材料:
土豆1，蒜苔1，雞腿1，蠔油1，鹽1/2，胡椒粉1/2，幹辣椒和大蒜。
練習:
1.土豆洗凈，去皮切片，大蒜切段，雞腿切段用少許鹽和胡椒粉腌制，大蒜去皮切片。
2.鍋裏燒熱油，把大蒜炒到表面有褶皺。取出薯片，煎至表面發黃。取出雞腿，煎八次。倒入蒜片，翻炒幹辣椒。
3.將薯片和大蒜回鍋，加入蠔油、鹽和胡椒粉，翻炒均勻，轉入幹鍋，加熱即可食用！
2、幹鍋兔
材料:
兔子、姜、洋蔥、大蒜、胡椒、八角、洋蔥、黃瓜、蓮藕、豆瓣菜和黃荊。
練習:
1.將兔子切成小塊，用鹽腌半小時，然後用油煎水。
2.兔子擦幹水後，撈起，炒調料。先把豆瓣和豆豉炒壹下。味道出來後，加入姜、蔥、蒜、幹海椒、八角炒壹會兒，味道就出來了。
3.進去兔子炒壹會兒。等兔子味道好了，就可以把兩根刺放下來翻炒了。
4、翻炒，第二道黃荊的辣味炒出來，入兔。
5.壹出鍋就炒菜。炒兩次就好了。
3.幹鍋土豆
材料:
土豆幾個，紅辣椒7、8個，臘肉3片，蔥姜蒜適量，豆瓣少許，醬油少許，料酒少許，糖少許。
練習:
1.土豆去皮切片，紅辣椒切絲，臘肉切小塊，蔥、姜、蒜切碎備用。
2、鍋裏放點油，比炒菜的時候多壹點，慢慢把薯片放進去，煎到兩邊都黃了。
3.炒鍋放少許油，倒入壹勺豆瓣，小火煸炒紅油，放入臘肉片，繼續小火煸炒油。
4.加入蔥姜蒜末，紅椒圈，炒香後倒入薯片，壹勺料酒，壹勺醬油，半勺糖。翻炒後瀝幹汁液，加入少許鹽。
4、麻辣幹鍋蝦
材料:
池塘蝦、土豆、青椒、蔥、芹菜、香菇、香菜、雞精、糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、胡椒粉、蒜、姜、蔥、五花肉。
練習:
1.去除大蝦背上的沙紋和頭上的沙袋，洗凈。
2.辣椒切段；將洋蔥切成段；生姜切片；大蒜去皮；將蔥和芫荽切碎。
3.將鍋放在大火上，倒入色拉油，油七成熱。放入大蝦，炸至大蝦變紅，撈出備用。
4.五花肉煮熟切片待用。
5、鍋內放色拉油，下蔥、姜、蒜、香菇、木耳、花椒、辣椒炒出香味，下豆瓣炒紅油。放入大蝦，加入料酒、高湯、鹽、糖，大火燒開，轉小火至湯汁差不多喝光，用雞精調味。
6、爆香花椒和辣椒，倒入五花肉片翻炒。
7.將所有材料倒入鍋中，加入壹些糖和鹽。如果太幹，就少加水，加兩勺辣椒油翻炒至熟。加入雞精，倒入幹鍋，做麻辣幹鍋蝦。
5.麻辣幹鍋排骨
材料:
排骨、蓮藕、金針菇、蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、醬油、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉。
練習:
1.排骨剁成小塊，用醬油、水澱粉、料酒腌制10分鐘左右。
2.在油鍋中，以180度煎排骨至排骨8成熟，表面焦黃色。
3.蓮藕切片，青椒和蔥切段，芹菜切段，姜蒜用刀剁碎。
4、鍋中少許油，爆香姜蒜和幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、豆豉。
5.炒香後，將蓮藕片翻炒。蓮藕片煮熟後，依次放入排骨、蔥、青椒、金針菇、芹菜，中間適當翻炒。
6.素菜快熟時，加入醬油、花椒油、鹽、雞精調味。
6.幹鍋肥腸
材料:
肥腸1000g，蔥1，紅辣椒，萵筍葉，蔥，姜，蒜，香菜，豆豉，鹽，醬油，料酒，花椒，桂皮，香葉。
練習:
1.用粗鹽和面粉反復清洗肥腸，去油至肥腸上無粘液。
2.高壓鍋加清水，倒入洗凈的肥腸，加鹽、料酒、醬油、大料、花椒、桂皮、香葉，通氣後壓13分鐘。
3.取出煮熟的肥腸，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。
