首選煮小米粥，需要攪拌；大火燒開後撇去泡沫，擰成中小火慢慢加熱40分鐘。最好關火後停喝15分鐘。這就是為什麽大鍋煮的粥特別香特別粘的原因，只是因為重量足夠的時候可以在中間互相加熱，達到木鍋煮粥的效果。其實家裏最適合的就是用電壓力鍋煮粥。固定時間擰開後，就不用擔心了。營養損失還是很小的，香味也挺濃郁的。
小米粥的香氣來源:
小米的脂肪含量在3%左右，主要是不飽和脂肪酸。小米脂肪含量雖少，卻是小米粥風味的主要來源。如果粥壹直用火煮，不僅浮沫多，而且脂肪水解後會很快浮上來，作為臟東西被甩出去的概率更高。小米粥最好用砂鍋或者電壓力鍋煮，因為可以立體加熱，電壓力鍋用時短，沒有氧氣加熱，溫度恒定，所以維生素和脂肪酸氧化幾率低，所以小米粥的風味更好。