1.工藝流程
原料→清洗→護色→腌制→脫鹽→壓榨→脫水→混合→調味→裝袋→封口→殺菌→冷卻→檢驗。
2.加工點
2.1原料選擇:選擇脆、嫩、綠色無汙染、無腐爛、無蟲害的紅薯葉，去除黃葉、雜草、泥土。
2.2清洗護色:將紅薯葉放入清洗槽中，用流動清水充分清洗，瀝幹水分。將幹凈的葉片浸泡在0.05%碳酸鈉和0.3%氫氧化鈣溶液中進行護色，至出現泡沫時取出，然後用流水沖洗紅薯葉上的殘液，瀝幹。
2.3腌制:用15%-18%鹽、0.1%氯化鈣、0.1%抗壞血酸腌制。腌制時，壹層紅薯葉和壹層鹽層層壓實，直至飽滿，壇口撒壹層鹽，用塑料布封口。第壹周每天翻缸壹次，其目的是不用加熱腌制均勻，壹周後再用青石壓實。腌制時間為壹個月。
2.4脫鹽:采用直接清洗脫鹽法，使含鹽量保持在5%-6%。
2.5壓榨脫水:壓榨除去紅薯葉中的部分水分，有利於調味液的滲透。
2.6調料:每100kg紅薯葉加入100g香粉、60g胡椒粉、45g蒜粉。紅辣椒粉600克。糖1.5kg鹽1kg，味精150g g .醬油80ml，山梨酸鉀25g。