4、蔥、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切段待用。
5.鍋中倒入油，爆香豆豉，倒入肥腸，放入紅椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻。
6.在酒精鍋裏鋪上萵筍葉，鍋底放上洋蔥，倒入炒好的肥腸，邊點火邊煮。
7.幹鍋茶樹菇
配料:青椒、茶樹菇、幹辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣醬代替)、姜片、糖、鹽、醬油。
練習:
1.剪掉茶樹菇的老根，提前壹晚用冷水浸泡。沒時間的話，用溫水泡兩個小時，徹底洗幹凈。
2.將泡好的茶樹菇放入水盆中浸泡兩分鐘，撈出瀝幹備用。
3、熱鍋冷油，放入幹辣椒幾個，花椒壹掌，豆豉壹勺，姜片煸炒。
4.將煮好的茶樹菇和青椒片翻炒，最後用醬油、鹽和糖調味。
8.幹鍋排骨的做法
材料:
小排骨2斤，去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉醬3勺，(或者排骨醬！)鹽，味精少許。
練習:
1，排骨切塊，放高壓鍋裏壓20分鐘左右！拿出來！
2、炒鍋加油，放入排骨翻炒，再放入3勺阿香婆牛肉醬，(或者排骨醬！)少許鹽，翻炒至排骨幹透上色。加味精！
3、取壹口幹鍋，鍋底鋪上蒜泥，起鍋，放入排骨！
成都菜聞名世界。
我是成都人。說得好聽點，我是個美食家；說好聽點，我很好吃。今天給大家分享壹道我很喜歡的菜:幹鍋牛蛙的做法。很多人認為成都的食物“辣”。其實口味的多樣性才是川菜的精髓。壹道川菜大多是復合口味，味道可以先辣，後甜回味。
要做好，食材壹定要新鮮，食材壹定要齊全。首先，妳要在菜市場買剛殺的牛蛙，轉身抓。洗凈後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制十分鐘。第壹個作用是去腥，第二個是去味。腌制時間過長，會導致牛蛙肉中的水分流失，上桌後肉老而韌。
成分:
料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、酒醅、茴香、八角、桂皮、山楂、丁香、花椒粒、幹辣椒、蔥、蔥、白芝麻；
配菜:
根據自己的喜好加入芹菜、青蒜、黃瓜條、萵筍條、蓮藕片、糯米粉；
特點:
牛蛙吃起來鮮嫩多汁，高蛋白低脂肪(美女美女不怕長胖~)，成品菜色澤紅亮，口感麻辣香甜；
練習:
鍋中加入適量油，煮至5、6度時加入碎冰糖翻炒，然後加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、幹辣椒、姜片、蒜瓣翻炒3-5分鐘，再加入酒醅、鹽、雞精、料酒、香料，翻炒至油變紅變亮，然後開火，放入蔥、芹菜、青蒜。
9、幹鍋鱔魚
材料:
鱔魚600克，青椒200克，洋蔥半個，紅辣椒兩個，黃瓜和蔥姜。菜籽油、紅豆沙、香料、幹辣椒、冰糖、料酒、鹽、雞精、香油、火鍋底料、蠔油、五香粉、熟芝麻。
練習:
1，先做幹鍋裏的紅油。鍋裏放菜籽油，紅豆沙、辣椒面、幹花椒、香料壹起翻炒。菜籽油變紅時，關火，過濾去油，倒掉殘渣。
2、青椒切段(選辣)，洋蔥切薄片，紅辣椒切菱形，黃瓜去皮切塊。將鱔魚反復沖洗幹凈，用料酒和鹽抓勻~據說鱔魚血有毒，不知道是真是假。
3.鍋裏倒油，倒入紅椒炒壹次(我比較喜歡吃軟甜椒~)，然後倒入鱔魚炒幹。
4.剩下的油裏放入姜片和蔥翻炒，放入蔥、青椒、香料、冰糖、幹辣椒和幹花椒，火鍋底料的三分之壹，放入鱔魚和甜椒，放入料酒、蠔油、少許鹽和五香粉調味。最後加入黃瓜攪拌。我覺得黃瓜又脆又好吃。
