赤水沖茶
赤水蟲茶是茶中極品，市場難得。僅產於赤水四洞溝景區附近。四洞溝周圍的深山裏生長著壹些百年白茶樹。人們采摘野生白茶的嫩葉，加工發酵，吸引壹種叫“甜菜夜蛾”的昆蟲繁殖幼蟲。幼蟲取食發酵葉後，排出比油菜籽還小的蟲糞，然後收集蟲幹，制成成蟲茶。蟲茶營養豐富，味道鮮美，具有提神、醒腦、解毒、清熱、降血壓等醫療功能。赤水蟲茶在清代是貢品，至今仍是釣魚臺國賓館和人民大會堂的指定飲茶。
赤水曬醋
赤水曬醋已有180多年的生產歷史，多次通過省部級鑒定，榮獲“中國名醋”榮譽。赤水曬醋壹直保持傳統工藝生產，采用固態發酵生產天然醋酸菌。醋坯和成品醋都在陽光下暴曬，故稱“曬醋”。原料以麩皮為主，用十余種中草藥釀造而成。赤水曬醋具有香、酸、醇、濃等特點。色澤紅褐色，微酸，微甜，不澀，不發黴，香氣濃郁。是居家食用和饋贈親友的佳品。可以經常用來美容健身。
赤水玉蘭片
赤水玉蘭片以優質楠竹竹筍為原料制成。它的顏色是蠟黃半透明的，形狀像玉蘭的花瓣。故取名“玉蘭片”，是壹種具有地方特色的傳統珍貴食品。玉蘭片可以單獨作為壹道菜，也可以和其他菜壹起煮。無論煎、烤、炸、炒、燉，都是鮮、嫩、脆、香。它們是宴會上常見的珍品，也是饋贈朋友的高檔禮品。
赤水竹香扇
中國旅遊商品定點生產企業赤水飯莊，有20多個品種，不同規格。每把竹扇要經過80多道工序才能成為壹件產品，從3厘米到2米不等。赤水全竹香扇使用壽命長，拉力強，韌性好，外觀大方，精致實用，具有裝飾性、紀念性、觀賞性和生活實用性，是居家旅遊和饋贈親友的物品和禮品。
赤水金釵石斛
赤水金釵石斛是赤水山區的民族特產，是我國珍稀中藥材。與李時珍並稱“千年潤”、“千金草”、“仙草花”，被國際藥界稱為“醫學上的大熊貓”、“中國九大仙草之首”。石斛性寒，味甘，有益胃生津、滋陰清熱的功效。可用於治療陰傷、津液不足、口幹、煩渴、納差、幹嘔。對腦血管、消化系統和呼吸系統、眼科等疾病有明顯的治療作用，深受消費者青睞。
2006年3月，赤水金釵石斛被國家質檢總局批準為地理標誌產品。
赤水烏骨雞
赤水烏骨雞(又名竹香烏骨雞)是貴州省赤水市在特殊的地理環境和自然資源條件下，由人民群眾長期培育和繁殖的具有豐富遺傳基礎和穩定性狀的地方特色家禽品種。據測定，赤水烏骨雞含谷氨酸3.60%，丙氨酸1.49%，纈氨酸1.1.00%，蛋氨酸0.68%，亮氨酸1.93%，異亮氨酸1.07%，高於其他家禽品種。體積大，生命力強，肉質鮮嫩，營養豐富，具有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧能力、抗衰老、提高免疫力的作用。
2010年3月8日，赤水烏雞正式獲得農業部地理標誌產品保護。這是貴州省首個獲得農業部地理標誌保護的農畜產品。赤水菜屬於巴蜀文化和黔北文化的交融範疇。在赤水，妳可以嘗試“綠色食品”，享受優質自然生態和良好人文環境的美好氛圍。赤水飲食大致可分為六大類，主要有土酒宴、風味小吃宴、熊貓筍宴、恐龍帶刺宴、赤水河鮮魚宴、丹霞野菜肉宴。
地方酒宴:酒、茶、飲品統稱為“飲品”。自古以來，赤水人就非常重視禮儀。當客人到達時，他們必須舉行宴會。當客人坐下時，他們必須先上茶。所謂“無酒無茶客少”，反映的是赤水的風土人情。赤水的土特產通常是指“豆腐腦、臘肉、竹筍”，俗稱“赤水三個代表論”，在市區、鄉村家家戶戶都有吃。
風味小吃盛宴:不同時間段、不同特色的赤水風味小吃，尤其是宵夜。根據個人口味和需求，可以單獨享用，也可以圍坐壹桌，飽餐幾十種小吃，感覺不亞於壹頓大餐。赤水燒烤多放在晚上，以東門碼頭、轉盤、康佳市場為鬧市，品種較多，有烤魚、烤全羊、燒烤、烤青菜等。
熊貓筍飯:赤水不產熊貓，但盛產竹子。赤水人離不開竹子，吃不著竹子，所以人們戲稱赤水竹膳為“熊貓飯”。赤水的竹制食品原料非常豐富。有竹蓀、冬筍、棉筍、茭白、竹筍等幾十個品種的植物。竹鳥之寶有竹雞、竹鼴鼠、竹猴三子、竹燕窩等。這麽多的原料，形成了赤水獨特的竹食文化。
恐龍燕子:赤水素有“燕子王國”之稱，境內有以小燕子為代表的蕨類植物近兩萬種。這些蕨類植物是兩億年前食草恐龍的主要食物，現在是赤水餐桌上的珍貴佳肴，在赤水可以和恐龍壹起吃。
赤水河鮮魚宴:赤水河水質甘甜，含有多種對人畜有益的微量元素。極其適合魚類繁殖生長，富含45種優質魚類。主要優良品種有紅河鯉、青魚、鰱魚、鱅魚、紅翹、青魚、黃拉丁等。赤水河鮮魚香味誘人，質地鮮嫩，營養豐富，是不可多得的優良綠色環保菜肴。
丹霞野菜野菜宴:赤水自然生態極佳。特殊的丹霞地貌環境孕育了非凡的菜肴，植被覆蓋極佳。這裏盛產成千上萬種可食用的野菜和野菜。是著名的保健菜，與生態畜禽食品形成野菜野菜盛宴，自成壹家。赤水市區的酒店很多，有些景點也能住宿，從幾十元的家庭旅館到四五百元的星級酒店都有。赤水是旅遊熱點，建議出發前訂好旅社。