1，將狗肉切成2.5厘米見方的塊，鍋內加入料酒、蔥、鹽、糖、姜各20克，腌制30小時。
2.鍋裏放冷水，將狗肉放入小火煮開。水燒開後，撈起肉洗個澡備用。
3.鍋中加入色拉油，煮至五成熟。加入八角、花椒10g、姜片10g、郫縣豆瓣、幹辣椒10g，將狗肉煸炒5分鐘，然後倒入砂鍋，加水2500g，燉30分鐘。
4.鍋內放入色拉油，七成熱時放入蒜、花椒20g、幹辣椒20g、小米椒20g爆香，放入幹香、狗肉、高湯20g，小火煨5分鐘，用蠔油、味精、雞精、生抽、青紅椒塊調味，然後翻兩遍放入熱鍋，放入蔥絲，撒上炒好的芝麻、香蔥、香菜。