5.最後撒點香油，再撒上熟芝麻。菜裝好後，倒上剛開始煮的紅油~哈哈，爽口~
10，幹鍋生菜培根
材料:
臘肉300克，生菜200克，油2湯匙，鹽、雞精2克，幹辣椒、蒜、姜各5克，青蒜10克，香油1茶匙，紅油。
練習:
1、臘肉洗凈，放入鍋中煮約10分鐘，取出晾涼後切成薄片；生菜去皮，切成半厘米厚的斜切片；將幹辣椒、青蒜和姜切絲。
2.將鍋放在大火上，加入油和紅油加熱，將臘肉片煸炒至出油，然後在鍋的壹側切碎，將蒜、幹辣椒和姜片煸炒，將生菜煸炒1分鐘，然後倒入水，加入鹽和雞精，煸炒2分鐘，然後放入幹鍋，最後撒上香油和青蒜。
11，幹鍋白菜
材料:
1白菜，用手撕成5厘米的片。註意粗莖和莖要和葉子分開；大蒜壹端，洗凈切片。
配件:
細五花肉100g、大豆油15ml、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒15片、幹紅辣椒適量(深紅色、辣度低的那種，自己切去籽)、白醋或糯米醋5ml、白糖2g、蒸魚醬油15。
方法:
1，五花肉切片，先放2ML蒸魚和醬油調味。
2.將白菜去皮切塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，用手撕成大小合適的片。
3.用鹽和油(只需幾滴)將撕好的蔬菜放入沸騰的鍋中焯壹下。蔬菜壹變色就撈出來，趕緊用冷水沖個澡。將水完全排幹。
4.準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒。
5.青蒜選好後，洗凈，斜刀切。
6.熱鍋放油冷卻，放入辣椒，取出。
7.辣椒炒壹會兒，蔥姜蒜炒壹下，五花肉炒壹下。
8、五花肉略變色，煮料酒至鍋邊，待料酒出香後，加入糖和蒸魚醬油，繼續翻炒半分鐘。
9.加入控制水分的卷心菜，攪拌均勻。
10，加入香醋翻炒1分鐘。關掉暖氣。
11，加鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋，輕固體酒精繼續加熱，邊加熱邊吃。
烹飪技巧
1，如果不用幹鍋，炒菜的時候在鍋裏翻炒壹會兒。時間根據自己喜好，喜歡脆的可以少炒。如果用的是幹鍋，菜炒到湯快出來的時候關火，再加鹽和雞汁調味。
2.為了讓炒出來的菜看起來更綠，吃起來更脆，漂燙的時間壹定不能長。漂燙後，應迅速用冷水淋浴。
3.做幹鍋白菜盡量少用醬油。
4.清蒸魚醬油比醬油好吃。
12，幹鍋豆腐
材料:
豆腐六塊，香菇、口蘑、木耳少許，小米椒適量，蒜苗(白色部分)兩片，豆瓣醬1.5湯匙，料酒1湯匙，糖、鹽、雞精少許，高湯1小碗少許，麻辣鮮香。
練習:
1.豆腐對半分兩次切成四小塊，瀝幹水分備用。口蘑、香菇、木耳切成小塊。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
2.炒鍋放適量油燒熱，將豆腐炸熟(或裹上澱粉)，炸至兩面金黃微焦，出鍋待用。
3.炒鍋留適量油，放入小米椒和大蒜翻炒。加入料酒、豆瓣醬和糖攪拌均勻。
4.加入配料，攪拌均勻。
5.加入豆腐，加入醬油，加入高湯，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠。
13，幹鍋千葉豆腐
材料:
千葉豆腐腦1盒、蔥60g、青椒15g、紅椒15g、五花肉50g、味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽調料包:姜、蒜、花椒。
方法:
