇杷含有大量的胡蘿蔔素，可以保護視力和皮膚。枇杷含有果酸和檸檬酸，能刺激消化腺分泌，促進食欲，幫助消化吸收。枇杷還含有抗氧化的多酚類物質，可以防癌、延緩衰老。枇杷中特有的成分苦杏仁苷，可以潤肺、止咳、祛痰，治療各種咳嗽。
立春喝了“清火”湯。
喝蓮子湯去心火
癥狀:有虛實兩種，虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口幹等。實火表現為反復口腔潰瘍、口幹、小便短赤、心煩易怒。
食療:蓮子30克(不去蓮子心)，梔子15克(用紗布包好)，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。
吃豬肝可以去火。
癥狀:幹咳少痰或無痰，粘稠，潮熱，盜汗，手足發熱，失眠，舌紅。
食療:豬肝1，菊花30g(包紗布)，* * *煮至肝熟，吃肝喝湯。
喝綠豆粥去胃火
癥狀:有虛和實兩種。虛火表現為輕咳、食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔。實火表現為上腹部不適，口幹口苦，大便幹結。
食療:石膏粉30克，粳米、綠豆適量，先將石膏加水煎煮，然後過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥。
喝梨水去肝火
癥狀:頭痛、頭暈、耳鳴、眼幹、口苦、口臭、雙肋疼痛。食療:10g貝母搗碎成粉，梨2個去皮切塊，加冰糖適量，清水燉。
吃豬腰去腎火
癥狀:頭暈耳鳴耳聾，腰酸乏力，潮熱盜汗，五心煩躁。食療:豬腰2個，枸杞65，438+05g，山茱萸65，438+05g，放入砂鍋中煮至豬腰熟，再吃豬腰喝湯。