草木灰加酒鹹蛋怎麽樣？

草木灰和高度白酒可以用於鹹蛋，但使雞蛋變鹹的是鹽，草木灰只是使鹽與雞蛋充分接觸的載體。也就是說，沒有鹽，只有草木灰是做不出雞蛋的。而高度白酒則有利於殺菌和鹹蛋出油。腌制雞蛋時，按照每斤雞蛋壹兩鹽的比例加鹽。用冷開水將鹽燒開，加入少量高度白酒，與草木灰拌勻。草木灰的量僅限於包裹雞蛋。包好的雞蛋要放在密封的容器裏，放在陰涼的地方，20天左右就可以腌制好了。