2.炒鍋燒熱後，倒入食用油，將2茶匙白糖放入炒鍋，轉小火慢炒至融化。白糖變成棕色時，倒入肉翻炒均勻。沿鍋邊倒適量料酒，翻炒過程中可以帶走壹些肉的腥味。加入生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、八角、冰糖翻炒均勻。
3.取另壹個不粘鍋，倒入開水。水量要壹次夠，中間最好不要加水。將所有的肉倒入鐵鍋中，煮沸。蓋上鍋蓋，燉壹個小時。
4、洗好的葫蘆條先抹平，放在砧板上從中間切壹刀；將切好的葫蘆條放入鍋中，轉大火燒開。當葫蘆條快熟時，加鹽調味。如果湯太多，也可以大火收汁。