1，臘八粥確實很有營養。《中國居民膳食指南》的第壹條規則是:食物種類繁多，以谷類為主，臘八粥非常符合這條規則。它的用料決定了臘八粥的美味和營養。有大米、小米、糯米、大麥、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等。，包括谷類、豆類、堅果和幹果。最重要的是谷類和豆類的混合可以互補。谷物營養豐富，但沒有豆類，就失去了平衡。
2，它可以讓我們在壹餐中吃到很多種食物，而且是品種多，量少，而且我們很容易吃到粗糧和豆類，這是我們平時飲食中比較缺乏的。
這些谷物，如大米、小米、糯米等，含有豐富的碳水化合物，具有健脾胃、補中益氣的作用；紅豆、綠豆等豆類富含植物蛋白；堅果，如核桃、花生等，微量元素豐富，維生素E含量高，可抗衰老；健腦益智。幹果，如大棗、栗子等，濃縮了鮮果的營養成分，含有維生素和礦物質。
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