1.將千葉豆腐放入油中炸熟，瀝幹油備用；
2.鍋中留少許油，放入五花肉翻炒出油，再放入調料包翻炒；
3.倒入炒好的千葉豆腐、調料包和青椒，炒香。
4.鍋裏放洋蔥，加入炒好的菜。
生產決策:
五花肉可以用油炒，所以炒這道菜的時候要少放油。飲食要忌口。
14，幹鍋茄子
材料:
茄子，紅椒，臘肉，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，醬油，蒜，青蒜。
練習:
1.茄子洗凈，用小蘇打浸泡，去除農藥。掰成小塊。
2.燒熱壹鍋熱水，放幾滴油和壹勺鹽，水開後倒入茄子，2分鐘後取出，立即放入冰水中，換兩次水，直到浸泡茄子的水涼了，再取出瀝幹；
3.辣椒圈洗凈切塊備用，大蒜切片。小蒜瓣不需要切開備用。青蒜洗凈切碎。
4.將培根在水中煮半小時，最好是肥肉部分。煮好後切成小塊待用。
5.熱鍋放少許油，放入臘肉片，油後慢慢翻炒至焦黃，放入壹勺郫縣豆瓣，慢慢翻炒出紅油，放入壹勺永川豆豉，慢慢翻炒，倒入蒜片，放入辣椒圈翻炒，倒入茄子，開鍋。
註意:
1、茄子焯水時間不宜過長，為保持口感的酥脆，焯水至8分熟即可。多換水，冷水刺激出來的茄子會保持脆爽的口感。茄子要撈出瀝幹，保證水分少。
2、臘肉選脂就是用臘肉炒的油來炒這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個肉渣。所以幹鍋茄子不是純素菜，絕對是臘肉油香。所以加食用油的時候壹定是平時的壹半或者三分之壹。雖然幹鍋裏的植物油量大，但是從健康的角度來說，少壹點是無害的。
3、火候很重要。炒臘肉、豆豉、豆瓣醬的時候壹定要慢慢攪拌，不然會糊，影響口感。加入茄子後，用火快速攪拌，避免水，所以不是幹鍋菜。
4、豆瓣、臘肉、豆豉都是鹹的，還要放醬油，如果口味清淡，可以考慮不放鹽，出門前嘗壹嘗。
5.如果有少量的湯也沒關系。壹般幹鍋下面有爐子，火慢慢燒。
在這個寒冷的冬天，熱氣騰騰的幹鍋菜特別適合全家人享用，尤其是略帶辣味的幹鍋。我特別喜歡這個自制的土豆幹鍋，因為我們家愛吃土豆。
幹鍋薯片，微炸的薯片外嫩裏嫩，配上五花肉，可以根據自己的口味加入辣椒等調料。最後加入香味濃郁的孜然，將薯片翻炒，香辣過癮，風味獨特。
幹鍋土豆味道很簡單。而喜歡吃土豆的人，無論怎麽做都會覺得好吃，也不用擔心土豆吃多了會發胖。
幹鍋薯片配料的制備:
土豆兩個，豬肉豆瓣醬壹勺，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，孜然粉，蒜苗，鹽，料酒。
步驟:
1.土豆洗凈切片，放入清水中洗去澱粉。
2.熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱時放入薯片，炸至金黃色。3、鍋中留少許底油，將五花肉放入鍋中，翻炒至變色，加入少許醬油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜豆瓣醬，辣椒翻炒出紅油味。4.加入薯片翻炒均勻至水分完全幹透，再加入孜然粉翻炒，青椒蒜苗翻炒均勻即可食用。
幹鍋菜是不需要加水的，是用醬油和料酒來煮的，需要把水炒幹，才能讓整盤菜幹香。
幹鍋是壹種烹飪方法。幹鍋雞，幹鍋兔，幹鍋牛蛙都差不多。換個主料就行了。今天給大家介紹幹鍋雞，我們按照這個方法做幹鍋兔，幹鍋鴨等等。
烤雞(這種方法可以加竹筍和各種配菜)
口味類型:辣。
特點:麻辣醇香，色澤棕紅，幹香，回味無窮。
鹵汁原料的組成:
主料:1土雞(約1300g)。
調料:幹辣椒100克生姜40克芹菜30克100克。
