醪糟是我國許多地區的傳統特色食品，又稱酒醅、酒糟、米酒、甜酒、糯米酒、糯米酒、糯米酒、發酵米酒、米酵母等。中國古代有“人參補氣，黃酒養人”的說法。李時珍在《本草綱目》中記載:“米酒能止痛、除積、暖胃健脾、多吐暖心，常飲能使皮膚光滑有光澤。”
中醫經典《神農本草經》記載:“老棗補脾胃，益肺氣。脾胃受益，則中道溫；溫能養氣，氣順則體熱過盛，適用於脾肺虛寒者。”所以醪糟被很多人視為祖先留下的美食。
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老竈特產
第壹，經過沖泡，糯米中的澱粉轉化為單糖和低聚糖，有利於人體快速補充能量，特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好、身體虛弱的人食用。在我國許多地方，有產婦吃醪糟食物的習俗。
其次，糯米發酵過程中會產生乳酸、醋酸、檸檬酸等有機酸。這些有機酸與糖(如葡萄糖)壹起賦予糖化醪酸甜的風味，發酵過程中產生的芳香物質(如醇、酯和酸)賦予糖化醪獨特的香味。這些物質有助於刺激消化液的分泌，增加食欲。
人民網-健脾消食吃五種酸性食物搗爛可以健胃益肺。