以下是這道菜的具體做法。如果大家都喜歡，那就壹定要試試。之後的雞蛋細膩清香，有菠菜的香味，味道濃郁。如果妳早上吃水煮蛋吃膩了，正好值得壹試。食物:生雞蛋4個，菠菜壹把，水20毫升，鹽適量。
第壹步是將菠菜在熱水鍋中焯30秒，然後撈出放入冷水中。下面的水瀝幹，切成段備用。
第二步，將雞蛋打散，將菠菜、水、鹽放入蛋液中，攪拌均勻。炒鍋刷壹層植物油然後小火加熱。將三分之壹的蛋液放入鍋中，翻入鍋中，讓蛋液平放在鍋中，如圖。
當蛋液底層凝結，表層還幹的時候，用鏟子或木筷子從壹邊逐漸卷蛋卷。剛開始的時候，外觀不太細致也沒關系，以後會卷的更好。將卷好的蛋卷推到壹邊，放入三分之壹的蛋液刮平，然後卷起來，再將剩下的蛋液放入鍋中。
最後壹次把蛋卷卷起來，邊放下來，再熱壹會兒。如果怕裏面不熟，可以每邊都熱壹會兒。
吃完後，把切片拿下來吃。也可以根據自己的口味調壹個蘸料~多說兩句做這個，或者建議妳用不粘鍋做，真的會省很多事。另外，炒的時候，壹定要用文火。煎蛋時，不必壹次倒太多蛋液。薄層更容易卷起來。