蔥節25g蒜飯15g郫縣豆瓣100g精鹽20g料酒20g熟芝麻10g脆皮花仁30g雞精15g味精10g火鍋底料1000g火鍋油1000。
調味菜的原料組合(以五個人為例)
原料:芝麻油300克。
調料:蒜泥20g，精鹽15g，味精5g，熟芝麻10g。
推薦菜:(熱食菜)
鮮毛肚150g辣雞片200g豆腐100g雞血100g豆芽100g蒜苗100g水發木耳100g大白菜100g。
生產程序:
制作鹵汁:
1.宰殺、去毛、剖腹、掏膛、去趾、洗凈、剁成2cm的塊，雞腰和心臟壹分為二，雞肝切片，雞胗去筋膜和硬皮，塑造成梳狀，雞腸洗凈，換成20cm左右的長段。雞腎去筋，郫縣豆瓣切碎。
2.將雞塊放入沸水鍋中焯水，瀝幹水分，將料酒、蔥白、姜片、精鹽和水放入鍋中煮熟。冷卻後，取出瀝幹水分。炒鍋放中火，倒入熟植物油，待油溫升至五六成時，將雞塊翻炒，撈出瀝幹油。
3.將炒鍋放入中火，放入熱鍋油，將蔥、姜片、蒜煸炒至油溫升至三四成，放入雞塊，煸炒至雞塊幹香，放入豆瓣醬煸炒至幹辣椒、花椒呈棕紅色，放入芹菜、雞精、味精煸炒幾下，然後將炒鍋放入熱鍋。
麻辣什錦幹鍋的做法
幹鍋香辣蝦
佐料
20只鮮蝦
芹菜1
土豆1
郫縣豆瓣2湯匙
佐料
糖15g
20個幹辣椒
30克醬油
料酒15g
醋15g
40粒花椒膠囊
適量的鹽
很多白芝麻1
4-5瓣大蒜
幹鍋香辣蝦的步驟
1.▲土豆洗凈切片，越薄越好。
2.▲芹菜葉去掉，只保留芹菜梗，切成小塊。我這次用的配菜是土豆和芹菜，可以換成其他食材。
3.▲炒鍋燒熱，倒油。油熱後，將蝦放入炒鍋中翻炒。當蝦的顏色變紅時，就可以上桌了。
4.▲用炸好的蝦油，繼續加熱，然後放入蒜瓣炒香，再放入辣椒炒香。
5.▲倒入2大勺郫縣豆瓣，轉小火炒出紅油。
6.▲然後轉大火，倒入薯片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜翻炒1-2分鐘。
7.▲倒入2湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙陳醋，1湯匙白糖攪拌均勻。
8.▲煮之前撒壹把白芝麻。
9.▲壹份麻辣香辣超熟的幹鍋麻辣蝦就做好了。
以上內容由豆果食品優質用戶小玉私房菜撰寫。
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這是我自制的幹鍋蝦。
因為有的孩子沒有放辣的成分。配料:蝦、五花肉、海鮮菇、豇豆、蔥、土豆、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、食用油、醬油。將蝦用淘米水洗凈，切去頭尾，開背，取出蝦腸，洗凈，用料酒和鹽腌制30分鐘。熟五花肉切片備用，海鮮菇焯壹下，豇豆切寸，洋蔥切片，土豆切片。
將五花肉放入炒鍋，下油煸炒，撈出多余的豬油，加少許糖煸炒，加入生抽，將蔥姜蒜酒燒開，小火煨。
加入海鮮蘑菇和木耳燉30分鐘。
倒掉蝦仁，控水，用幹紗布把蝦仁上多余的水分去掉，撒上幹澱粉使每只蝦仁沾上澱粉，壹只壹只放入七成熱的油鍋裏，中火煎至金黃色，撈出備用。然後將切成筷子大小的薯片炸至金黃色，取出待用。將豇豆段用剩余的油翻炒至熟，加鹽調味，倒入悶鍋中，依次放入洋蔥、薯片、炸蝦。家常幹鍋蝦完美呈現！
小心不要在燉肉裏放太多的水。這個家常菜幹燒蝦我做的很成功。搭配香醇的豬肉、香濃的蔬菜和新鮮的大蝦，味道鮮美。嗯，尤其是孩子們的誇獎，我有點忘乎所以了！贊！謝謝！
幹鍋柴火湘贛
01香果幹洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
