豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。問題1:引起消化不良:豆腐富含蛋白質。壹次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易導致蛋白質消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。問題二:促進腎功能下降:正常情況下，蛋白質這種人在體內吃的植物，經過代謝變化，大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。這時，如果人們不註意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，勢必增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，使腎功能進壹步下降，不利於健康。問題三:促進動脈硬化的形成:美國醫學專家指出，豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可以轉化為半胱氨酸。半胱氨酸可損傷動脈壁內皮細胞，容易使膽固醇和甘油三酯沈積在動脈壁上，從而促進動脈硬化的形成。問題四:導致缺碘:做豆腐的黃豆中含有壹種叫皂角苷的物質，這種物質不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐容易導致碘缺乏，導致碘缺乏病。問題五:促進痛風發作:痛風患者豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常，血尿酸濃度升高的患者，容易導致痛風發作，特別是痛風患者要少吃。可見，豆腐雖好，但也不能天天吃，不能壹次做過頭。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者要控制飲食。中醫認為豆腐性寒，胃寒的人，容易腹瀉、腹脹、脾虛腎虛經常遺精的人不宜多吃。
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