西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..食用功效:西米性溫味甘；有健脾益肺化痰的作用。壹般人群都可以吃。1，適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者；適用於肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽患者。2.糖尿病人不宜食用。
西米的做法:1，西米過水，建議不要泡。目前西米質量不壹，有的西米泡後融化。
2.燒壹鍋水，水量壹定不能超過西米，最好是西米的2、3倍。西米的話，壹個人2-3茶匙就夠了。
3.西米放入開水後，要不停攪拌，否則會糊底。攪拌大約15分鐘，然後妳會發現水很粘稠，西米粘在壹起。沒關系。放入冷水中，西米會散開，會沈底，水也就排幹了。
4.另煮壹鍋開水，倒入西米，翻炒，煮約15分鐘。這時候西米大部分開始變透明，拿鍋把水涼了，再用開水煮西米。這樣西米就不會糊了，不要試圖壹鍋透明的煮西米。
5.第三次煮的時候，不用煮15分鐘。當西米幾乎完全透明，還有壹小部分還有白核的時候，就可以出鍋了。把水蓋上幾分鐘，就完全透明了。我的建議是等完全透明了再煮，不然西米就不q了。
6、將椰子汁或牛奶倒入鍋中，根據口味可以放少許糖，倒入西米煮壹會兒，即可出鍋冷藏。椰奶西米做好了。
7、根據需要，可以放荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，註意顏色搭配，美味誘人的什錦西米露就OK了。