鍋中加入茶油，將四川豆瓣、醬油、姜末、幹辣椒節、大蒜炒香，加入熏臘肉、幹蒜，小火炒勻，加入高湯、鹽，小火煨5分鐘，出鍋撒味精，放入幹鍋，撒上蒜和大紅辣椒。
幹鍋土豆片
幹鍋薯片的做法
1.將土豆去皮洗凈。
2.將土豆切成厚片，放入水中去除澱粉。
3.電餅鐺預熱後，將薯片鋪在鍋裏炸。
4.炸薯片時準備食材:將小蔥、紅辣椒、大蒜洗凈。
5.將大蒜切碎，紅辣椒切碎，蔥切碎。
6.把薯片煎壹面，然後翻過來再煎。煎至兩面金黃微焦，取出後裝盤待用。
7.鍋熱後，加入適量的油爆香蒜末。
8.放入紅辣椒丁翻炒兩次。
9.加入蔥花。
10.加入炸好的薯片，攪拌均勻。撒上孜然粉和白芝麻。
11.加入適量醬油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
香辣幹鍋雞
1.準備食材。用奧爾良腌料腌制雞肉，直到味道鮮美。我腌制了兩個小時。
2.燒熱油，把花菜炒熟，撈出備用。
油炸土豆
4.炸至焦黃，撈出備用。
5.加入芹菜和蓮藕片，將香腸炸至斷，撈出備用。
6.將雞肉炒熟，煎好後撈出備用。
7.留下壹些油炸花生
8.鍋裏倒適量油，海底撈的麻辣香鍋，喜歡辣就多放點，加壹點豆瓣醬炒香。
9.加入洋蔥、彩椒和木耳炒香。
10.加入黑木耳
11.將備用的配菜炒熟，加入前翻炒。
12.加入雞肉翻炒。
13.加入蒜瓣
14.加入壹些鹽，翻炒
15.蓋上鍋蓋燉壹會兒。
16.倒入花生翻炒，準備出鍋。
17.初果
壹種幹鍋辣油的制作方法
辣椒面500克，桂皮8克，香葉豆蔻3克，丁香1克，陳皮2克，草果、紫草、八角各5克，羅漢果1片，胡蘿蔔100克，永豐辣醬、四川麻辣鮮醬、麻辣少女醬，香蔥、香菜50克。
幹鍋好吃又好做。試試看！
麻辣幹鍋
首先準備食材:花菜、五花肉、青椒、姜、油、花椒粒、胡椒粉、胡蘿蔔、豆豉、醬油、料酒、味精、鹽、蔥。準備好後，把食材處理好，切成塊，準備壹個炒鍋燒熱，放入蔥、姜、花椒粒，把肉片炒到變色，再放入醬油。放入花菜和胡蘿蔔，翻炒均勻，放入洋蔥，繼續翻炒，放入肉片，翻炒至花菜被切下，放入青椒和胡椒粉，翻炒至所有蔬菜被切下，加鹽調味，放入味精，翻炒均勻，即可食用。
麻辣幹鍋
首先準備食材:雞翅、蔥、土豆、幹辣椒、青椒、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、糖、鹽、白芝麻、香菜。準備好後，將雞翅清洗幹凈，在正反面切開幾個口子，土豆清洗幹凈切塊，放入水中防止氧化。洋蔥切絲，加入辣椒。雞翅焯壹下，撈出洗凈，然後控水晾幹備用。雞翅加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽，腌制入味。準備壹個炒鍋，用水加熱。加入薯片煮熟後取出備用。在另壹個鍋裏加入油，加熱。炒洋蔥，放在幹鍋底部，鍋裏放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
我來回答這個問題，因為我們店裏的麻辣燙是現在比較受歡迎的壹道菜。每天能賣十幾本，每本68本。主料為刀額新對蝦、牛蛙、五花肉或肥腸、黑木耳、蓮藕片、青紅椒。做法是將牛蛙腌制入味，加入啤酒蔥姜胡椒粉和醬油腌制十分鐘。油溫六成，十秒左右就要上蝦油了。另外放油，姜片，蒜瓣，辣醬，口水雞料，香魚料，爆香，炒紅油。加入牛蛙，用啤酒燉兩分鐘。鹽，油，醬油，顏色，味道。湯快收的時候，放入豬肚、蝦仁、木耳、蓮藕片，勾芡收汁，放入明油、香油、花椒油。出鍋，撒上蔥花。壹份價值很高的美食就做好了，是問候親朋好友的不二之選。麻辣香鍋...我們還能做什麽？